We Already Have 872 Recipes.

Νηστίσιμα Ροξάκια Πορτοκαλιού

ροξάκια

 

Τα ροξάκια είναι δίχρωμα, κουλουράκια συροπιαστά.

Συνήθως, αυτά τα συροπιαστά γλυκά δεν είναι νηστίσιμα γιατί περιέχουν γάλα και αυγά αλλά έκανα μια δική μου συνταγή, νηστίσιμη, που έγινε, μπορώ να πω πάρα πολύ καλή.

Για να κάνω τη ζύμη αντί για γάλα έβαλα χυμό πορτοκαλιού και αντί για αυγά έβαλα λιναρόσπορο.  Τέλος έβαλα καρύδια πεκάν, που μου αρέσουν καλύτερα από τα συνηθισμένα καρύδια και στο συρόπι πρόσθεσα και συρόπι από γλυκό του κουταλιού Πορτοκάλι (όπως γίνεται το Περγαμόντο) που είχα κάνει πρόσφατα.  Το συρόπι έδωσε στα ροξάκια πάρα πολύ ωραία γεύση.

 

ροξάκια ρολό

Λίγες ημέρες έμειναν πριν το Πάσχα και αυτές τις μέρες όλες οι νοικοκυρές πνιγόμαστε με τις δουλειές και τις προετοιμασίες για τις γιορτές.  Σήμερα φτιάχνω τα Τσουρέκια μου και αύριο θα ασχοληθώ με το βάψιμο των αυγών και τις Φλαούνες.

roxakia before baking

Παρόλο που ενδεχομένως να βάλω μερικές συνταγές ακόμη μέχρι το Πάσχα, επειδή ο πιο πολύς κόσμος θα φύγει για τις γιορτές, εύχομαι σε όλους Καλή Ανάσταση.

 

Γλυκό πορτοκάλι

Νηστίσιμα Ροξάκια Πορτοκαλιού

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά

Γίνονται: 33 – 35

Υλικά:

Μαγιά:

  • 30 γραμμάρια μαγιά φρέσκια
  • 2 κουταλιές αλεύρι (από το ζυγισμένο)
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • ¼ κοπας νερό χλιαρό

Μπαχαρικά:

  • 1 κουταλάκι λιναρόσπορος
  • 6 γαρύφαλλα (ή 1/2 κ.γ. γαρύφαλλα τριμμένα)
  • 1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
  • 1 κ.γ. ζάχαρη

Ζύμη:

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 25 γραμμάρια μαργαρίνη
  • 370 γραμμάρια αλεύρι
  • Όλη τη μαγιά
  • Όλα τα μπαχαρικά
  • 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
  • ¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού
  • ¼ κούπας νερό χλιαρό
  • 1 κουταλιά κακάο
  • 70 γραμμάρια καρύδια πεκάν τριμμένα

Σιρόπι:

  • 1 1/2 κούπες συρόπι από γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 ½ κούπες νερό
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού

ή

  • 3 κούπες ζάχαρη
  • 2 1/2 κούπες νερό
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού

 Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά για το συρόπι σε ένα κατσαρόλάκι και τα βράζουμε για τρία λεπτά.
  2. Κοπανίζουμε το λιναρόσπορο με την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τη ζάχαρη.
  3. Στο χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά με λίγο αλεύρι και ζάχαρη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει.
  4. Σε μπολ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι με τη μαγιά τη διαλυμένη, το λάδι, τη μαργαρίνη, το ξύσμα πορτοκαλιού, το λιναρόσπορο, το χυμό πορτοκαλιού και το νερό και με το γάνζο ανακατεύω σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει η ζύμη.
  5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Το λευκό (350 γραμμάρια) το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα.
  6. Στο υπόλοιπο (300 γραμμάρια) βάζουμε το κακάο, την κανέλα και τα κοπανισμένα καρύδια με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και τα ξαναζυμώνουμε.
  7. Ανοίγουμε το λευκό φύλλο και το χωρίζουμε σε δύο μέρη.
  8. Το σκούρο το πλάθουμε ένα μεγάλο, χονδρό κορδόνι και το χωρίζουμε στη μέση.
  9. Βάζουμε το κορδόνι πάνω στο φύλλο και το τυλίγουμε ρολό. Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο.
  10. Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κομμάτια περίπου 1 ½ εκ. Τα γυρίζουμε και τα πιέζουμε λίγο με τα δάκτυλα να γίνουν περίπου 1 εκ.
  11. Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν περίπου μισή ώρα.
  12. Προθερμαίνουμε το φούρνο και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά.
  13. Τα περιχύνουμε όσο είναι χλιαρά με ζεστό σιρόπι.
  14. Τα αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι και τα βγάζουμε από το ταψί.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

4 Responses

  1. Καλό Πάσχα Ήβη και Καλή Ανάσταση!!

  2. Ελένη

    Είσαι καταπληκτική! Χαίρομαι που ανακάλυψα το μπλοκ σου.

  3. Μάρτα

    Θαυμάσιο γλυκό για τη νηστεία. Σ’ ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές σου!

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)