Υπάρχει κάτι ιδιαίτερα όμορφο στο να μετατρέπουμε τα χειμωνιάτικα εσπεριδοειδή σε ένα βάζο γεμάτο άρωμα και γεύση.

Αυτή η μαρμελάδα πομέλο με μήλο και τζίντζερ είναι ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσουμε ένα μεγάλο πομέλο, δίνοντάς του μια ξεχωριστή, μοντέρνα πινελιά.

Τι είναι το Πομέλο;

Name: Μαρμελάδα Πομέλο με Πράσινο Μήλο και Τζίντζερ
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 580 γραμμάρια πομέλο, καθαρισμένο; 140 γραμμάρια Granny Smith apple, καθαρισμένο και κομμένο; 35 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο; 560 γραμμάρια ζάχαρη; 2 κουταλιές χυμό λεμονιού; 80 ml νερό

Το Πόμελο είναι το μεγαλύτερο εσπεριδοειδές φρούτο, με παχιά φλούδα και σάρκα που κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως ροζ.

Μοιάζει με το γκρέιπφρουτ, αλλά είναι πιο γλυκό, πιο ήπιο και λιγότερο πικρό.

Οι φέτες του είναι σφιχτές και ζουμερές, με ένα διακριτικό, αρωματικό άρωμα.

Συνήθως καταναλώνεται φρέσκο, αφού αφαιρεθούν οι μεμβράνες, ώστε να μείνουν καθαρά, τρυφερά κομμάτια.

Προέλευση του Πομέλο

Το Πόμελο κατάγεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, κυρίως από περιοχές όπως η Μαλαισία, η Ταϊλάνδη και η νότια Κίνα.

Είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα εσπεριδοειδή και θεωρείται πρόγονος του γκρέιπφρουτ.

Με την πάροδο του χρόνου, εξαπλώθηκε και σε άλλες τροπικές και υποτροπικές περιοχές, φτάνοντας και στη Μεσόγειο, όπου καλλιεργείται σε μικρότερη κλίμακα.

Στην Ελλάδα δεν είναι ιδιαίτερα γνωστό.

Εγώ το πρωτοδοκίμασα στην Κύπρο το 2018 και μου άρεσε πάρα πολύ.

Τότε, έφερα μαζί μου και ένα φρούτο καθώς και δενδρίλιο, το οποίο φυτέψαμε στον κήπο μας στην Ασίνη.

Πρόσφατα, κάποιοι φίλοι μας από Κύπρο, που ξέρουν ότι μου αρέσει, μου έστειλαν αρκετό, το οποίο είχαν την καλοσύνη να μου το στείλουν καθαρισμένο.

Έφαγα αρκετό και το υπόλοιπο το έφτιαξα μαρμελάδα.

Έτυχε να έχω ένα πράσινο μήλο Γκράνι Σμιθ και αρκετό τζίντζερ τα οποία συνδύασα και έφτιαξα αυτή την μαρμελάδα!

Πόμελο με πράσινο μήλο και τζίντζερ εικόνα

Δεν έχω λόγια να σας πω, πόσο νόστιμη είναι, εφόσον φυσικά σας αρέσει η γεύση του τζίντζερ. Εάν δεν σας αρέσει, φυσικά μπορείτε να το παραλείψετε.

Διατροφικές Ιδιότητες του Πομέλο

Το Πόμελο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

Είναι καλή πηγή φυτικών ινών, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ είναι χαμηλό σε θερμίδες.

Επιπλέον, περιέχει κάλιο, το οποίο υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς.

Το πομέλο, με τη διακριτική του γλυκύτητα και την ελαφριά πικράδα, συνδυάζεται ιδανικά με την οξύτητα του πράσινου μήλου και τη ζεστή, πικάντικη νότα του φρέσκου τζίντζερ.

Το αποτέλεσμα είναι μια μαρμελάδα αρωματική, ισορροπημένη και γεμάτη χαρακτήρα.

Σε αντίθεση με τις κλασικές μαρμελάδες εσπεριδοειδών, εδώ αφαιρούμε τις περισσότερες μεμβράνες και το άσπρο μέρος, ώστε να αποφύγουμε την έντονη πικράδα και να αναδείξουμε τη φυσική γεύση του φρούτου. Το μήλο συμβάλλει φυσικά στο δέσιμο της μαρμελάδας, χάρη στην πηκτίνη που περιέχει.

Είναι ιδανική για το πρωινό, συνοδεύει υπέροχα τυριά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε γλυκά ή ακόμη και σε αλμυρές παρασκευές.

Συμβουλές

Αφαιρούμε όσο το δυνατόν περισσότερες μεμβράνες για πιο απαλή υφή και λιγότερη πικράδα
Μπορούμε να αυξήσουμε λίγο το τζίντζερ αν θέλουμε πιο έντονη γεύση
Για πιο λεία υφή, μπορούμε να πολτοποιήσουμε ελαφρά πριν το τελικό βράσιμο
Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι τέλεια μόνο για πρωινό, αλλά ταιριάζει υπέροχα με τυριά, γιαούρτι ή ακόμη και με ψητά κρέατα

Μαρμελάδα πόμελο πάνω σε φρυγανιά εικόνα

Μπορώ να φτιάξω αυτή τη μαρμελάδα με άλλα εσπεριδοειδή;

Εννοείται, αλλά το καθένα θα δόσει την δική του ιδιαίτερη γεύση. Κατά τη γνώμη μου, το πιο κοντινό σε γεύση θα πρέπει να είναι το γκρέιπφρουτ.

Μαρμελάδα Πομέλο με Πράσινο Μήλο και Τζίντζερ

Yield: 1 κιλό

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 1 hour

Total Time: 1 hour 30 minutes

Αρωματική μαρμελάδα πομέλο με μήλο και τζίντζερ, με φυσική πηκτίνη και ισορροπημένη γεύση.

Ingredients

Υλικά:

580 γραμμάρια πομέλο, καθαρισμένο
140 γραμμάρια Granny Smith apple, καθαρισμένο και κομμένο
35 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
560 γραμμάρια ζάχαρη
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
80 ml νερό

Instructions

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το πομέλο και στη συνέχεια αφαιρούμε τις μεμβράνες, τα κουκούτσια και όσο το δυνατόν περισσότερο από το άσπρο μέρος της φλούδας.

Καθαρίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από το μήλο και ξεφλουδίζουμε το τζίντζερ.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το νερό.
Φέρνουμε σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε αυτό το σημείο, βγάζουμε το μήλο και το τζίντζερ και τα πολτοποιούμε στο μούλτι.

Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, ανεβάζουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 20–25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Όσο βράζει, αφαιρούμε τον αφρό αν χρειάζεται.
Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη, βάζουμε λίγη σε ένα κρύο πιάτο· αν «ζαρώνει», είναι
έτοιμη. Η άλλη λύση είναι να την αφήσουμε να κρυώσει για να δούμε εάν έχει πήξει. Εάν όχι την ξαναβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τελος προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα.
Κλείνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Την αποθηκεύουμε στο ντουλάπι της κουζίνας, μέχρι να ανοιχτεί.
Όταν ανοιχτεί, την αποθηκεύουμε στο ψυγείο και την καταναλώνουμε σε μερικές βδομάδες.