We Already Have 872 Recipes.

Φαλάφελ

Τα Φαλάφελ είναι Μεσανατολίτικο φαγητό που συνήθως πουλάνε στους δρόμους.  Γίνονται από όσπρια όπως ρεβύθια ή φούλια τα οποία μουσκεύουν στο νερό για πολλές ώρες και μετά τα λιώνουν και προσθέτουν τα μπαχαρικά και βάζουν αλεύρι ή πλιγούρι μέσα για να μη διαλύονται και μετά τα τηγανίζουν σαν κεφτεδάκια.  Θα μπορούσαμε να τα αποκαλέσουμε ρεβυθοκεφτέδες της Μέσης Ανατολής, βέβαια πολύ διαφορετικά από τους δικούς μας τους ρεβυθοκεφτέδες.

Πριν μερικές βδομάδες ξαναπήγα στην Κεντρική Αγορά της Αθήνας με μια φίλη μου και και μεταξύ άλλων επισκεφτήκαμε ένα Αιγυπτιακό Μπακάλικο, το Κλεοπάτρα, κοντά στην πλατεία Δημαρχείου, Κρατίνου 11-13,  2105227975 όπου αγόρασα κάποια πράγματα που δεν βρίσκω στα σουπερμάρκετ, όπως κόλιανδρο, σχοινόπρασο, Κυπριακές πίτες, πλιγούρι λεπτοαλεσμένο για κούπες (kibbeh),  συρόπι από ρόδια κλπ.    Πήρα και τον χαλβά τους με φυστίκια pistacchio (αυτά που λέμε Αιγίνης) και ήταν πολύ καλός.  Εκεί αγόρασα και τα φούλια.  Δεν ξέρω αν τα φούλια και τα κουκιά είναι το ίδιο πράγμα, πάντως μοιάζουν με κουκιά αλλά είναι πολύ μικρά, σχεδόν το μισό μέγεθος από τα δικά μας τα κουκιά.

Στο μαγαζί αυτό αγόρασα και τα ξακουστά μαμούλια τους, αλλά δεν μπορώ να πω ότι με ενθουσίασαν γιατί το εξωτερικό, που είναι σαν μπισκότο βουτύρου, ήταν αρκετά μαλακό και η γέμιση, παρόλο που μου αρέσουν πολύ τα σύκα, δεν ήταν όπως τα περίμενα.

Αφού γυρίσαμε στα στενά δρομάκια εκεί γύρω πήγαμε και ήπιαμε και το καφεδάκι μας και απολαύσαμε την υπέροχη θέα από την καφετέρια.

Τα Φαλάφελ τα σέρβιρα σαν μεζεδάκι με την Κυπριακή πίτα που πήρα και με ταχίνι.

Η ποσότητα που έφτιαξα ήταν αρκετή και έφτιαξα μόνο το μισό και το υπόλοιπο το σκέπασα με μεμβράνη κουζίνας και τα έφτιαξα την επόμηενη βδομάδα.  Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο αρκετό καιρό γιατί δεν έχει κάτι μέσα που να χαλάει.

Φαλάφελ – Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Γίνονται: περίπου 40

Υλικά:

250

Γραμμάρια

Φούλια ή ρεβύθια

1

Μεγάλο

Κρεμμύδι

2

Σκελίδες

Σκόρδο

½

Κούπα

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½

Κούπα

Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1

κ.γ.

Αλάτι

½

κ.γ.

Χαρίσσα

1/4

κ.γ.

Κανέλα

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1

κ.γ.

κύμινο

1 – 2

Κουταλιές

Ελαιόλαδο
4 κουταλιές Αλεύρι

4

Κουταλιές

Πλιγούρι ψιλό
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Σημείωση: Το χαρίσσα είναι κόκκινο πιπέρι, αλλά όχι τόσο καυτερό όσο το τσίλι.

Εκτέλεση:

1.

Μουσκεύουμε τα φούλια ή τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ σε αρκετό νερό.

2.

Την επομένη, τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μούλτι λίγα-λίγα.  Βάζουμε καμιά κουταλιά νερό για να μπορέσει το μούλτι να τα λιώσει.

3.

Βάζουμε τα λιωμένα φούλια σε ένα μπωλ και στο μούλτι τώρα βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα λιώνουμε.

4.

Το προσθέτουμε στα λιωμένα φούλια και βάζουμε το αλεύρι, το πλιγούρι, τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό και τον κόλιαντρο και τα ανακατεύουμε καλα.  Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τα τηγανίσουμε.

5.

Τα πλάθουμε σε κεφτεδάκια ή πιτούλες και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές.

6.

Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι.

