Skip to Content

Λευκό Χριστουγεννιάτικο Κέικ Φρούτων

Λευκό Χριστουγεννιάτικο Κέικ Φρούτων

Sharing is caring!

Το Χριστουγεννιάτικο Κέικ Φρούτων πρέπει να καθιερώθηκε στην Κύπρο από την εποχή της Αγγλοκρατίας στο νησί.

Έτσι μπήκε και αυτό στα Κυπριακά έθιμα και φτιάχνεται κατά τις γιορτές των Χριστουγέννων.

Πολλές οικογένειες έχουν τη δική τους παραλλαγή αυτής της συνταγής και η δική μας δεν αποτελεί εξαίρεση.

Πώς περνά ο καιρός και ήρθε η ώρα να το φτιάξω και φέτος.

Χριστουγεννιάτικο Κέικ Φρούτων εικόνα

Αυτό το Χριστουγεννιάτικο Κέικ το κάνω εδώ και πάρα πολλά χρόνια χωρίς να κάνω καμία αλλαγή στη συνταγή. Αφού το κέικ αυτό το έβαλα και πέρσι,

Φέτος αποφάσισα να κάνω κάτι διαφορετικό. Άλλαξα κάποια από τα υλικά και τη διακόσμηση.

Επειδή στην Ελλάδα δεν συνηθίζεται το Χριστουγεννιάτικο Κέικ δεν έχω και πολλές επιλογές για το στόλισμά του.

Ενημέρωση 2019:

Έφτιαξα ξανά αυτό το κέικ φέτος. Έχω κρατήσει μερικές από τις παλιές μου φωτογραφίες. Ωστόσο, φέτος έχω καλύψει και διακοσμήσει το κέικ με Φοντάν αντί για Γλάσο Ρουαγιάλ.

Φέτος έβαλα διαφορετικά γλυκά του κουταλιού, από αυτά που έφτιαξα φέτος δηλαδή κεράσι και κυδώνι.

Είχα φτιάξει και μια μαρμελάδα λεμόνι, με φλούδες λεμονιού, την οποία χρησιμοποίησα, αφού τη στράγγιξα και κράτησα μόνο τις φλούδες.

Πρόσθεσα αποξηραμένο ανανά, καρύδια πεκάν, φυστίκα Αιγινίτικα (Χαλεπιανά) και craisins. Τα craisins, είναι αποξηραμένα cranberries και μοιάζουν με τη σταφίδα, εξ ού και η ονομασία, μόνο που είναι πιο κόκκινα.   Τέλος δοκίμασα και ένα άλλο μπαχαρικό μέσα, το τζίντζερ.

Άλλαξα και τη μέθοδο παρασκευής του κέικ. Όταν κρύωσε το πότισα με τσέρυ μπράντυ, ίσα να βραχεί και το τύλιξα με μεμβράνη κουζίνας και το έβαλα στο ψυγείο.  Αυτό το επανάλαβα άλλες 2 φορές μέχρι να βάλω τη μαρμελάδα λεμονιού και το πρώτο γλάσο αμυγδάλου.

Πώς θα φτιάξουμε το Κέικ Φρούτων

Πριν ξεκινήσουμε το κέικ χρειάζεται μια μικρή προετοιμασία. 

Ξεκινάμε 4 – 5 ημέρες πριν, με την ετοιμασία των γλυκών.   Χρησιμοποιείστε 3 – 4 διαφορετικά γλυκά κουταλιού της αρεσκείας σας όπως κεράσι, κυδώνι, νεράντζι πράσινο, νεράντζι πορτοκαλί, περγαμόντο, πορτοκάλι, καρυδάκι κ.λπ., βάλτε τα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν και κόψτε τα μικρά κομματάκια.  Εάν δεν φτιάχνετε γλυκά του κουταλιού, χρησιμοποιείστε αποξηραμένους κύβους φρούτων (φρουί γλασέ).

Φέτος δεν θα βάλω πολλές φωτογραφίες στη συνταγή γιατί η εκτέλεση του κέικ είναι ίδια με το περσινό Χριστουγεννιάτικο Κέικ.

Βρέχοντας το Κέικ Φρούτων

ε λίγες μέρες, βρέχουμε το κέικ με τσέρυ μπράντυ (κονιάκ με κεράσια), το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Επαναλάμβάνουμε μετά από μερικές ημέρες.

Επόμενο βήμα: ετοιμάζουμε το Γλάσο Αμυγδάλου

Σε μερικές ημέρες απλώνουμε τη μαρμελάδα από πάνω στο κέικ φρούτων και τοποθετούμετο Γλάσο Αμυγδάλου.

Γλάσο Ρουαγιάλ

Αφού στεγνώσει το γλάσο, είναι ώρα για να το καλύψουμε με το Γλάσο Ρουαγιάλ.

Αυτό το γλάσο όχι μόνο δίνει μια ωραία χιονισμένη εμφάνιση αλλά διατηρεί επίσης το κέικ σφραγισμένο αεροστεγώς.

Έτσι το κέικ μπορεί να διατηρηθεί για πάρα πολύ καιρό.

