Το Λαδολέμονο είναι ένα ντρέσσινγκ ή σάλτσα που γίνεται με εξτρά παρθένο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και αρωματίζεται με ρίγανη.

Ένα υπέροχο επιτραπέζιο Κυπριακό τυρί είναι το Κασκαβάλλι, που μοιάζει σε γεύση με την κεφαλογραβιέρα. Το κασκαβάλλι είναι ένα σκληρό, κίτρινο τυρί, και το χαρακτηριστικό του είναι ότι είναι γεμάτο μεγάλες τρύπες. Η προέλευση του είναι από την Ιταλία, αλλά δεν ξέρω πόσο παλιό είναι και εάν είναι κατάλοιπο της Ενετοκρατίας στην Κύπρο. Στα Ιταλικά …

Η παντζανέα “panzanella” είναι μια Ιταλική σαλάτα από την Τοσκάνη που γίνεται με μπαγιάτικο ψωμί και ντομάτες.  Συνήθως στη σαλάτα αυτή προσθέτουν διάφορα λαχανικά, αντζούγιες και το ψωμί που βρέχεται με το  ελαιόλαδο και ξύδι.

Για να ξεφλουδίζονται εύκολα οι ντομάτες, τις βάζουμε σε ζεστό νερό για 1 λεπτό.

Βούτυρο clarifié (κλαριφιέ) ή στα Αγγλικά clarified butter, ονομάζεται το καθαρό, διαυγές, λιωμένο βούτυρο, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί τα γαλακτερά κατάλοιπα.

Η Γαλοπούλα Γεμιστή ρολό έγινε με φιλέτο γαλοπούλας, με τη γέμιση που περίσσεψε από τη γαλοπούλα γεμιστή που έκανα τα Χριστούγεννα. Ένα πολύ εύκολο και εντυπωσιακό Χριστουγεννιάτικο πιάτο για ένα τραπέζι ή μπουφέ ή ακόμη και για όταν  δεν θέλετε να γεμίσετε ολόκληρη γαλοπούλα, που στοιχίζει πιο πολύ. Μπορείτε τη γέμιση να τη φτιάξετε από την προηγουμένη …

Το ρύζι πιλάφι, από την αρχαία Ελληνική λέξη “ὄρυζα” και την Περσική pilau, γνωστό και ως polao, pilav, pilaff, plov ή pulao σε διάφορες γλώσσες, είναι ένα από τα πιο εύκολα συνοδευτικά για φαγητά, κυρίως με κόκκινη ή λευκή σάλτσα.

Η σελινόριζα είναι μια χειμωνιάτικη ρίζα, που παρόλο που εξωτερικά είναι ένα άσχημο λαχανικό, κάπως απωθητικό στην όψη, είναι νόστιμο και με πολλές ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες.

Εάν θέλετε να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε ένα χταπόδι και δεν ξέρετε πώς, ελπίζω πώς η ανάρτηση μου και το βίντεο θα σας βοηθήσουν.

Το κοτόπουλο με χυλοπίτες είναι ένα παραδοσιακό φαγητό με κοτόπουλος που ψίνεται με σάλτσα και μετά στο ζουμάκι βράζουμε τις χυλοπίτες.