We Already Have 872 Recipes.

Λευκές Μελιτζάνες Σαντορίνης

Οι αγαπημένες μου μελιτζάνες μέχρι τώρα ήταν οι “Τσακώνικες” γιατί είναι γλυκές και πολύ νόστιμες. Απέφευγα τις φλάσκες γιατί απ’ ότι είχα ακούσει θέλουν ξεπίκρισμα και τραβάνε πολύ λάδι, ειδικά όταν τηγανίζονται.

Εδώ και πολύ καιρό έβλεπα τις λευκές μελιτζάνες στη λαίκή αγορά αλλά δεν τις είχα δοκιμάσει, μέχρι πρόσφατα. Όταν τις είδα πριν από μερικές εβδομάδες, σταμάτησα σε ένα πάγκο και ρώτησα τον παραγωγό αν ήταν πικρές και αν θα έπρεπε να τις ξεπικρίσω, όπως γίνεται με τις φλάσκες.   Ο άνθρωπος χαμογέλασε και μου είπε: «Πλάκα μου κάνεις;   Καμμιά Ελληνική μελιτζάνα δεν είναι πικρή και δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα, αλλά ειδικά αυτές οι μελιτζάνες Σαντορίνης δεν είναι μόνο γλυκόσαρκες αλλά δεν έχουν σπόρια καθόλου και δεν απορροφούν το λάδι!   Δοκίμασέ τις και θα με θυμηθείς! ”

Δεν ήθελα να ακούσω παραπάνω για να πειστώ να τις αγοράσω και ναι είχε δίκιο.  Την άλλη βδομάδα τον έψαχνα για να ξαναγοράσω και πάλι, γιατί πραγματικά τις ερωτεύτηκα.

Ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις συνταγές που έκανα και για να ξεκινήσω έφτιαξα μια παραλλαγή μιας παλαιότερης συνταγής, τα Μπουρεκάκια Μελιτζάνας.  Εκείνα ήταν τηγανισμένα και ξέρετε τώρα πόσο αποφεύγω τα λιπαρά και τηγανιτά.   Με ορισμένες μικρές αλλαγές που έκανα τα έφτιαξα πολύ υγιεινά και ήταν πεντανόστιμα.  Αντί να τα τυλίξω μόνο σε φρυγανιά, αυτή τη φορά χρησιμοποίησα και καβουρδισμένο σουσάμι και αμύγδαλα που είχαν περισσέψει από μια άλλη συνταγή, εάν θυμάστε τις Μπουκιές με Ανθότυρο!

Ήταν πολύ νόστιμα, το μόνο μετανιώνω που χρησιμοποίησα μόνο 2 μελιτζάνες, γιατί τις έφτιαξα σαν μεζεδάκι γιατί εκείνη την ημέρα είχα ήδη φτιάξει Μπριάμ, είχα φτιάξει και ένα άλλο μεζεδάκι με φάβα που είχε περισσέψει και είχα και μαριναρισμένες σαρδέλες.

Η συνταγή περιλαμβάνεται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste.

Μελιτζανοσαλάτα με Πιπεριές Φλωρίνης

Η Μελιτζανοσαλάτα γίνεται με ψητές μελιτζάνες που έχουν ψηθεί στη σχάρα με τη φλούδα ή ακόμη καλύτερα πάνω σε φλόγα μέχρι να καψαλιστεί.  Μετά αφαιρείται η φλούδα και τα σπόρια και έπειτα  η μελιτζάνα πολτοποιείται. Δεν χρησιμοποίησα το μούλτι αλλά τις έλιωσα με ένα πιρούνι  μέχρι να γίνουν σαν κρέμα, αλλά να έχει και λίγα κομματάκια μέσα. Το σκόρδο το κοπάνισα στο γουδί με το αλάτι και μετά πρόσθεα ξύδι, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και ψητή πιπεριά Φλωρίνης, την οποία πάλι πολτοποίησα με ένα πιρούνι.

Αυτή η συνταγή δεν έγινε με λευκές μελιτζάνες αλλά επειδή μιλάμε για μελιτζάνες σίγουρα με τις λευκές θα γίνει ακόμη πιο νόστιμη, χωρίς να φαίνονται τα σπόρια την οποία σκοπεύω να φτιάξω σύντομα.

Μελιτζανοσαλάτα με Πιπεριές Φλωρίνης, Συνταγή της Ήβης

Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά:

  • 2 μελιτζάνες, ψητές
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πιπεριά  Φλωρίνης, ψητή

Μπριάμ

Κάθε φορά που κάνω Μπριάμ είναι διαφορετικό, διότι αυτό το φαγητό γίνεται με σχεδόν με οποιαδήποτε λαχανικά έχουμε στο σπίτι μας.

Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα πατάτες, πολύ μικρά κολοκυθάκια, μελιτζάνες λευκές, καρότα, πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, ντομάτα, κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο,  μαϊντανό και άνηθο. Όλα αυτά τα έκοψα, σε λεπτές φέτες, τα ανακάτεψα με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι και πρόσθεσα ½ κούπα ελαιόλαδο και ¼ κούπας χυμό λεμονιού.   Νερό δεν έβαλα γιατί κατεβάζουν τα λαχανικά και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο, ανακατεύοντας τα μερικές φορές, μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Μου είχαν περισσέψει λευκές μελιτζάνες, μικρά κολοκυθάκια (περίπου 10 εκατοστών) και πιπεριές τα οποία έψησα στη σχάρα και τα χρησιμοποίησα σε ένα πιάτο ζυμαρικών.

Πέννες με Ψητά Λαχανικά και Πέστο

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος λαχανικών: περίπου 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 – 20 λεπτά

Μερίδες: 5 έως 6

Υλικά:

  • 500 γραμμάρια πέννες mini
  • 2 λευκές μελιτζάνες
  • 6 μικρά κολοκυθάκια
  • Διάφορα χρώματα πιπεριές (κόκκινο, πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί) ¼ από το καθένα
  • 20 ντοματίνια τσέρυ
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές πέστο δυόσμου
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Ρίγανη και θυμάρι
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 15 λεπτά και την ίδια ώρα ξεκινάμε το ψήσιμο των λαχανικών στη σχάρα. Αν τα ζυμαρικά βράσουν πιο νωρίς θα τα αφήσουμε μέσα σε κρύο νερό.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες 1 εκ, καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι και 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε καλά και τα μαρινάρουμε  για λίγα λεπτά.

Ζεσταίνουμε τη σχάρα και την αλείβουμε με ελαιόλαδο.

Ξεκινάμε το ψήσιμο στη σχάρα από τις μελιτζάνες γιατί αν μείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα θα μαυρίσουν.  Τα λαχανικά είναι έτοιμα όταν αρχίσουν να πέρνουν χρώμα και μαλακώσουν.

Όταν τελειώσουμε αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα κόβουμ σε μικρότερα κομμάτια.   Τα ντοματίνια δεν τα έψησα στο γκρίλ αλλά με πινέλο άλειψα ένα αντικολλητικό τηγάνι με τη μαρινάδα και τα σωτάρισα ελαφριά για να μην διαλυθούν.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.

Αφαιρούμε τα ντοματίνια και προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, καθώς και το πέστο και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, βάζουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.

Τοστ με λαχανικά σχάρας

Από τα λαχανικά που είχα ψήσει περίσσεψαν λίγα.  Τα βράδια τρώμε κάτι ελαφρύ και είχα φτιάξει τοστ με τυρί με χαμηλά λιπαρά και καπνιστή γαλοπούλα και σκέφτηκα να βάλω και ψητά λαχανικά μέσα.

Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο υπέροχο έγινε το τόστ.

Από τότε ψήνω τα λαχανικά και τα έχω στο ψυγείο ειδικά για τα τόστ.  Κρατάνε στο ψυγείο 3 – 4 μέρες και δεν χρειάζεται ούτε να τα ξαναζεστάνετε ούτε να τα βγάλετε πιο νωρίς για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.  Όπως είναι ζεστό το τοστ, τα βάζετε μέσα και αυτά ζεσταίνονται από μόνα τους.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

34 Responses

  1. Η μελιτζάνα στο μεγαλείο της!!
    Τις μελιτζάνες τις αλατίζω λίγο και τις αφήνω για 20-30 λεπτά σε σουρωτήρι δεν ήταν ποτέ πικρές μόνο μια φορά την πάτησα που είχαν πολλά σπόρια και ήταν και Κυριακή όταν τις έκοψα κι άντε να βρεις άλλες.
    Θα τις δοκιμάσω τις άσπρες σε μουσακά.
    My recent post Μια βόλτα η ρίγανη κι ένα δωράκι

    • Ξανθή τις φλάσκες και εγώ τις αλατίζω όπως και εσύ αλλά σπανίως τις χρησιμοποιώ. Δοκίμασε τις αυτές και θα δεις πόσο υπέροχες είναι.

  2. Those sandwiches look amazing. I'll have to give them a try sometime. I love Aubergines.
    My recent post Chocolate Chip Cookie Cupcakes

  3. Λαχταριστές οι συνταγές σου και πολύ επίκαιρες.Οι μελιτζάνες είναι στις δόξες του.Εδώ στην Κρήτη δεν μπορώ να βρω λευκές αλλά το τοστ θα το δοκιμάσω λίαν συντόμως έστω και με τις κλασικές.Οι δικές μας εδώ δεν είναι πικρές.
    My recent post Πόσο λάδι τρώνε- Θεέ μου

    • Τα πάντα στην Κρήτη είναι νοστιμότατα και πάντα ψάχνα για Κρητικά προϊόντα στη λαϊκή αγορά. Το ίδιο νόστιμα θα γίνουν και με τις κανονικές μελιτζάνες.

  4. I think youve made some truly interesting points. Not too many people would actually think about this the way you just did. Im really impressed that theres so much about this subject thats been uncovered and you did it so well, with so much class. Good one you, man! Really great stuff here.

