Ελληνικά Τυριά

Ένας ζελές φράουλας που έγινε με πραγματικές φράουλες και όσο πιο διαιτητικό μπορεί να γίνει αυτό το νόστιμο και ελαφρύ γλυκό.

Η Ελλάδα έχει μεγάλη παράδοση για τα τυριά της. Σας παρουσιάζω μερικά από τα πιο γνωστά Ελληνικά και Κυπριακά τυριά με περιγραφή και μερικές συνταγές, όπου μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Η τυρόπιτα με μάραθο είναι μια παραδοσιακή συνταγή που έφτιαχνε η πεθερά μου. Στα χωριά είχαν άφθονο μάραθο παντού και έτσι έφτιαχναν αυτή την τυρόπιτα όταν η φέτα ήταν ακόμη φρέσκια.

Το Πέστο Ρίγανης, με το υπέροχο άρωμα της, εκτός από τα ζυμαρικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με ψητά κρέατα αλλά και με άλλα φαγητά.

Αυτή η δροσιστική Σαλάτα Καρπούζι με Ψητό Χαλούμι και Δυόσμο γίνεται πανεύκολα και είναι ότι πρέπει για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.   

Τα βαζάνια, όπως λέγονται στην Κυπριακή διάλεκτο, είναι οι μελιτζάνες και αυτό το απλό παραδοσιακό φαγητό, με τηγανισμένες μελιτζάνες και πατάτες, γίνονται γιαχνί με κρεμμύδια και σκόρδο.    Σ’ αυτό το νηστίσιμο πιάτο, χρησιμοποιούνται ταπεινά υλικά που εκτός του ότι είναι πολύ φτηνό, είναι και πολύ νόστιμο.   

Οι φλαούνες είναι το παραδοσιακό Πασχαλινό Κυπριακό έδεσμα φτιαγμένο από φύλλο με γέμιση από ειδικό τυρί Παφίτικο, σταφίδες και δυόσμο, που αρωματίζονται με μαχλέπι και μαστίχα.   Η ετοιμολογία της λέξης φλαούνα < από την αρχαία ελληνική πᾰλάθη >φλάω >fladonis >flaon >flado  >fladonem, κλπ.

Οι ραβιόλες είναι ένα Κυπριακό ζυμαρικό, όπως τα ραβιόλια, με γέμιση από χαλλούμι, αυγά και δυόσμο. Τα βράζουμε στο ζωμό από βρασμένο κοτόπουλο.

Η Μπατζίνα είναι μια πίτα που φτιάχνεται κυρίως στη Θεσσαλία η οποία γίνεται με χυλό από καλαμποκάλευρο, γάλα, ελαιόλαδο, αυγά, κατσικίσιο τυρί και κολοκύθα.

Η τυρόπιτα σουφλέ με κανταΐφι γίνεται πανεύκολα, με διάφορα τυριά, γάλα και αυγά.  Αφού βάλουμε τα τυριά στο κανταΐφι, το τυλίγουμε ρολό, όπως κάνουμε και το γλυκό και το βρέχουμε με γάλα και αυγά.   Το αφήνουμε λίγη ώρα να απορροφήσει το γάλα και όταν ψηθεί, το κανταΐφι μαλακώνει και φουσκώνει σαν σουφλέ.