Skip to Content

Κολοκάσι με Χοιρινό, αυγολέμονο

Κολοκάσι με Χοιρινό, αυγολέμονο

Sharing is caring!

Σήμερα θα σας βάλω μια συνταγή με Κολοκάσι Αυγολέμονο που δεν την έχετε ξαναδεί, ακόμη και οι συμπατριώτες μου από την Κύπρο που γνωρίζουν καλά τί είναι το κολοκάσι, γιατί είναι μια συνταγή δικής μου εμπνεύσεως.  

Κολοκάσι εικόνα

Χρόνια Πολλά.  Ελπίζω να περάσατε καλά τις γιορτές.  Δυστυχώς εμείς μείναμε στην Αθήνα γιατί η μικρή τελειώνει το λύκειο φέτος και μέρα-νύχτα διαβάζει, γιατί όπου νάναι έρχονται και οι εξετάσεις.

Παρόλο που μείναμε εδώ ψήσαμε το κοκορέτσι μας, το αρνάκι, φάγαμε τη μαγειρίτσα, έφτιαξα φλαούνες και τσουρέκια και όλα τα γνωστά.  Δεν θα ασχοληθώ όμως με αυτές τις συνταγές γιατί τις έχω βάλει παλιά.

καθαρισμένο κολοκάσι φωτογραφία

Στην Ελλάδα δεν είναι γνωστό το κολοκάσι εκτός από την Ικαρία, όπου καλλιεργείται. 

Το κολοκάσι είναι μια ρίζα με πολύ όμορφα, καλλοπιστικά μεγάλα φύλλα.  Τρώγεται μόνο η ρίζα και στη γεύση μοιάζει λίγο με γλυκοπατάτα.

χοιρινό με κολοκάσι αυγολέμονο εικόνα

Την περασμένη βδομάδα, πήγαμε σε ένα από τα μεγάλα σουπερμάρκετ (εκεί που πραγματικά πουλάνε και του πουλιού το γάλα) και πρώτη φορά μετά από τριάντα χρόνια που είμαι στην Ελλάδα, βρήκα κολοκάσι και δει Κυπριακό Κολοκάσι, όπως έγραφε. 

Από τη χαρά μου κόντεψα να ξεφωνίσω μέσα στο σουπερμάρκετ και βούτηξα 4 ρίζες. 

Όταν γυρίσαμε σπίτι, έφτιαξα τις δύο με ντοματούλα και σέλινο, νηστίσιμο, έτσι όπως το φτιάχνουμε αλλά χωρίς το κρέας και ήταν πολύ νόστιμο.

κολοκάσι νηστίσιμο εικόνα

Όταν το κολοκάσι είναι μικρό, οι ρίζες λέγοντα “πούλλες” και αφού τηγανιστούν, τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ξηρό κόλιαντρο κοπανισμένο και τις σβήνουμε με χυμό λεμονιού.

Σήμερα ήθελα οπωσδήποτε να φτιάξω τις άλλες δύο ρίζες και  όταν ξεκίνησα το μαγείρεμα σκόπευα να κάνω την κλασσική συνταγή πάλι αλλά το σέλερυ που πήρα την περασμένη βδομάδα ήταν πάρα πολύ και ενώ στο κοκκινιστό δεν χρειάζεται τόσο πολύ, τότε μου ήρθε η ιδέα να το βάλω όλο και να το κάνω αυγολέμονο.

κολάζ χοιρινό με κολοκάσι αυγολέμονο εικόνα

Τι να σας πω!!  Βάλανε δεύτερη φορά και κυριολεκτικά γλύψανε το πιάτο.  Ο άντρας μου τρώει το κολοκάσι αλλά δεν τρελλαίνεται κιόλας, αλλά σήμερα έφαγε και το βράδυ και μου λέει, πότε θα μας το ξαναφτιάξεις;

poulles
Κολοκάσι με Χοιρινό, αυγολέμονο

Κολοκάσι με Χοιρινό, αυγολέμονο

Yield: 6
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 2 hours

Σήμερα θα σας βάλω μια συνταγή με Κολοκάσι Αυγολέμονο που δεν την έχετε ξαναδεί, ακόμη και οι συμπατριώτες μου από την Κύπρο που γνωρίζουν καλά τί είναι το κολοκάσι, γιατί είναι μια συνταγή δικής μου εμπνεύσεως.  

Ingredients

Υλικά:

  • 750 γραμμάρια  χοιρινό από το λαιμό (χωρίς κόκαλο)
  • 2 ρίζες κολοκάσι (περίπου 1 κιλό)
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 500 γραμμάρια  σέλερυ (περίπου 4 κούπες) κομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Νερό, να το σκεπάσει

Για το αυγολέμονο:

  • 3 αυγά
  • ½ κούπα χυμό λεμονιού
  • Ζωμό από το φαγητό
  • 1 κουταλιά κορν φλάουρ (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε μερίδες και το στραγγίζουμε.
  2. Καθαρίζουμε το κολοκάσι.   
  3. Σε σωτέζα ή αντικολλητική τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κολοκάσι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.  Το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα.
  4. Στη συνέχεια σωτάρουμε το κρέας και από τις δύο μεριές και το βάζουμε και αυτό στην κατσαρόλα.
  5. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε ελαφρά και τα βάζουμε στην κατσαρόλα, μαζί με το λάδι.
  6. Προσθέτουμε το σέλερυ, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλατοπίπερο και νερό μέχρι να σκεπάσει το φαγητό.
  7. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να βράσει το κρέας.
  8. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.  Περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα να ανακατευτεί καλά.
  9. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15- 30 λεπτά και το σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί χωριάτικο.
Nutrition Information
Yield 6 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 703Total Fat 32gSaturated Fat 9gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 21gCholesterol 203mgSodium 269mgCarbohydrates 64gFiber 11gSugar 4gProtein 38g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Χοιρινό με Κολοκάσι Αυγολέμονο εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Κέικ με Μους Γιαουρτιού και Ζελέ Φράουλας
Ανοιξιάτικη Σαλάτα εικόνα
Next
Ανοιξιάτικη Σαλάτα με Μαρούλι

Ειρήνη

Sunday 28th of November 2010

Το έφτιαξα και έγινε υπέροχο!!

Αντριάνα

Sunday 31st of October 2010

Εξαιρετική ιδέα. Πραγματικά στην Κύπρο το κάνουμε μόνο γιαχνί που μου αρέσει πάρα πολύ αλλά το δοκίμασα και με τη συνταγή σου και όλοι ξετρελλάθηκαν. Ευχαριστούμε για την ωραία ιδέα!

Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares