Τα πουρέκια με κιμά είναι τα Κυπριακά μπουρεκάκια που γίνονται με αφράτο σπιτικό φύλλο και τηγανίζονται σε μπόλικο λάδι.
Είναι ένα ιδανικό σνακ για το παιδικό πάρτι, για το πικνίκ, για να πάρει το παιδί στο σχολείο αλλά και υπέροχο μεζεδάκι για κρασί ή ουζάκι.
Εκτός από κιμά, μπορούμε να τα γεμίσουμε με διάφορα τυριά όπως με χαλλούμι, γραβιέρα ή φέτα για να γίνει αλμυρό σνακ, ή με λαχανικά όπως σπανάκι ή μανιτάρια ή κολοκύθα ή με αναρή (γλυκιά μυζήθρα) ή χαλβά για ένα νηστίσιμο γλυκό.
Παρόμοιες λιχουδιές βρίσκουμε και σε άλλα μέρη του κόσμου σε διαφορετικά σχήματα, όπως το μπορέκ, τα εμπανάδας, τα καλτσόνε, τα σαμόζα, τα τερνόβερς. Κάθε χώρα έχει τις δικές του γεύσεις.
ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΑ ΠΟΥΡΕΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ
Ζύμη: Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φύλλο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Γέμιση: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει.
Ανοίγουμε το φύλλο είτε στο χέρι ή με τη μηχανή των ζυμαρικών.
Βάζουμε μια κουταλιά μείγμα στη σειρά, αφήνοντας ένα κενό περίπου 3 εκ. ενδιάμεσα.
Βουρτσίζουμε ενδιάμεσα τα κενά με λάδι και διπλώνουμε το φύλλο από πάνω. Τα σκεπάζουμε με το φύλλο και τα πιέζουμε με το δάκτυλο για να κολλήσουν.
Πατάμε το ποτήρι στην άκρη και προχωράμε γύρω-γύρω μέχρι να τα κόψουμε σε ημικύκλιο. Μπορούμε αντί για ποτήρι να χρησιμοποιήσουμε το εργαλείο που κόβουμε τα ραβιόλια.
Τα τηγανίζουμε σε ελαφρύ ελαιόλαδο ή άλλο λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
Μπορώ να φτιάξω τα πουρέκια με κιμά με αγοραστό φύλλο;
Φυσικά και μπορείτε. Πιο κάτω θα σας βάλω μια νηστίσιμη συνταγή για Πουρέκια με Μανιτάρια και θα ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία.
Νηστίσιμα Πουρέκια με Μανιτάρια
Πριν τις γιορτές, μια φίλη που μου ζήτησε να φτιάξω κάτι νηστίσιμο και της έφτιαξα αυτή τα μανιταροπιτάκια.
Σ’ αυτή τη συνταγή προτίμησα το παραδοσιακό φύλλο που είναι λίγο χοντρό αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε είτε με σπιτικό φύλλο ή με φύλλο κρούστας.
Γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα Τυροπιτάκια.
Πουρέκια με Μανιτάρια
Εάν ψάχνετε να φτιάξετε κάτι νηστίσιμο για πάρτυ, αυτά τα κριτσανιστά πουρέκια με μανιτάρια (μπουρέκια) γίνονται εύκολα και θα τα λατρέψουν οι καλεσμένοι σας.
Ingredients
Υλικά:
- 2 φύλλα κρούστας ή παραδοσιακό φύλλο
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση:
- 250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια λευκά ή πλευρώτους
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο όχι πολύ λεπτά
- ½ κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μια πρέζα κανέλα
Instructions
Εκτέλεση:
- Σκουπίζουμε τα μανιτάρια καλά (δεν τα πλένουμε) και τα ψιλοκόβουμε.
- Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν και αυτά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
- Τα τηγανίζουμε γύρω στα πέντε λεπτά και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν και ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
- Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες 6 - 7 εκατοστών, ανάλογα πόσο μεγάλα τα θέλουμε. Βάζουμε περίπου μια κουταλιά γέμιση στη μια άκρη και το
κλείνουμε τριγωνικά προς τα δεξιά. Το φέρνουμε μπροστά και μετά αριστερά. Μπροστά και δεξιά. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο. - Τα έχουμε σκεπασμένα με πετσέτα μέχρι να τα τηγανίσουμε.
- Αφού τελειώσουν όλα τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο
- Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 77Total Fat 6gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 0mgSodium 222mgCarbohydrates 5gFiber 1gSugar 1gProtein 1g
Πουρέκια με Κιμά
Τα πουρέκια με κιμά είναι τα Κυπριακά μπουρεκάκια που γίνονται με αφράτο σπιτικό φύλλο, γεμίζονται με κιμά και τηγανίζονται σε μπόλικο λάδι.
Ingredients
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ξύδι
- 200 ml νερό (περίπου 1 κούπα)
- 1 κούπα ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη γέμιση:
- 300 γραμμάρια κιμά χοιρινό
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μια πρέζα κανέλα
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Instructions
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φύλλο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει.
- Ανοίγουμε το φύλλο είτε στο χέρι ή με τη μηχανή των ζυμαρικών.
- Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και βάζουμε μια κουταλιά μείγμα στη σειρά, αφήνοντας ένα κενό περίπου 3 εκ. ενδιάμεσα.
- Βουρτσίζουμε ενδιάμεσα τα κενά με λάδι και διπλώνουμε το φύλλο από πάνω.
- Πιέζουμε τα κενά με τα δάκτυλα για να κολλήσουν και κόβουμε τα πουρέκια με το ποτήρι. Πατάμε το ποτήρι στην άκρη και τα κόβουμε σε ημικύκλιο.
- Τα τηγανίζουμε σε ελαφρύ ελαιόλαδο ή άλλο λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
Nutrition Information
Yield 50 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 74Total Fat 3gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 5mgSodium 59mgCarbohydrates 8gFiber 0gSugar 0gProtein 3g
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
