Αυτό το κέικ μήλου με ελαιόλαδο και φρέσκο τζίντζερ ανήκει σε εκείνες τις συνταγές που συνδυάζουν απλότητα και βάθος γεύσης.
Είναι ένα κέικ χωρίς βούτυρο, αρωματικό και αφράτο, ιδανικό για καθημερινό τραπέζι αλλά και για να συνοδεύσει έναν απογευματινό καφέ.
Το ελαιόλαδο χαρίζει υγρασία και ελαφριά υφή, ενώ τα μήλα και το λεμόνι δίνουν φρεσκάδα. Το φρέσκο τζίντζερ προστίθεται διακριτικά και δένει υπέροχα με το μήλο, χωρίς να το επισκιάζει.
Η επικάλυψη αμυγδάλου προσθέτει μια διακριτική τραγανότητα που έρχεται σε όμορφη αντίθεση με το μαλακό εσωτερικό του κέικ.
Τα κέικ μήλου είχαν πάντα ξεχωριστή θέση στην κουζίνα μου. Με τα χρόνια έχω φτιάξει πολλές εκδοχές, από απλά καθημερινά κέικ μέχρι πιο γιορτινά, και αρκετά από αυτά υπάρχουν ήδη στο blog.
Αυτό το ελληνικού τύπου κέικ μήλου με ελαιόλαδο και φρέσκο τζίντζερ είναι μια πιο πρόσφατη παραλλαγή, βασισμένη στην ίδια αγάπη για το μήλο, αλλά με ένα ελαφρώς διαφορετικό αρωματικό προφίλ.
Είναι πιο ελαφρύ από τα κέικ με βούτυρο, ιδιαίτερα αρωματικό και ιδανικό για εκείνες τις στιγμές που θέλουμε ένα σπιτικό γλυκό που να μας προσφέρει θαλπωρή.
Το ελαιόλαδο δίνει στο κέικ τη χαρακτηριστική υγρή και αφράτη ψίχα του και επιτρέπει στα αρώματα των μήλων και του ξύσματος λεμονιού να αναδειχθούν καθαρά.
Ο συνδυασμός Granny Smith (πράσινα μήλα) και κόκκινου Delicious λειτουργεί εξαιρετικά.
Τα Granny Smith προσφέρουν φρεσκάδα και ήπια οξύτητα, ενώ το κόκκινο Delicious προσθέτει φυσική γλυκύτητα και μαλακή υφή στο εσωτερικό.
Το φρέσκο τζίντζερ χρησιμοποιείται με μέτρο, ίσα-ίσα για να δώσει ζεστασιά και βάθος, χωρίς να καλύπτει τη γεύση του μήλου. Είναι μια διακριτική προσθήκη που κάνει το κέικ πιο εκλεπτυσμένο.
Η συνταγή αυτή εντάσσεται φυσικά δίπλα στα υπόλοιπα κέικ μήλου του blog.
Όσοι αγαπούν τα γλυκά με μήλο μπορούν να δοκιμάσουν το Κέικ μήλου με κανέλα, τη Μηλόπιτα με αμύγδαλα και γιαούρτι, το Αναποδογυρισμένο κέικ μήλου με ελαιόλαδο ή την Κλασική Μηλόπιτα, κάθε συνταγή προσφέροντας μια διαφορετική εκδοχή του ίδιου αγαπημένου φρούτου.
Στο τέλος της ανάρτησης, θα βρείτε κι άλλες συνταγές με μήλα!
Συμβουλές:
Χρησιμοποιούμε ελαφρύ ελαιόλαδο, ώστε να μην καλύψει τα αρώματα των μήλων και του τζίντζερ. Εάν το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείτε έχει βαρύ άρωμα, μπορείτε να βάλετε μισό ελαιόλαδο και μισό σπορέλαιο.
Το φρέσκο τζίντζερ πρέπει να είναι πολύ ψιλοτριμμένο για να ενσωματωθεί σωστά στο μείγμα.
Αν το κέικ πάρει χρώμα νωρίς, το σκεπάζουμε χαλαρά με λαδόκολλα στο τελευταίο μέρος του ψησίματος.
Κέικ μήλου με ελαιόλαδο και φρέσκο τζίντζερ
Αφράτο κέικ μήλου με ελαιόλαδο και φρέσκο τζίντζερ, χωρίς βούτυρο, με άρωμα λεμονιού και τραγανή επικάλυψη αμυγδάλου. Ιδανικό για καφέ ή τσάι.
Ingredients
Υλικά
- 2 μήλα Granny Smith
- 1 κόκκινο μήλο Delicious
- 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 120 ml απαλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 240 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 12 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι μαγειρικής σόδας
- 1 κουταλάκι κανέλα
- ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 βανιλίνες
- 1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- Μια πρέζα αλάτι
Για επικάλυψη:
- 50 γραμμάρια αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
Instructions
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα ή στους 180°C στις αντιστάσεις και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 22 εκατοστών.
- Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα λεμονιού, τις βανιλίνες, το τριμμένο τζίντζερ και το αλάτι.
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν αφράτα.
- Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε τα μήλα με σπάτουλα.
- Στο μούλτι βάζουμε τα αμύγδαλα και την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάμε ελαφρά, ώστε να μείνουν χοντροκομμένα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το μείγμα αμυγδάλων.
- Ψήνουμε για 50 έως 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο του κέικ.
- Αφήνουμε το κέικ να σταθεί λίγο πριν το ξεφορμάρουμε.
- Διατηρείται σκεπασμένο σεθερμοκρασία δωματίου για δύο με τρεις ημέρες και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 253Total Fat 6gSaturated Fat 1gUnsaturated Fat 5gCholesterol 56mgSodium 253mgCarbohydrates 46gFiber 3gSugar 24gProtein 6g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Συνταγές με Μήλα
Εάν σας αρέσουν τα μήλα στις συνταγές σας, δείτε μερικές συνταγές ακόμη.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
