Αυτοί οι νόστιμοι ρυζοκεφτέδες είναι ένα παραδοσιακό Ελληνικό συνοδευτικό που αποτελείται από μικρά μπιφτέκια ρυζιού που καλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζονται.
Οι Ρυζοκεφτέδες αυτοί είναι μια δική μου συνταγή. Τους έφτιαξα όταν μου περίσσεψε λίγο βρασμένο ρύζι καρολίνα από την προηγούμενη μέρα, οπότε πρόσθεσα λίγο τριμμένο χαλούμι και φέτα, λίγο από το μείγμα μπαχαρικών μου, καθώς και μερικά αρωματικά μυρωδικά.
Τους σέρβιρα σαν συνοδευτικό με Μοσχάρι Στρογκανόφ.
Δείτε επίσης μια άλλη συνταγή που έχω για Ρυζοκεφτέδες με Λαχανικά.
Ενημέρωση: 31 Ιανουαρίου, 2013:
Επειδή πλέον δεν πετάμε τίποτε πρέπει να βρίσκουμε τρόπους να χρησιμοποιούμε ότι μας περισσεύει με τον πιο δημιουργικό τρόπο μπορούμε.
Αυτή τη φορά περίσσεψε ρύζι πάρποϊλτ (για πιλάφι), χυλός μπύρας από μπακαλιάρο που είχα φτιάξει και μπαγιάτικο ψωμί.
Είχα και λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο και το αποτέλεσα ήταν τα κεφτεδάκια να γίνουν πεντανόστιμα.
Σημείωση: Εάν δεν έχετε το χυλό, δεν είναι απαραίτητος. Βάλτε περισσότερο ψωμί ή αλεύρι.
Ρυζοκεφτέδες (δεύτερη παραλλαγή)
Υλικά:
- 2 κούπες βρασμένο ρύζι parboiled
- 1 κούπα χυλός μπύρας (ή περίπου 1/2 κούπα αλεύρι)
- 150 γραμμάρια κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψητό, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 1 κούπα μπαγιάτικο ψωμί, τριμμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/3 κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ξερό δυόσμο, τριμμένο
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. - Τα αφήνουμε λίγο σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι πριν τα σερβίρουμε.
Νόστιμοι Ρυζοκεφτέδες με Ρύζι που έχει περισσέψει
Οι Ρυζοκεφτέδες αυτοί είναι μια δική μου συνταγή. Τους έφτιαξα όταν μου περίσσεψε λίγο βρασμένο ρύζι από την προηγούμενη μέρα, οπότε πρόσθεσα λίγο τριμμένο χαλούμι και φέτα, λίγο από το μείγμα μπαχαρικών μου, καθώς και μερικά αρωματικά μυρωδικά.
Ingredients
Υλικά:
- 2 κούπες βρασμένο ρύζι Καρολίνα
- 150 γραμμάρια χαλούμι τριμμένο
- 100 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο αποξηραμένο
- 1 κουταλάκι Μείγμα μπαχαρικών
- Μυρωδικά: καυκαλήθρες, μυρώνια, μαϊντανός (περίπου ½ κούπα, όλα ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
- Αλάτι
Για πανάρισμα:
- 1 αυγό
- 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Instructions
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα σχηματίζουμε σε κεφτεδάκια.
- Χτυπάμε το αυγό.
- Βουτάμε τα κεφτεδάκια ρυζιού στο αυγό και στη συνέχεια μέσα στη φρυγανιά μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
- Σε αυτό το σημείο τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα τηγανίσουμε.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Nutrition Information
Yield 12 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 185Total Fat 8gSaturated Fat 4gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 3gCholesterol 36mgSodium 407mgCarbohydrates 21gFiber 1gSugar 2gProtein 8g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
