We Already Have 872 Recipes.

Τάρτα Όρεο με Καραμελωμένα Βερίκοκα

Τάρτα με Βερίκοκα εικόνα

 

Αυτή η Τάρτα Όρεο με Καραμελωμένα Βερίκοκα έχει γίνει με τα λεπτά μπισκότα Όρεο για τη βάση της τάρτας, μετά με μία κρέμα ζαχαροπλαστικής, μια δεύτερη μους από πάνω που έγινε με  βουτυρόκρεμα Πατ-α-Μπομπ και σαντιγύ με γεύση λεμονιού, με τα καραμελωμένα βερίκοκα και αλατισμένη καραμέλα από πάνω.

 

Βερίκοκα εικόνα

 

Η βάση της τάρτας έγινε με μπισκότα (χωρίς την κρέμα) και βούτυρο.  Στη συνταγή λέω δύο πακέτα μείον δύο μπισκότα γιατί δεν αντέξαμε με τον άντρα μου και φάγαμε από ένα 🙂

Χρησιμοποίησα τη βουτυρόκρεμα Πατ-α-Μπομπ που περίσσεψε από την Τούρτα που είχα φτιάξει στα γενέθλια του συζύγου μου.  Μέσα στη βουτυρόκρεμα έβαλα σαντιγύ, την κρέμα που έβγαλα από τα μπισκότα, και την αρωμάτισα με λεμόνι.  Δεν χρειάστηκε να βάλω επιπρόσθετη ζάχαρη.

Αφού έφτιαξα την καραμέλα, έβαλα τα βερίκοκα μέσα να καραμελώσουν για μερικά λεπτά.  Εάν τα βερίκοκα δεν είναι πολύ γινωμένα, τα αφήνουμε να μαλακώσουν για πέντε λεπτά.  Μειώνουμε το χρόνο εάν είναι πιο γινωμένα.  Μετά έριξα το αλάτι και την κρέμα γάλακτος για να κάνω την αλατισμένη καραμέλα και μέσα έβαλα ζελατίνη για να πήξει η καραμέλα.

Δεν έχω λόγια να περιγράψω πόσο νόστιμη ήταν αυτό η τάρτα, με τα τρία διαφορεττικά επίπεδα, συν τα βερίκοκα από πάνω και να μη ξεχνάμε και τη βάση που έγινε με τα μπισκόα όρεο.

Ξέρω ότι είναι λίγο χρονοβόρα να γίνουν όλα αυτά τα επίπεδα, αλλά εάν έχετε έτοιμη την βουτυρόκρεμα Πατ-α-μπομ, που μπορεί να γίνει αρκετές ημέρες πριν, το υπόλοιπο γλυκό γίνεται μέσα σε δυό ωρίτσες και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ανταμείψει.

 

Τάρτα Όρεο με Βερίκοκα εικόνα

Τάρτα Όρεο με Καραμελωμένα Βερίκοκα

Χρόνος προετοιμασίας:  περίπου 3 ώρες

Χρόνο μαγιρέματος:  15 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά:

Καραμελωμένα Βερίκοκα:

  • 400 γρ. (10) βερίκοκα
  • Χυμό ½ λεμονιού
  • ½ κούπα καστανή ζάχαρη
  • ½ κούπα μέλι
  • Μια πρέζα χονδρό θαλασσινό αλάτι
  • 100 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 3 φύλλα ζελατίνης

Κρέμα Μους Λεμονιού:

  • ½ δόση βουτυρόκρεμα πατ-α-μπομπ
  • 230 ml σαντιγύ
  • 1/2 κ.γ. εσάνς εσπεριδοειδών
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • Όλη την κρέμα από τα μπισκότα Όρεο

Βάση Τάρτας:

  • 50 γρ. βούτυρο
  • 2 πακέτα (μείον 2) λεπτά μπισκότα Όρεο, χωρίς την κρέμα τους.

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:

  • 2 κούπες γάλα
  • 60 γρ. (2 γεμάτες κουταλιές) ζάχαρη
  • 30 γρ. (2 γεμάτες κουταλιές) κορν φλάουρ
  • 2 αυγά (ολόκληρα)
  • 1/4 κ.γ. εσάνς εσπεριδοειδών