  5. naklejki ścienne szablony malarskie ładne naklejki ścienne ozdobią Twoje mieszkanie naklejki ścienne

  6. Pretty good blog post. I just stumbled upon your blog and wanted to say that I have genuinely enjoyed reading your web site posts. Any way I’ll be subscribing to your feed and I hope you blog post again soon.

  7. This is such a great resource that you are providing and you give it away for free. I love seeing websites that understand the value of providing a quality resource for free. Thanks for this great resource!

  8. No facts are to me sacred none are profane I simply experiment, an endless seeker with no Past at my back.

  9. Your website is not showing up correctly in my browser.

  10. Hi guys! 🙂 I am questioning if another person might enable me out! Really I would like to look at this blog upon my own completely new iPad, nevertheless it does not present up properly, So I used to be thinking if another person can propose me any optimum resolution? I don’t know but need to I try and find out an update for my software program or anything else? I realize this can be anything kinda off the topic, but please update me and many thanks ahead of time for the enable! Sophie 🙂

  11. When I look at your RSS feed it puts up a ton of strange characters, is the malfunction on my side?

  12. hey, great blog and nice post, just an advice, make it more personal, it’s always more interesting!

  13. Thanks for the nice blog site. It was really useful for me. Keep sharing this kind of ideas in the future as well. This was actually what I was searching for, i have bookmark it in my folder

  14. Hello folks! 🙂 I’m pondering if another person can help me out! Really I want to watch this unique page with my new iPad, however it does not present up appropriately, So I used to be questioning if someone can advise me any optimum resolution? I don’t know but must I try and locate out an update for my software system or anything at all else? I know it is some thing kinda off the subject, but please update me and thanks much in advance for the enable! Sophie 🙂

  15. I admire the beneficial information you offer in your articles. I will bookmark your blog and have my children check up here often. I am quite sure they will learn lots of new stuff here than anybody else! My best wishes, Sindy.

  16. nice work indeed. Subscribing to your feeds

  17. keep up this good work. Excellent post

  18. very nice post. Thanks for posting

  19. Prawdopodobnie jesteś w stanie mi pomóc: piszę forum: aczkolwiek na inny temat, mimo to nie to jest materią poniższego pytania: najistotniejszy problem mam ze śmieciowymi postami i zupełnie nie umiem sobie z tym dać rady… Widzę, że Twój blog jest czysty i ewidentnie nie borykasz się z tym problemem. Jak to robisz? Z góry dziękuję za ripostę na Twoim blogu. BTW: nadzwyczaj fajna stronka 🙂

  20. very nice post. Thanks for posting

  21. nice work indeed. Subscribing to your feeds

  22. I’ve genuinely found out a lot studying this web page. Plainly very great stuff right here. Content similar to this support make this weblog website value coming back to for even much more details

  23. Me too, thanks for sharing this..

  24. Thank you for the great info! I would never have discovered this on my own!

  25. keep up this good work. Excellent post

  26. Thanks for your insight for the great written piece. I am glad I have taken the time to read this.

  27. I wanted to best wishes for this wonderful read!! I definitely enjoying every little bit of it.I have you saved to check out new stuff you article. Best wishes, Cleo.

  28. Nice to be visiting your blog once more, it has been months for me. Well this post that i’ve been waited for so long. I will need this article to total my assignment inside the university, and it has exact same topic with your post. Thanks, terrific share.

  29. This was a seriously incredibly good submit. In theory I’d wish to publish like this also – getting time and actual effort to make a wonderful piece of writing… but what can I say… I procrastinate alot and by no means appear to obtain something done.

  30. Θυμάμαι ότι είχα σε μια γλάστρα λευκές μελιτζάνες και σκέφτομαι να αγοράσω μερικά φυντανάκια κι από αυτές και να τα βάλω στον κήπο μου μαζί με άλλα ζαρζαβατικά (όπως διάφορα είδη κολοκυθιού, καρότου -βλέπε Τζέιμι Όλιβερ-). Μου βάζεις ιδέες με τις συνταγούλες σου. Έχω φτιάξει τρομερά φαγάκια, από τα οποία ξεχωρίζω την κρεμμυδόσουπα (που ήταν και το πρώτο που έφτιαξα) και μια πίτα δικής μου εμπνεύσεως που είχε επιτυχία και μου τη ζητάει συχνά η αδερφή μου. Με το ιμέιλ μου βρες με στο φέισμπουκ (αν έχεις), κάνε με φίλο και δες τις φωτός από τις μαγειρικές μου, της μαμάς μου και του αδερφού μου. Φιλιά από Καλαμάτα. PS: το μπλογκ μου θέλει λίγη δουλειά ακόμα για να παρουσιαστούν κι άλλες συνταγές μου, με δικό μου food styling και φωτογραφίες.
    My recent post Στρατιωτική ομελέτα

    • Τάσο σ'ευχαριστώ. Θα ήταν πιο εύκολα να με κάνεις εσύ friend στο facebook αλλά θα σε ψάξω.
      Εάν δεν σε βρω πρόσθεσέ με εσύ.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)