We Already Have 872 Recipes.

Μαρμελάδα Μούρα με Λεβάντα και Μέλι

Μαρμελάδα Μούρα εικόνα

Η Μαρμελάδα Μούρα με Λεβάντα και Μέλι, εκτός του ότι είναι μια πολύ υγιεινή συνταγή, είναι και η πιο αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα.

Μαύρα Μούρα πάνω στη μουριά εικόνα

 

Η μουριά ή συκαμινιά όπως την λέμε στην Κύπρο είναι ένα από τα αγαπημένα μου δέντρα γιατί μου φέρνει τόσες καλές αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια στην Κύπρο.

Στο σπίτι της μεγάλης μου αδελφής υπήρχε μια τεράστια συκαμινιά που έκανε τα πιο νόστιμα άσπρα βαβάτσινα (από την αρχαία ονομασία “βάτινα” που είνα τα μούρα), τα οποία τσακίζαμε όταν ήταν φορτωμένη.

Λίγο πιο πέρα, υπήρχαν κούνιες στην αυλή, που μαζί με τα παιδιά της αδελφής μου, (με την μεγαλύτερη ανηψιά μου έχουμε μόνο πέντε χρόνια διαφορά), και με τα άλλα πιτσιρίκια, παίζαμε τα καλοκαίρια.

Πιο πολύ όμως μας άρεσε η πυκνη σκιά της όπου συνήθως καθόμαστε όλες τις ώρες και πάντα εκεί τρώγαμε όλη η οικογένεια.

Για πάρα πολλά χρόνια αφότου ήρθαμε στην Ελλάδα δεν έτυχε να φάω μούρα.  Στην Αθήνα που μέναμε, στους δρόμους έβλεπα τις μουριές στα πεζοδρόμια της γειτονιάς μου και λιμπιζόμουν τα μούρα αλλά όπως τις κλαδεύουν, ήταν πολύ ψιλά για να τα φτάσω, αλλά και να τα έφτανα δεν ξέρω εάν θα τα έτρωγα, με τόσο καυσαέριο που υπάρχει στους κεντρικούς δρόμους.  Άντε το πολύ να δοκίμαζα ένα-δύο.

Πριν πολλά χρόνια, ένα καλοκαίρι που είχαμε πάει στη Σπάρτη, στους συγγενείς μας, πηγαίνοντας για Γύθειο, είδα μια μουριά στην άκρη του δρόμου και έβαλα τον άντρα μου να σταματήσει.   Εννοείται ότι κάναμε επιδρομή στα μούρα!

Εκείνη ήταν η μοναδική φορά που έφαγα μούρα, μέχρι που μετακομίσαμε στην Ασίνη.

 

Μαύρα Μούρα εικόνα

Κάποιοι φίλοι μας εδώ στο χωριό έχουν μια τεράστια μουριά στο κτήμα τους που κάνει μαύρα μούρα και έτσι κανονίσαμε μια μέρα να πάμε να φάμε και να μαζέψουμε μερικά.

Στο βίντεο λέω ότι τα μούρα ωριμάζουν τον Ιούνιο, αλλά αυτό εξαρτάται και από την περιχή που μένετε γιατί σε άλλες περιοχές ωριμάζουν τέλος Μαΐου και μούρα βρίσκουμε και μέχρι μέσα Ιουλίου.

Όταν τα μαζεύουμε πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί γιατί αυτά λιώνουν εύκολα και λεκιάζουν τα χέρια και βάφουν τα ρούχα.  Επίσης καλό είναι να φοράμε παλιά παπούτσια γιατί αυτά που πέφτουν κάτω κολλάνε στα παπούτσια και όπου πατάμε γίνονται όλα χάλια.

Μούρα πεσμένα κάτω εικόνα

Μούρα πεσμένα κάτω

Το ίδιο ισχύει για όταν τα καθαρίζουμε.  Καλό είναι να φοράμε γάντια κουζίνας, γιατί τα χέρια θα γίνουν μωβ προς μαύρα.

Εκτός από το καθάρισμα που είναι αρκετά χρονοβόρο, η διαδικασία να γίνει η μαρμελάδα είναι αρκετά εύκολη.

Στη συνταγή μου ήθελα να κάνω κάτι πιο υγιεινό και έτσει επέλεξα να τη φτιάξω με καστανή ζάχαρη και μέλι.  Εάν όμως προτιμάτε την λευκή ζάχαρη, μπορείτε να βάλετε για κάθε κιλό μούρα περίπου 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μούρα δεν έχουν πολλή πηκτίνη και έτσι πειραματίστηκα για να πήξει.  Την έβρασα πρώτα για δεκαπέντε λεπτά και την άφησα να κρυώσει.  Εάν δεν πήξει όταν κρυώσει θέλει και άλλο βράσιμο.  Έτσι την έβρασα για άλλα δέκα λεπτά και την ξαναάφησα να κρυώσει.  Όταν είδα ότι έπηξε την έβαλα να βράσει για ένα λεπτά ακόμη και πρόσθεσα το χυμό λεμονιού.

Παρόλο που έχω θερμόμετρο, πολλά πράγματα μου αρέσει να τα φτιάχνω με τον πιο πρακτικό και παραδοσιακό τρόπο.  Με το θερμόμετρο, όταν φτάσει τους 105 βαθμούς, είναι έτοιμη.

Εάν βάλετε πηκτίνη ή ζαχαρη ενισχυμένη με πηκτίνη τότε στα δεκαπέντε λεπτά η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Λεβάντα εικόνα

Στο κήπο μας έχω μια τεράστια λεβάντα και λατρεύω το ντελικάτο άρωμά της.  Την έχω χρησιμοποιήσει σε πολλές άλλες συνταγές και έτσι ήθελα να τη δοκιμάσω και μέσα στη μαρμελάδα.  Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο.

