Κέικ Μηλόπιτα με Ελαιόλαδο, Γιαούρτι και Αμύγδαλα

Sharing is caring!

Αυτό το Κέικ Μηλόπιτα γίνεται με ελαιόλαδο και γιαούρτι και έχει μήλα μέσα στο κέικ και υπέροχα καβουρδισμένα αμύγδαλα από πάνω.

Αυτή η συνταγή είναι ένας τέλειος συνδυασμός απλότητας και απόλαυσης, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα των μήλων Γκράνι Σμιθ (πράσινα μήλα) και την απολαυστική τραγανότητα των αμυγδάλων.

Υλικά που χρειαζόμαστε γιαυτό το Κέικ Μηλόπιτα

• Ελαφρύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Ζάχαρη
• Αυγά
• Στραγγιστό γιαούρτι
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Κορν φλάουρ
• Μπέικιν πάουντερ
• Θαλασσινό αλάτι
• Βανιλίνη με άρωμα λεμονιού ή απόσταγμα βανίλιας
• Μήλα Granny Smith (3 μεσαία)
• Λεμόνι
• Κανέλα
• Πάμπκιν Σπάις (προαιρετικά)
• Θαλασσινό αλάτι
• Αμύγδαλα

Ετοιμασία του Κέικ Μηλόπιτα

Ξεκινάμε χτυπώντας μια κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και το στραγγιστό γιαούρτι ή έναν συνδυασμό γιαουρτιού και γάλακτος. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, κορν φλάουρ, μπέικιν πάουντερ, θαλασσινό αλάτι, ξύσμα λεμονιού και βανιλίνη με άρωμα λεμονιού) για να δημιουργήσουμε μια καλά ισορροπημένη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε κύβους.

Η Τραγανή Επικάλυψη

Απλώνουμε το κουρκούτι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολα και από πάνω τοποθετούμε τα μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα από πάνω με κοπανισμένα αμύγδαλα και λίγη ακόμα κανέλα.

Αυτή η προσθήκη προσθέτει ένα ικανοποιητικό τραγανό αποτέλεσμα που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την υγρασία του κέικ.

Ψήσιμο του Κέικ Μηλόπιτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C σε λειτουργία αέρα. Ψήνουμε το κέικ για 50-60 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα τοποθετήσουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.

Η κουζίνα θα γεμίσει με το υπέροχο άρωμα των μήλων, των μπαχαρικών και του καβουρδισμένου αμυγδάλου, όσο το κέικ φτάνει στη χρυσή του τελειότητα.

Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές και παραλλαγές

Ακολουθούν μερικές συμβουλές και παραλλαγές που μπορείτε να δοκιμάσετε με αυτήν τη συνταγή:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μήλων θέλετε για αυτό το κέικ, αλλά σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε σκληρά και ξινούτσικα μήλα όπως τα Γκράνι Σμιθ ή τα Τριπόλεως.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ήπιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με μισό ελαιόλαδο και φυτικό λάδι ή 250 γραμμάρια βούτυρο.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή ποσότητα στραγγιστού γιαουρτιού με γάλα.
• Εάν δεν έχετε βανιλίνες με άρωμα λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε απλή βανίλια με λίγο ξύσμα λεμονιού ή χυμό λεμονιού στο χυλό, για το άρωμα εσπεριδοειδών.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια, πεκάν ή φιστίκια, αντί για αμύγδαλα από πάνω.
• Αντί για το μπαχαρικό πάμκιν σπάις, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα από οποιοδήποτε από τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στο μπαχαρικό αυτό (γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ), που ταιριάζει με τα μήλα.
• Το μήλο από πάνω φαίνεται καλύτερα με τη φλούδα, αλλά η φλούδα είναι λίγο σκληρή, γιαυτό όταν το έφτιαξα ξανά, το ξεφλούδισα.

Σερβίρισμα και απόλαυση

Κόβοντας το κέικ μηλόπιτα θα δείτε ένα όμορφο μωσαϊκό από μήλα με τα αμύγδαλα από πάνω. Τα αμύγδαλα, εκτός από την υφή τους, προσθέτουν και πλούσια γεύση, που ενισχύει κάθε μπουκιά.

Μπορείτε να το σερβίρετε ως έχει, αλλά δοκιμάστε το και με λίγο παγωτό βανίλια ή σαντιγί για να βελτιώσετε τη συνολική γευστική εμπειρία σας.

Μοιραστείτε αυτήν την απολαυστική απόλαυση με τους φίλους και την οικογένειά σας, εκτιμώντας τις απλές αλλά νόστιμες γεύσεις εμπνευσμένες από την ελληνική παράδοση.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!