Κατά την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής, επιτρέπεται να τρώμε ψάρι την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου (25 Μαρτίου) και την Κυριακή των Βαϊων, που είναι την τελευταία Κυριακή πριν τη Μεγάλη Βδομάδα. Αυτές τις δύο μέρες τρώμε ψάρι αλλά το ψάρι δεν πρέπει να μαγειρεύεται με άλλα ζωϊκά προϊόντα, όπως αυγό, τυρί κλπ. …
Ψάρια & Θαλασσινά
Αυτός ο γαλέος μαρινάτος συνδυάζει τη λεπτή γεύση του ψαριού με μια λαχταριστή μαρινάδα, καταλήγοντας σε ένα γεύμα που σίγουρα θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας.
Η τοννοσαλάτα αυτή δεν είναι η συνηθισμένη με τη μαγιονέζα, αλλά μια πιο υγιεινή με ελαιόλαδο, γιαούρτι, μουστάρδα και χυμό λεμονιού.
Την Τρίτη όταν πήγα στη λαϊκή πήρα λαυράκι και το έφτιαξα στο φούρνο με ντοματούλες. Αυτή τη συνταγή την έχω φτιάξει αρκετές φορές και την πρωτοείδα εδώ. Έκανα μερικές μικροαλλαγές στην αρχική συνταγή και έγινε θαυμάσια. Λαυράκι με Ντομάτες, στη Λαδόκολλα Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά Μερίδες: 5 Υλικά 5 λαυράκια, …
Το σαβόρο που σημαίνει ξινό, είναι μία σάλτσα που είχε την προέλευση του στο Βενετσιάνικο φαγητό “Pesse in saor”. Αυτή είναι μια παλιά μέθοδος συντήρησης και ο συνδυασμός του δενδρολίβανου (λασμαρί, όπως το λέμε στην Κύπρο) με το ξύδι συντηρούσε το ψάρι εκτός ψυγείου για αρκετές ημέρες.
Η πέρκα είναι ένα από τα ψάρια που αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς μου γι’ αυτό προσπαθώ να την κάνω με διαφορετικούς τρόπους. Αντί για τηγάνισμα ήθελα να φτιάξω μια συνταγή νόστιμη αλλά και υγιεινή και έφτιαξα αυτή τη συνταγή στο φούρνο. Γίνεται πολύ εύκολα και είμαι σίγουρη ότι θα αρέσει σε όλους. …
Μου αρέσει να συνοδεύω τα ψάρια με μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες που είναι αυτή η απλή παντζαροσαλάτα που έφτιαχνε η μητέρα μου με παντζάρια βραστά ή ξυδάτα, πατάτες, αυγά, ντομάτα και αγγούρι και ένα απλό λαδόξυδο.
Ο Γαύρος Λαδορίγανη είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό που ψήνεται στο φούρνο φιλεταρισμένος ή μη, με ελαιόλαδο, λεμόνι, αλατοπίπερο και ρίγανη και προαιρετικά με σκόρδο.
Αυτό το Ριζότο με γαρίδες, φέτα και αρωματικά χόρτα είναι ένα θαυμάσιο ριζότο, χωρίς γλουτένη, με πολύ γεύση και κρεμώδες υφή από τη φέτα.
Τα αμπελοφάσουλα ή λουβί φρέσκο, όπως το λέμε στην Κύπρο, είναι τα φασόλια τα φρέσκα που αργότερα γίνονται τα μαυρομμάτικα.