Μαρμελάδα Μούρα με Λεβάντα εικόνα

Η Λεβάτα μεταμορφώνει μια απλή μαρμελάδα μούρων σε μια υπέροχη και αρωματική μαρμελάδα, την οποία απολαμβάνουμε εδώ και μέρες με το πρωινό μας.

Μην περιοριστείτε όμως στην μαρμελάδα για πρωινό.  Την έχω δοκιμάσει με παγωτό καϊμάκι και είναι καταπληκτική αλλά σκέφτομαι ότι μπορώ να τη χρησιμοποιήσω πάνω σε τσίζκεϊκ, σε τάρτες, σε μιλκσέικ, σε σορμπέ, να κάνω συρόπί ή λικέρ κλπ.

Παγωτό Καϊμάκι με Μαρμελάδα Μούρα εικόνα

 

Το πρώτο γλυκό που έκανα και τη χρησιμοποίησα ήταν ένα Μιλφέιγ, όπου έβαλα τη μαρμελάδα πάνω στην Κρέμα πατισερί.

Μαρμελάδα βατόμουρο πάνω στην κρέμα ζαχαροπλαστικής εικόνα

Μέσα στη σαντιγύ έβαλα και Βουτυρόκρεμα Πατ-α-Μπομπ που ήδη είχα στο ψυγείο και έγινε υπέροχο!

Μιλφέιγ με Μαρμελάδα Βατόμορο εικόνα

Όπως ανάφερα και στον πρόλογο, η μαρμελάδα αυτή είναι πολύ υγιεινή γιατί όλα τα υλικά που χρησιμοποίησα έχουν πολλές ευεργετικές, για την υγειά, ιδιότητες.

Παραθέτω μόνο μερικές από αυτές και εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα, μπορείτε να γκουγκλάρετε το κάθε υλικό ξεχωριστά:

  • Τα μαύρα μούρα περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, βοηθάνε το πεπτικό σύστημα, χαμηλώνουν τη χοληστερόλη, κλπ.
  • Η Λεβάντα, πάλι είναι καλή για το πεπτικό σύστημα, βοηθάει στις αϋπνίες, καταπολεμά την κατάθληψη κλπ.
  • Το Μέλι δρα ως προβιοτικό, βοηθάει στη ρύθμιση του ζακχάρου στο αίμα, επουλώνει έλκη στομάχου και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις, κλπ.
  • Η καστανή ζάχαρη είναι σαφέστα πιο καλή από την λευκή ζάχαρη γιατί περιέχει πιο θρεπικά συστατικά σε σχέση με τη λευκή.

 

Πρόγευμα με Μαρμελάδα Μούρα με φρυγανιές και γραβιέρα εικόνα

Πρόγευμα με Μαρμελάδα Βατόμουρο πάνω σε φρυγανιές από χωριάτικο ψωμί και πεπόνι με μέντα (όχι δυόσμο) και γραβιέρα και φυσικά Ελληνικό Καφέ.

Μαρμελάδα Μούρα με Λεβάντα και Μέλι

Χρόνος προετοιμασίας:   1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος:  25 λεπτά

Γίνεται:  1.5 κιλό

Υλικά:

  • 1420 γρ. μαύρα ή άλλα μούρα
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπες μέλι
  • 4 λουλούδια λεβάντας
  • Χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε τα μούρα και τα στραγγίζουμε.
  2. Αφαιρούμε τα κοτσάνια.
  3. Βάζουμε τα μούρα σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το μέλι και τα λουλούδια της λεβάντας.
  4. Τα αφήνουμε μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους (για μερικές ώρες).
  5. Τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.  (Εάν βάλετε πηκτίνη ή ζάχαρη ενισχυμένη με πηκτίνη, σ’ αυτό το στάδιο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την βάζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βαζάκια.
  6. Εάν όχι, συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα δέκα λεπτά και τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Μαρμελάδα Μούρα με Λεβάντα με Μέλι

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 22 minutes

Category: Μαρμελάδες & Γλυκά του Κουταλιού

Cuisine: Ελληνική Κουζίνα

Yield: 1.5 κιλό

Μαρμελάδα Μούρα με Λεβάντα με Μέλι

Η Μαρμελάδα Μούρα με Λεβάντα και Μέλι, εκτός του ότι είναι μια πολύ υγιεινή συνταγή, είναι και η πιο αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα που έχω φτιάξει μέχρι σήμερα.

Ingredients

    Υλικά:
  • 1420 γρ.* μαύρα ή άλλα μούρα
  • 1 κούπα καστανή ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπες μέλι
  • 4 λουλούδια λεβάντας
  • Χυμό ενός λεμονιού

Instructions

    Εκτέλεση:
  1. Πλένουμε τα μούρα και τα στραγγίζουμε.
  2. Αφαιρούμε τα κοτσάνια.
  3. Βάζουμε τα μούρα σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το μέλι και τα λουλούδια της λεβάντας.
  4. Τα αφήνουμε μέχρι να κατεβάσουν τα υγρά τους (για μερικές ώρες).
  5. Τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Εάν βάλετε πηκτίνη ή ζάχαρη ενισχυμένη με πηκτίνη, σ' αυτό το στάδιο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την βάζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βαζάκια.
  6. Εάν όχι, συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα δέκα λεπτά και τότε προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Notes

Σημείωση: *Ζύγισα τα μούρα μαζί με το μπολ. Ήταν 1566 γραμμάρια, έτσι όταν ζύγισα μόνο του το μπολ που ήταν 146 γραμμάρια. Έτσι το καθαρό βάρος ήταν 1420 γρ.

https://www.kopiaste.info/?p=17756

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Print Friendly, PDF & Email
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

Comments are closed.