Αφού το κόψουμε όμως, πρέπει να καταναλωθεί σε 1 – 2 βδομάδες.

Αφού μπει και αυτό το Γλάσο το στολίζουμε με τα στολίδια πριν να σκληρύνει το γλάσο.

Σας εύχομαι Καλές Γιορτές

Λευκό Χριστουγεννιάτικο Κέικ Φρούτων

Λευκό Χριστουγεννιάτικο Κέικ Φρούτων

Yield: 20
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Το Χριστουγεννιάτικο Κέικ Φρούτων πρέπει να καθιερώθηκε στην Κύπρο από την εποχή της Αγγλοκρατίας στο νησί.

Ingredients

Υλικά:

  • 170 γραμμάρια βούτυρο
  • 200 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 118 ml. (1/2 κούπα) τσέρυ μπράντυ ή κονιάκ
  • 50 γραμμάρια σταφίδα σουλτανίνα
  • 50 γραμμάρια craisins
  • 140 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, χοντροκομμένα
  • 150 γραμμάρια (περίπου) 2 κούπες γλυκά του κουταλιού ή αποξηραμένα φρούτα (εγώ χρησιμοποίησα κεράσι, κυδώνι και λεμόνι)
  • 75 γραμμάρια (περίπου 2 φέτες) αποξηραμένο ανανά
  • 60 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης (Χαλεπιανά)
  • 60 γραμμάρια καρύδια πεκάν
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • 4 μεγάλα αυγά
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένα γαρύφαλλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού mixed spices
  • Μία πρέζα αλάτι
  • Μαρμελάδα βερίκοκο ή άλλη μαρμελάδα (χρησιμοποίησα μαρμελάδα λεμόνι)

Γλάσο αμυγδάλου

  • 200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα ψιλά
  • 250 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 ασπράδια χτυπημένα
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι ανθόνερο ή ροδόσταγμα (περισσότερο εάν παραλείψετε τα ασπράδια) ή 1 βανίλια

Βρέξιμο του κέικ:

  • 1/2 κούπα τσέρυ μπράντυ

Γλάσο Ρουαγιάλ

  • 2 ασπράδια ελαφρά χτυπημένα
  • 240 γραμμάρια ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 2 βανίλιες

Instructions

Εκτέλεση:


Ετοιμάζουμε το Κέικ:

  1. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
  2. Προσθέτουμε ένα-ένα τ’ αυγά και στη συνέχεια το τσέρυ
    μπράντυ.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε όλα τα άλλα στεγνά υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.  Τα προσθέτουμε στο χτυπημένο βούτυρο.
  4. Ντύνουμε ένα ταψί διαμέτρου 28 εκ. με λαδόκολλα  και βουτυρώνουμε το πλαϊνό του ταψιού.
  5. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα περίπου, μέχρι το μαχαίρι  που θα βάλουμε στο κέντρο για δοκιμή, να βγει καθαρό.
  6. Αφού κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, το βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  7. Το τυλίγουμε με μεμβράνη κουζίνας, το ξαναβάζουμε στο ταψί και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Βρέχουμε το κέικ:

  1. Ξετυλίγουμε το κέικ και το βρέχουμε με μερικές κουταλιές τσέρυ μπράντυ, σταγόνα-σταγόνα σε διάφορα σημεία.   

Γλάσο αμυγδάλου:

  1. Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Τα αλέθουμε με όποιον τρόπο θέλουμε, αλλά πρέπει να γίνουν αρκετά λεπτά.
  2. Χτυπάμε τα ασπράδια με τον αυγοδάρτη, αλλά δεν χρειάζεται να γίνουν μαρέγκα.
  3. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε τα αμύγδαλα καθώς και όλα τα άλλα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα.
  4. Απλώνουμε την μαρμελάδα στο κείκ να πάει παντού και στρώνουμε την πάστα σε όλο το κέικ με ένα μαχαίρι. Το αφήνουμε  να στεγνώσει για δύο - τρεις ημέρες.

Γλάσο Ρουαγιάλ:

  1. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε τις βανίλιες.
  2. Χτυπάμε τα ασπράδια ελαφρά.
  3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη μια κουταλιά κάθε φορά, καθώς και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία παχιά
    κρέμα.
  4. Απλώστε το γλάσο και διακοσμούμε το κέικ με διάφορα στολίδια.
Nutrition Information
Yield 20 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 449Total Fat 21gSaturated Fat 5gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 14gCholesterol 55mgSodium 412mgCarbohydrates 60gFiber 2gSugar 44gProtein 8g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Λευκό Χριστουγεννιάτικο Κέικ εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

instant loans

Monday 8th of November 2010

Couldnt be published any more effective. Reading through this post reminds me of my old room mate! He continually kept talking about this. I will send this post to him. Really sure he will have a good read. Thanks a lot for discussing!

foteliki samochodowe dla dzieci

Wednesday 3rd of November 2010

You certainly have some agreeable opinions and views. Your blog provides a fresh look at the subject.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe