Η σαλάτα ντάκος Ρόκας με βερύκοκα, φέτα και βινεγκρέτ είναι μια δική μου παραλλαγή της παραδοσιακής Κρητικής σαλάτας με ντάκο.
Αυτή τη σαλάτα έχει όλα τα υλικά της παραδοσιακής συνταγής αλλά ήθελα να κάνω τις δικές μου παρεμβάσεις.
Κατ’ αρχήν ήθελα να δοκιμάσω το ξύδι τριετούς παλαίωσης, από τη Νάουσα, που μας έδωσαν από την ΑΒ Βασιλόπουλος και για να ισορροπήσω την οξύτητα του στο βινεγκρέτ που έφτιαξα, αλλά και τη σπιρτάδα της ρόκας, αντί να βάλω τα συνηθισμένα όπως μέλι ή πετιμέζι, έβαλα το συρόπι βερύκοκου που έφτιαξα πρόσφατα.
Έβαλα φρέσκα βερύκοκα μέσα, τα οποία και αυτά πρόσθεσαν τη γλύκα τους και λίγα καρύδια καβουρδισμένα για επιπρόσθετη τραγανότητα.
Την παραδοσιακή συνταγή για τον Ντάκο την έχω ήδη δημοσιεύσει εδώ και αρκετά χρόνια αλλά φαντάζομαι όσοι παρακολουθείτε το μπλογκ μου θα ξέρετε ότι μου αρέσει να “πειράζω” τις συνταγές και να φτιάχνω κάτι εντελώς διαφορετικό.
Εξάλλου, αυτό το δημιουργικό μέρος είναι ο λόγος που μου αρέσει η μαγειρική.
Από τα προϊόντα που μας έδωσαν χρησιμοποίησα τα τέσσερα σ’ αυτή τη σαλάτα.
Σημείωση:
Τα κριθαροκούλουρα είναι αρκετά σκληρά γιαυτό πρέπει να τα βρέξουμε να μαλακώσουν.
Τα αφήνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό ίσα να βραχούν ελάχιστο για να μη γίνουν παπάρα.
Εξάλλου θα απορροφήσουν τους χυμούς τις ντομάτας και του βινεγκρέτ.
Τα παξιμάδια τα βάζουμε στη σαλάτα όταν είμαστε έτοιμοι να φάμε ακριβώς για να μην προλάβουν να παπαριάσουν.
Σερβίρεται σαν σαλάτα αλλά γίνεται και ένα ελαφρύ γεύμα από μόνη της.
Εμένα μου άρεσε πάραπολύ και ελπίζω να αρέσει και σε σας η συνταγή μου.
Ενημέρωση: 16 Ιουλίου 2012
Σήμερα δεν είχε μαγείρεμα.
Η θερμοκρασία σήμερα έφτασε τους 41 βαθμούς Κελσίου και επειδή είχε περισσέψει φαγητό από χθες, έφτιαξα και ένα Ντάκο με Ανανά.
Λατρεύω τα φρούτα στις σαλάτες και έτυχε να έχω ανανά από τη χθεσινή συνταγή που έφτιαξα.
Προς Θεού δεν θα ανοίξετε 1 κονσέρβα ανανά για να χρησιμοποιήσετε 1 φέτα, αλλά μπορείτε να βάλετε ένα άλλο φρούτο, φρέσκο ή κονσέρβα και λίγο μέλι ή πετιμέζι για να ισορροπήσετε τη σπιρτάδα της ρόκας και το ξύδι που υπάρει στην κάπαρη και στις ελιές.
Σαλάτα Ντάκος με Ανανά
Μερίδες: 2
Υλικά:
- 2 κριθαροκούλουρα (τα ίδια με τα προηγούμενα)
- 1 μέτρια γινωμένη ντομάτα, κομμένη μικρά κυβάκια
- 1 αγγουράκι, κομμένο μικρά κομμάτια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
- Μια χούφτα ρόκα, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά κάπαρη
- 4 ελιές καλαμών
- 1 φέτα ανανάς κονσέρβα
- 50 γραμμάρια φέτα
- 50 γραμμάρια ανθότυρο
Βινεγκρέτ:
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ξύδι
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- 2 κουταλιές συρόπι ανανά
Εκτέλεση:
- Για να ετοιμάσουμε το βινεγκρέτβάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε ανάλογα με το γούστο μας (πιο γλυκό ή πιο ξινό). Το αφήνουμε στην άκρη.
- Βρέχουμε τα κριθαροκούλουρα πολύ γρήγορα και τα σπάμε μέσα σε ένα πιάτο. Βάζουμε την ντομάτα από πάνω και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Πριν να σερβίρουμε ρίχνουμε το βινεγκρέτ και ανακατεύουμε.
Ντάκος Ρόκας με Βερύκοκα, Φέτα και Βινεγκρέτ Βερύκοκου
Η σαλάτα ντάκος Ρόκας με βερύκοκα, φέτα και βινεγκρετ είναι μια δική μου παραλλαγή της παραδοσιακής Κρητικής σαλάτας με ντάκο.
Ingredients
Υλικά:
- 2 μικρά κριθαροκούλουρα
- 100 γραμμάρια ρόκα
- 2 φρέσκα βερύκοκα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 μέτρια ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 50 γραμμάρια (ή περισσότερο) φέτα, σε κυβάκια
- 1/4 κούπας καβουρδισμένα καρύδια
Βινεγκρέτ Βερύκοκου:
- 2 κουταλιές αγουρέλαιο ή εξτρά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ξύδι
- 1 κουταλιά συρόπι βερύκοκου (ή αραιωμένη μαρμελάδα)
- ½ κ.γ. ρίγανη
- 1 – 2 αποξηραμένα φύλλα μέντας
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
Εκτέλεση:
- Για να ετοιμάσουμε το βινεγκρέτβάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και τα ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε ανάλογα με το γούστο μας (πιο γλυκό ή πιο ξινό). Το αφήνουμε στην άκρη.
- Βρέχουμε τα κριθαροκούλουρα πολύ γρήγορα και τα σπάμε μέσα σε ένα πιάτο. Βάζουμε την ντομάτα από πάνω και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Πριν να σερβίρουμε ρίχνουμε το βινεγκρέτ και ανακατεύουμε.
Άλλες παρόμοιες σαλάτες:
Κρητικός Ντάκος σε αλμυρό τσίζκεικ
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
Μάρθα
Wednesday 8th of August 2012
Μμμμμ, μου άνοιξε η όρεξη! Ακούγεται πολύ νόστιμο. Θα το δοκιμάσω. Πάντως τα προϊόντα από τον ΑΒ Βασιλόπουλο που επέλεξες είναι τα καλύτερα. Κι εγώ αυτά χρησιμοποιώ.