Skip to Content

Καρυδόπιτα με Γλάσο Καρυδιού

Καρυδόπιτα με Γλάσο Καρυδιού

Sharing is caring!

Η Καρυδόπιτα με γλάσο Καρυδιού είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής που γίνεται με καρύδια, μπαχαρικά και συρόπι που θα μοσχοβολήσει και θα φέρει ευχάριστες μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια.

Όταν έχεις πολλά καρύδια, μα τί καλύτερο να φτιάξεις από μια παραδοσιακή Καρυδόπιτα.

Καθαρισμένα καρύδια εικόνα

Αντί να φτιάξω συρόπι να ρίξω από πάνω, χρησιμοποίησα συρόπι που είχε περισσέψει από γλυκό του κουταλιού Περγαμόντο, που έδωσε απίθανη γεύση στο γλυκό, αλλά οποιοδήποτε συρόπι από εσπεριδοειδές θα δώσει τη δική του ιδιαίτερη γεύση!

Καρυδόπιτα με γλυκό περγαμόντο και περισσότερα καρύδια εικόνα

Χρήσιμα Τιπς για να φτιάξουμε την Καρυδόπιτα

  • Τα αυγά και το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Χρησιμοποιούμε ανάλατο βούτυρο, διαφορετικά παραλείπουμε την ποσότητα του αλατιού που αναφέρεται στη συνταγή.
  • Τα καρύδια στο κέικ πρέπει να είναι αλεσμένα χονδρά για να τα καταλαβαίνουμε μέσα στο κέικ. Αντιθέτως, τα καρύδια στο γλάσο πρέπει να αλέθονται περισσότερο. Αντί για τα συνηθισμένα καρύδια, μπορείτε επίσης να φτιάξετε την καρυδόπιτα και με καρύδια πεκάν.
  • Πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κέικ, ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι για να του δώσουμε χρόνο να κρυώσει. Μπορούμε επίσης να το βάλουμε όταν είναι χλιαρό. Αντί να φτιάξω το σιρόπι από την αρχή, σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα το σιρόπι που περίσσεψε από γλυκό περγαμόντο, το οποίο έδωσε μια υπέροχη γεύση στο γλυκό.
  • Οποιοδήποτε άλλο σιρόπι που περισσεύει από γλυκά από εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, λεμόνι, κουμ κουάτ, νεράντζι, πόμελο, γκρέιπ φρουτ, κλπ.), θα ταιριάξει και θα δώσει τη δική του ξεχωριστή γεύση και άρωμα σε αυτό το υπέροχο γλυκό!
  • Στο σιρόπι προσθέτουμε μια λεπτή φλούδα λεμονιού με ένα ξύλο κανέλας και γαρίφαλα, για να αρωματίσουμε το σιρόπι.
  • Συνήθως τα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά δεν μου αρέσουν πάρα πολύ γιατί είναι υπερβολικά γλυκά.  Για αυτό το λόγο η καρυδόπιτα μου είναι λίγο στεγνή. Αν τη θέλετε πιο γλυκιά, διπλασιάστε την ποσότητα του σιροπιού!
  • Ετοιμάζουμε και ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά. 
  • Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
  • Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους ένα-ένα και το κονιάκ και ανακατεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γάλα.
  • Με μια σπάτουλα προσθέτουμε και ανακατεύουμε απαλά τα ασπράδια στο μίγμα για να μην ξεφουσκώσουν.
  • Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί με τσέρκι, διαμέτρου 25 εκ.
  • Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για περίπου μία ώρα ή μέχρι ένα μαχαίρι ή καλαμάκι που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρό.
  • Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα από το φούρνο μας. Δεν ανοίγουμε το φούρνο, τουλάχιστον για τα πρώτα 50 λεπτά για να ελέγξουμε εάν έχει γίνει.
  • Προσθέτουμε το σιρόπι και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Τυλίγουμε το ταψί με μεμβράνη κουζίνας και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Με αυτόν τον τρόπο το σιρόπι θα βρέξει και το κέικ από πάνω.
  • Το αφήνουμε έτσι για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια βγάζουμε το κέικ από το ταψί και προσθέτουμε το γλάσο από πάνω.
Καρυδόπιτα με Γλάσο Καρυδιού εικόνα

Καρυδόπιτα με Γλάσο Καρυδιού

Yield: 16
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Η Καρυδόπιτα είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό, με καρύδια, μπαχαρικά και συρόπι που θα μοσχοβολήσει και θα φέρει ευχάριστες μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια.

Ingredients

Υλικά:

  • 250 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 400 γραμμάρια (περίπου 3 κούπες) αλεύρι
  • 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ½ κ.γ αλάτι
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλα τριμμένα
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 50 ml λικέρ πορτοκάλι σπιτικό ή Grand Marnier (ή κονιάκ)
  • ¾ κούπας γάλα
  • 180 γραμμάρια (1 ½ κούπες) χονδροκομμένα καρύδια

Σιρόπι:

  • 1 ½ κούπες σιρόπι από γλυκό του κουταλιού

ή

  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 ½ κούπες νερό
  • 1 φλούδα λεμονιού
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 3 γαρύφαλα
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Για επικάλυψη:

  • 25 γρ. βούτυρο
  • 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
  • 1 σταγόνα εσάνς βανίλιας
  • 70 γραμμάρια καρύδια

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι (ή χρησιμοποιούμε σιρόπι από γλυκό του κουταλιού κατά προτίμηση από εσπεριδοειδές). Σε κατσαρόλα τοποθετούμε τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού και βράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε
    και το χυμό λεμονιού.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.ετοιμάζουμε το σιρόπι εικόνα
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
  3. Κτυπάμε τα ασπράδια με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει η μαρέγκα.
  4. Στο μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει και να ασπρίσει.
  5. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, το λικέρ πορτοκάλι ή το κονιάκ και ξαναανακατεύουμε για 10 λεπτά.
  6. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.
  7. Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με τα ασπράδια και ανακατεύουμε με σπάτουλα απαλά να ενσωματωθούν καλά.
  8. Τέλος,  ανακατεύουμε μέσα τα χονδροκομμένα καρύδια.
  9. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 25 εκ.
  10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 1 ώρα ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε στη μέση του γλυκού θα βγει στεγνή.
  11. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο ή χλιαρό σιρόπι.
  12. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και αλείβουμε το κέικ από πάνω.  Πασπαλίζουμε με τα ψιλοτριμμένα καρύδια.
Nutrition Information
Yield 16 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 493Total Fat 26gSaturated Fat 10gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 14gCholesterol 84mgSodium 387mgCarbohydrates 62gFiber 2gSugar 39gProtein 7g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Καρυδόπιτα με Γλάσο Καρυδιού εικόνα

Κοπιάστε κα Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

γιαουρτόγλυκο από μάθημα εικόνα
Previous
Γιαουρτόγλυκο
Πατάτες με Αυγά εικόνα
Next
Πατάτες με Αυγά

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe