Αυτή η Κρεμώδης Τάρτα Φράουλας, με ανθότυρο, κρεμώδες τυρί και σως φράουλας, μέσα σε τραγανή σπιτική βάση είναι ένα ανάλαφρο ελληνικής έμπνευσης γλυκό με άρωμα λεμονιού.
Υπάρχει κάτι ιδιαίτερα παρήγορο σε μια απλή ψημένη τάρτα φράουλας με ανθότυρι.
Αυτή η εκδοχή συνδυάζει την ντελικάτη γεύση του ανθότυρου με την κρεμώδη υφή του cream cheese και τη φρεσκάδα του λεμονιού.
Η γέμιση ψήνεται μέσα σε μια τραγανή σπιτική βάση για τάρτες και οι κουταλιές από σως φράουλας δημιουργούν όμορφα κόκκινα σχέδια στην επιφάνεια.
Δεν είναι υπερβολικά γλυκιά και ταιριάζει υπέροχα τόσο για επιδόρπιο όσο και για συνοδευτικό στον καφέ ή το τσάι.
Το ξύσμα λεμονιού και η βανιλίνη λεμονιού δίνει εκείνο το γνώριμο άρωμα ζαχαροπλαστείου που δένει υπέροχα με τη φράουλα και το ανθότυρο.
Συμβουλές
- Το ανθότυρο μπορεί να έχει διαφορετική υγρασία, οπότε αν φαίνεται πολύ υγρό, αφήστε το για λίγο να στραγγίξει πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Η τάρτα είναι ακόμη πιο νόστιμη την επόμενη ημέρα.
- Φρέσκες φράουλες ή σάλτσα φράουλας από πάνω αποτελούν ένα όμορφο και δροσερό γαρνίρισμα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα φράουλας με κουλί (coulis) φράουλας για πιο βελούδινη υφή.
Πρόταση Σερβιρίσματος
Σερβίρετε την τάρτα παγωμένη σκέτη, μαζί με έναν ελληνικό καφέ για ένα απλό επιδόρπιο με μεσογειακό χαρακτήρα ή προσθέστε επιπλέον coulis φράουλας ή παγωτό φράουλα από πάνω για ένα πιο απολαυστικό και πλούσιο γλυκό.
Η ισορροπία ανάμεσα στην κρεμώδη γέμιση τυριού, τη βουτυράτη βάση, τα αρώματα εσπεριδοειδών και τις φράουλες δημιουργεί ένα εκλεπτυσμένο γλυκό χωρίς να είναι βαρύ.
Τάρτα Φράουλας με Ανθότυρο και Κρεμώδες Τυρί
Κρεμώδης τάρτα με ανθότυρο, κρεμώδες τυρί και σως φράουλας, μέσα σε τραγανή σπιτική βάση για τάρτες. Ένα ανάλαφρο ελληνικής έμπνευσης γλυκό με άρωμα λεμονιού.
Ingredients
Για τη Βάση:
- 340 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 2 επιπλέον κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά, για πιο γλυκιά βάση)
- 226 γρ. ανάλατο βούτυρο, παγωμένο και τριμμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους
- 2–3 κ.σ. παγωμένο νερό
Για τη Γέμιση:
- 300 γρ. ανθότυρο
- 100 γρ. κρημ τσίζ (cream cheese), σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι (10γρ.) βανιλίνη με άρωμα λεμονιού
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Μια πρέζα αλάτι
- 4–5 κ.σ. σάλτσα (κουλί) φράουλας
Instructions
Εκτέλεση:
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη Ζύμη: Εγώ έφτιαξα τη ζύμη στο μούλτι, βάζοντας όλα τα υλικά μαζί και χτυπώντας τα μέχρι να ενωθούν. Αν δεν έχετε μούλτι, τρίψτε το παγωμένο βούτυρο στον τρίφτη ή κόψτε το σε πολύ μικρούς κύβους.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και το δουλεύουμε με τα δάχτυλα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
Προσθέτουμε σταδιακά το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
Απλώνουμε τη ζύμη κατευθείαν μέσα στην ταρτιέρα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C
στον αέρα.
Βήμα 2: Προψήνουμε τη Βάση: Τοποθετούμε λαδόκολλα πάνω από τη ζύμη και προσθέτουμε βάρος από πάνω (εγώ χρησιμοποίησα φασόλια).
Ψήνουμε για 15–18 λεπτά, ή μέχρι η βάση να στεγνώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρούμε τα βάρη από την τάρτα και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε τη Γέμιση: Εγώ έφτιαξα και τη γέμιση στο ίδιο μούλτι, βάζοντας όλα τα υλικά μαζί και χτυπώντας τα για μερικά λεπτά μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
Αν δεν χρησιμοποιήσετε μούλτι, χτυπήστε πρώτα το ανθότυρο και το cream cheese σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε τα αυγά ένα-ένα και στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη βανιλίνη λεμονιού, το κορν φλάουρ και μια πρέζα αλάτι.
Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια λεία και κρεμώδη γέμιση.
Βήμα 4: Συναρμολογούμε την Τάρτα:
Αφαιρούμε τα βάρη από την ζύμη και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Αδειάζουμε τη γέμιση μέσα στην προψημένη βάση.
Προσθέτουμε κουταλιές από τη σάλτσα φράουλας από πάνω και με ένα κουτάλι δημιουργούμε απαλά σχέδια για ένα αποτέλεσμα σαν νερά.
Βήμα 5: Ψήνουμε:
Ψήνουμε για 35–40 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο.
Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε.
Για καλύτερη υφή, τη βάζουμε στο ψυγείο για 2–3 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Nutrition Information
Yield 10 Serving Size 1Amount Per Serving Calories 531Total Fat 33gSaturated Fat 20gUnsaturated Fat 13gCholesterol 126mgSodium 356mgCarbohydrates 47gFiber 1gSugar 18gProtein 13g
Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).
Τάρτες:
Μερικές άλλες ιδέες για γλυκές ή αλμυρές τάρτες:
Κραμπλ με Βερίκοκα
Το κραμπλ με βερίκοκα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει ψημένα, ζουμερά βερίκοκα με μια τραγανή, βουτυράτη και γλυκιά επικάλυψη.
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!