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
  2. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ και ρίχνουμε κρύο νερό βρύσης μέχρι να καλυφτούν.  Τα αφήνουμε πέντε λεπτά να μαλακώσουν.
  3. Ετοιμάζουμε την καραμέλα και βράζουμε τα βερίκοκα για 3 – 5 λεπτά, ανάλογα πόσο γινωμένα είναι.
  4. Προσθέτουμε το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και τη βράζουμε για ακόμη ένα λεπτό.  Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε.
  5. Βγάζουμε τα βερύκοκα από την καραμέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  6. Αφαιρούμε την κρέμα από τα μπισκότα και τα λιώνουμε σταδιακά στο μούλτι με λίγο βούτυρο.
  7. Βάζουμε τα μπισκότα σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ., και τα πιέζουμε με τα δάκτυλα να πάνε παντού.
  8. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
  9. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής την οποία βάζουμε πάνω από τα μπισκότα και από πάνω μια λεπτή στρώση αλατισμένης καραμέλας.
  10. Την αφήνουμε να κρυώσει.
  11. Ετοιμάζουμε την βουτυρόκρεμα, ο οποία κρατάει μέχρι μια βδομάδα στο ψυγείο (χρησιμοποιούμε τη μισή δόση).
  12. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε μέσα στη βουτυρόκρεμα (χωρίς επιπρόσθετη ζάχαρη).  Ανακατεύουμε μέσα την κρέμα από τα μπισκότα,  το ξύσμα λεμονιού και το άρωμα εσπιεριδοειδών και ανακατεύουμε.
  13. Στολίζουμε με τα βερίκοκα.
  14. Όταν η αλατισμένη καραμέλα κρυώσει, τη ρίχνουμε πάνω από τα βερίκοκα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια-δυό ώρες πριν σερβίρουμε το γλυκό.
  15. Εάν θέλετε, αφού σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε και άλλη καραμέλα λιωμένη από πάνω.

 

Τάρτα Όρεο με Καραμελωμένα Βερίκοκα
Τάρτα Όρεο με Καραμελωμένα Βερίκοκα
Rate this recipe
Category: Γλυκό
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα

Θα λατρέψετε αυτή την Τάρτα με Φρέσκα Βερίκοκα, που έγινε με μπισκότα Όρεο για την βάση της τάρτας και δύο κρέμες συν αλατισμένη καραμέλα από πάνω.

Ingredients
12
    Υλικά:
    Καραμελωμένα Βερίκοκα:
  • 400 γρ. (10) βερίκοκα
  • Χυμό ½ λεμονιού
  • ½ κούπα καστανή ζάχαρη
  • ½ κούπα μέλι
  • Μια πρέζα χονδρό θαλασσινό αλάτι
  • 100 ml κρέμα γάλακτος 35%
  • 3 φύλλα ζελατίνης
    Κρέμα Μους Λεμονιού:
  • ½ δόση βουτυρόκρεμα πατ-α-μπομπ
  • 230 ml σαντιγύ
  • 1/2 κ.γ. εσάνς εσπεριδοειδών
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • Όλη την κρέμα από τα μπισκότα Όρεο
    Βάση Τάρτας:
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 2 πακέτα (μείον 2) λεπτά μπισκότα Όρεο, χωρίς την κρέμα τους.
    Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:
  • 2 κούπες γάλα
  • 60 γρ. (2 γεμάτες κουταλιές) ζάχαρη
  • 30 γρ. (2 γεμάτες κουταλιές) κορν φλάουρ
  • 2 αυγά (ολόκληρα)
  • 1/4 κ.γ. εσάνς εσπεριδοειδών
Instructions
Prep
3 hours
Cook
12 minutes
    Εκτέλεση:
  1. Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
  2. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε μπολ και ρίχνουμε κρύο νερό βρύσης μέχρι να καλυφτούν. Τα αφήνουμε πέντε λεπτά να μαλακώσουν.
  3. Ετοιμάζουμε την καραμέλα και βράζουμε τα βερίκοκα για 3 - 5 λεπτά, ανάλογα πόσο γινωμένα είναι.
  4. Προσθέτουμε το αλάτι και την κρέμα γάλακτος και τη βράζουμε για ακόμη ένα λεπτό. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης και ανακατεύουμε.
  5. Βγάζουμε τα βερίκοκα από την καραμέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  6. Αφαιρούμε την κρέμα από τα μπισκότα και τα λιώνουμε σταδιακά στο μούλτι με λίγο βούτυρο.
  7. Βάζουμε τα μπισκότα σε μια ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ., και τα πιέζουμε με τα δάκτυλα να πάνε παντού.
  8. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
  9. Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής την οποία βάζουμε πάνω από τα μπισκότα και από πάνω μια λεπτή στρώση αλατισμένης καραμέλας.
  10. Την αφήνουμε να κρυώσει.
  11. Ετοιμάζουμε την βουτυρόκρεμα, η οποία κρατάει μέχρι μια βδομάδα στο ψυγείο (χρησιμοποιούμε τη μισή δόση).
  12. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε μέσα στη βουτυρόκρεμα (χωρίς επιπρόσθετη ζάχαρη). Ανακατεύουμε μέσα την κρέμα από τα μπισκότα, το ξύσμα λεμονιού και το άρωμα εσπιεριδοειδών και ανακατεύουμε.
  13. Στολίζουμε με τα βερίκοκα.
  14. Όταν η αλατισμένη καραμέλα κρυώσει, τη ρίχνουμε πάνω από τα βερίκοκα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μια-δυό ώρες πριν σερβίρουμε το γλυκό.
  15. Εάν θέλετε, αφού σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε και άλλη καραμέλα λιωμένη από πάνω.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τούρτα με Καραμελωμένα Βερίκοκα και Μέντα

Λάιτ Τσίζκεϊκ με Βερίκοκα

Πανακότα Λάιτ με Γιαούρτι – Τυρί Κρέμα και Βερίκοκα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Comments are closed.