Σημείωση:  Εάν τα κεφτεδάκια σας διαλύονται βάλτε ακόμη λίγο αλεύρι.


Μη ξεχάσετε να σβήσετε τα φώτα σε μερικές ώρες και γιατί όχι και πιο συχνά.

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Volume I small in Greek

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κολοκυθοκεφτέδες

Ρεβιθοκεφτέδες

Φακοκεφτέδες
Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly, PDF & Email
5/5 (1)

Βαθμολογία

37 Responses

  1. Hi! 🙂 Is it Ok if I ask anything kinda off subject? I’m trying to view this page on my new iPad nonetheless it won’t indicate up adequately, do you’ve got any alternatives? Need to I attempt and uncover an update for my software or anything? Thanks upfront! Jennine x 🙂

  2. I completely agree with the above comment, the internet is with a doubt growing into the a good number of important medium of communication across the globe and its due to sites like this that ideas are spreading so quickly.

  3. Hi, I really like that page. Check those helpful links tinnitus vitamin options and ear ringing relief and tinnitus treatment. Thanks mate!

  4. Svcmxtmdjjisz NJ solar energy QntqjkptidqvqGsaubmlcxgbzx

  5. Qytmpfuzgkbwh NJ solar YnvimokheswexVxmmzmnnwcgtq

  6. Many thanks for the wonderful blog. It was very beneficial for me. Keep giving this kind of suggestions in the future too. This was actually what I was trying to find, i have bookmark it in my own folder

  7. Great blog, this could be the best blog I ever visited this month. Never stop to write something useful dude!

  8. I like reading blog posts, and when I stumbled upon to this weblog, it just blew me away! Hey there I mean it! Your contents are rich and I discover them very useful! I wish I could post like you do but I don

  9. When I open up your RSS feed it looks like a bunch of unformatted html, is the problem on my side?

  10. good stuff is taking place. i completely keep right here for means too long. your website is superb! do not let anybody attempt to say in any other case!

  11. After reading this I thought it was very informative. I appreciate you taking the time and effort to put this post together. Once again I find myself spending way to much time both reading and commenting. But so what, it was still worth it!

  12. Fabulous article. Thank you so much!

  13. It’s hard to find knowledgeable people on this topic, but you sound like you know what you’re talking about! Thanks..

  14. This article indeed helps a lot in gathering knowledge on the importance of script.It is very helpful for call centers.Nice update.

  15. ^^ yeh that is so true. I have to agree with you

  16. This article gives the light in which we can observe the reality. this is very nice one and gives indepth information.

  17. Great read.  I enjoyed reading your post and I like your take on the issue.  Thanks.

  18. It’s hard to find knowledgeable people on this topic, but you sound like you know what you’re talking about! Thanks..

  19. Dude.. I am not much into reading, but somehow I got to read lots of articles on your blog. Its amazing how interesting it is for me to visit you very often.

  20. That Sounds interesting, i agree with you. Please keep at your good work, I would come back often.

  21. Great post. The tips and the ideas given in the post seems to be very much informative and useful for the job seekers. Thank you for such a good post.

  22. Interesting stuff. Too bad she passed, great to hear those old stories!

  23. Interesting article and nice blog you have too!

  24. Thanks for the nice writeup!

  25. Excellent blog post, I look forward to reading more.

  26. You wrote very interesting post i love your blog it contains very informative article i will share it with my friends.

  27. ^^ yeh that is so true. I have to agree with you

  28. like your article. Thanks for the sharing with us.

  29. We sincerely enjoyed your article. It looks like you have placed a lot of effort into your blog and I need more of these on the net these days. I do not really have a large amount to say in reply, I only wanted to sign up to say great work.

  30. Amazing posts you got in your blog. Will visit again.

  31. I thought about this concept very interesting.

  32. You wrote very interesting post i love your blog it contains very informative article i will share it with my friends.

  33. I would like to thank you for the efforts you have made in writing this post. I am hoping the same best work from you in the future as well. In fact your creative writing abilities has inspired me to start my own BlogEngine blog now. Really the blogging is spreading its wings rapidly. Your write up is a fine example of it.

  34. Great article, but a frustrating read, due to the lack of proper punctuation in a lot of spots. Please close your quotations! If this article is following some sort of nouveau grammatical style, of which I’m not aware, I remain frustrated; however, I apologize.

  35. Your work is fantastic looking, the site is a snap to navigate… Consider me a fan!

  36. Thanks for taking the time to discuss this, I feel strongly about it and love learning more on this topic. If possible, as you gain expertise, would you mind updating your blog with more information? It is extremely helpful for me.

  37. I thought about this concept very interesting.