Skip to Content

Αρωματικά Μαυρομάτικα

Αρωματικά Μαυρομάτικα

Sharing is caring!

Τα αρωματικά Μαυρομάτικα μαγειρεμμένα με Άγρια Χόρτα και Κινόα είναι μια απλή συνταγή, υγιεινή και ένα πλήρες γεύμα που πρέπει να δοκιμάσετε.

Εάν δεν βρίσκετε άργρια χόρτα να βάλετε στη συνταγή, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σέσκουλα (λάχανα) ή σπανάκι.

άγρια χόρτα εικόνα

Αφού μου πήρε γύρω στις 15 ημέρες να γράψω την ανάρτησή μου για το ταξίδι μας στην Κύπρο, τώρα θα αρχίσω να βάζω μερικές από τις συνταγές που έφτιαξα τώρα στη νηστεία.

Μετά από μια βδομάδα που γυρίσαμε από την Κύπρο ήρθαμε στο χωριό και τι βρήκαμε;  

Το υπόγειο πλημμυρισμένο και έναν κήπο γεμάτο αγριόχορτα στο μπόι μας.

Το πρόβλημα αυτό ήταν γενικό και όλοι οι γείτονές μας είχαν και αυτοί είχαν πλημμυρίσει!

Προς στιγμή νόμιζα ότι όλα τα φυτά μας καταστράφηκαν.

Ευτυχώς δεν χρησιμοποιήσαμε τη χορτοκοπτική μηχανή και ξεχορταριάζοντας σιγά-σιγά τον κήπο, βρήκαμε σχεδόν όλα τα φυτά μας κρυμμένα ανάμεσα στα χόρτα.

Ο κήπος μας στην Ασίνη εικόνα

Πώς μαγείρεψα τα αρωματικά μαυρομάτικα

Πριν αρχίσουμε το ξεχορτάριασμα μάζεψα μπόλικα χόρτα, τα οποία έβρασα. Φάγαμε αρκετές φορές και πάλι περίσσεψαν.

Επίσης είχα κινόα βρασμένη από μια άλλη συνταγή που έφτιαξα και αρωματικά βότανα που είχα πάρει από τη λαϊκή αγορά την περασμένη εβδομάδα.

Έτσι τα συνδύασα όλα αυτά και έφτιαξα αυτό το υπέροχο, χορταστικό φαγάκι που εκτός από νόστιμο είναι και ότι πρέπει για τη νηστεία.

Εκτός από τα όσπρια που περιέχουν πρωτεΐνη, η κινόα είναι η καλύτερη τροφή σε περιεκτικότητα πρωτεΐνης.

Κολάζ αρωματικά μαυρομάτικα εικόνα

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές εδώ.

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΚΙΝΟΑ

Το καλοκαίρι μου αρέσει να φτιάχνω σαλάτες με όσπρια.

Η σαλάτα με Μαυρομάτικα και κινόα είναι μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα εμπλουτισμένη με πολλά λαχανικα.

Στη σαλάτα έβαλα εκτός από κινόα, ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά, γλιστρίδα, ελιές και αρωματικά χόρτα.

Σαλάτα Μαυρομάτικα με κινόα εικόνα
Σαλάτα Μαυρομάτικα με κινόα φωτογραφία

Σαλάτα Μαυρομάτικα με Κινόα

Yield: 4
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Η σαλάτα με Μαυρομάτικα και κινόα είναι μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα εμπλουτισμένη με πολλά λαχανικα.

Ingredients

Υλικά:

  • 250 γραμμάρια μαυρομάτικα
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ πράσινη πιπεριά (ή οποιοδήποτε άλλο χρώμα) ψιλοκομμένη
  • 2-3 κλωναράκια γλιστρίδα (προαιρετικά)
  • 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
  • 1 αγγουράκι, κομμένο σε κύβους
  • ½ κούπα μαγειρεμένο κινόα

Ντρέσινγκ σαλάτας:

  • 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξίδι
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κούπα πράσινες ελιές, κομμένες σε φέτες
  • 2 - 3 κουταλιές φρέσκα αρωματικά βότανα, ψιλοκομμένα (όλα ή κάποια από αυτά τα βότανα: βασιλικό, μέντα, θρούμπι, ρίγανη, μάραθο)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Μαγειρεύουμε τα μαυρομάτικα και τα στραγγίζουμε. (Βλέπετε οδηγίες στην επόμενη συνταγή). Το αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Μαγειρεύουμε την κινόα.
  3. Κόβουμε τα λαχανικά.
  4. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  5. Προσθέτουμε το ντρέσσινγκ και ανακατεύουμε.
  6. Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο πριν το σερβίρουμε.
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 297Total Fat 19gSaturated Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 15gCholesterol 0mgSodium 778mgCarbohydrates 26gFiber 7gSugar 4gProtein 8g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Μαυρομάτικα με άγρια χόρτα και κινόα εικόνα

Αρωματικά Μαυτομάτικα

Yield: 5
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 1 hour
Total Time: 1 hour 30 minutes

Τα αρωματικά Μαυρομάτικα μαγειρεμμένα με Άγρια Χόρτα και Κινόα είναι μια απλή συνταγή, υγιεινή και ένα πλήρες γεύμα που πρέπει να δοκιμάσετε.

Ingredients

Υλικά:

  • 1 κούπα κινόα βρασμένη
  • 1 κούπα άγρια χόρτα βρασμένα (βρούβες, ζωχούς κλπ)
  • 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 πράσο μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ολόκληρο ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κούπα διάφορα αρωματικά χόρτα όπως καυκαλήθρες, μυρώνια, μαϊντανό και άνηθο
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • Νερό να τα σκεπάσει
  • Ωμό ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα μαυρομάτικα σε μπόλικο νερό για περίπου 20 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Βράζουμε την κινόα. Δείτε πώς φτιάνεται σ' αυτή τη συνταγή.
  3. Ξεπλένουμε και βράζουμε τα άγρια χόρτα για 10 λεπτά. (Εάν δεν βρίσκετε άγρια χόρτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι ή σέσκουλα. Δείτε παρόμοια συνταγή εδώ.
  4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο και το λευκό μέρος του κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού και τα σοτάρουμε ελαφρά.
  5. Ρίχνουμε τα μαυρομάτικα και τα βρασμένα χόρτα και τα ανακατεύουμε για 3 – 4 λεπτά στο λάδι. Προσθέτουμε νερό και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα μαυρομάτικα και να μείνουν με ελάχιστο ζουμί.  Εάν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
  6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το χυμό λεμονιού, όλα τα αρωματικά χόρτα και τη βρασμένη κινόα. Τα ανακατεύουμε λίγο και σβήνουμε τη φωτιά.
  7. Σερβίρουμε προαιρετικά με επιπρόσθετο ωμό ελαιόλαδο από πάνω και χυμό λεμονιού.
Nutrition Information
Yield 5 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 240Total Fat 13gSaturated Fat 2gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 10gCholesterol 0mgSodium 152mgCarbohydrates 27gFiber 8gSugar 3gProtein 8g

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Κολάζ Μαυρομάτικα με άγρια χόρτα και κινόα εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Ένα φωτογραφικό ταξίδι στην Κύπρο
Νηστίσιμο Σάμαλι με σαντιγύ καρύδας εικόνα
Next
Νηστίσιμο Σάμαλι

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
Skip to Recipe