Ψωμάκια Γεμιστά με Ελιές Πράσινες Τσακιστές και Φέτα

Κατά καιρούς έχω βάλει πάρα πολλές συνταγές με διάφορα ψωμιά με ελιές αλλά επειδή μας αρέσουν οι ελιές, πάντα κάνω και κάτι καινούργιο με διαφορετικές γεύσεις.

Αυτή τη συνταγή την εμπνεύστηκα από τις περίφημες ελιόπιτες που κάνουμε στην Κύπρο.   Αντί για τη συνηθισμένη ελιόπιτα, έφτιαξα αυτά τα ψωμάκια που γίνονται πολύ εύκολα και μπορούμε να τα γεμίσουμε με ότι θέλουμε.  Επειδή είχα πάρα πολλές ελιές τσακιστές που μου έστειλαν από τη Σπάρτη, τα έκανα με αυτές τις ελιές, αλλά σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε άλλες ελιές σας αρέσουν.  Εάν θέλετε τα ψωμάκια νηστίσιμα, μπορείτε να παραλείψετε τη φέτα.

Στην Κυπριακή συνταγή τη ζύμη τη φτιάχνουμε με χυμό πορτοκαλιού που δίνει μια γλύκα στη ζύμη που έρχεται να ισορροπήσει την αλμυρή γεύση των ελιών και της φέτας.  Επίσης στις Κυπριακές ελιόπιτες βάζουμε φρέσκο κόλιαντρο στη γέμιση.  Αυτή τη φορά θέλησα να δοκιμάσω τον ξερό κόλιαντρο και παρόλο που φοβόμουν ότι μέσα θα ήταν τραγανός, αντίθετα μόνο η υπέροχη γεύση του ήταν αισθητή και ταίριαζε απόλυτα με τη φέτα και το δενδρολίβανο.

Βάζουμε το κάθε ψωμάκι κοντά στο άλλο και όταν φουσκώσουν γίνεται ένα μεγάλο ψωμί το οποίο όμως το κάθε κομμάτι ξεκολλάει  και κόβεται με το χέρι.  Τα ψωμάκια αυτά είναι τέλεια για πρωινό αλλά και σαν σνακ με καφέ ή τσάι.

Ψωμάκια γεμιστά με Ελιές Πράσινες και Φέτα, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασία: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:  45 λεπτά

Γίνονται: 15 ψωμάκια

Υλικά:

• 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γραμμάρια προζύμι (ή ένα φακελάκι μαγιά)
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• ½ κούπα χλιαρό νερό
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
• ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσειςr

Γέμιση:

• 2 κούπες ελιές πράσινες τσακιστές, αφού αφαιρέσουμε το κουκούτσι
• 2 κλωναράκια δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες ψητό σκόρδο, λιωμένο

Για επικάλυψη:

• 1 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
• 2 κουταλιές σουσάμι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπωλ διαλύουμε το προζύμι με ½ κούπα χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ½ κούπα αλεύρι, ανακατεύουμε να γίνουν ένας χυλός και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.
2. Προσαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ και ανακατεύουμε το αλεύρι, το προζύμι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.  Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού σιγά-σιγά μέχρι να γίνει η ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια μας ή στο μπωλ.  Εάν κολλάει ρίχνουμε ακόμη λίγο αλεύρι.  (Εάν δεν έχουμε μίξερ κάνουμε τη ζύμη στο χέρι).
3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ρίχνουμε το ¼ της κούπας ελαιόλαδο και σηκώνουμε τη ζύμη να πάει και από κάτω.  Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και με μια καθαρή πετσέτα την αφήνουμε να φουσκώσει, περίπου μισή ώρα.
4. Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε τις ελιές και ανακατεύουμε μέσα το σκόρδο, το δενδρολίβανο, τον κόλιαντρο και τη φέτα.
5. Αφού φουσκώσει η ζύμη την ζυμώνουμε λίγο και τη μοιράζουμε σε 15 ίσα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να τα φτιάξουμε.  (Στο μπωλ θα περισσέψει λίγο λάδι το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε στη συνέχεια).
6. Το κάθε κομματάκια ζύμης το πλάθουμε σε ένα μπαλάκι και το πιέζουμε με τα δάκτυλα να γίνει ένα στρογγυλό φύλλο, γύρω στα 10 εκ. διάμετρο.
7. Βάζουμε στο κέντρο μια γεμάτη κουταλιά από το μείγμα ελιάς-φέτας. Μαζεύουμε τις άκριες και τις πιέζουμε από πάνω και φτιάχνουμε ένα πουγκί με τις ελιές μέσα.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
9. Λαδώνουμε ένα πυρέξ 33 x 23 cm (13 x 9”) με ελαιόλαδο και βάζουμε το πουγκί ανάποδα πάνω στο ταψί.  Συνεχίζουμε να βάζουμε το ένα κοντά στο άλλο. Τα αλείβουμε με το ελαιόλαδο που έχει απομείνει και πασπαλίζουμε από πάνω με το μείγμα μπαχαρικών και το σουσάμι. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και καθαρή πετσέτα και τα ξαναφήνουμε να φουσκώσουν (γύρω στη μισή ώρα).
10. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

‘Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Ελιόπιτα

Ελιόψωμο με Δενδρολίβανο

Λαγάνα με Ελιές Σκορδάτες, Λιαστές Ντομάτες και Δενδρολίβανο

Ψωμάκια Γεμιστά με Γραβιέρα και Χαλλούμι

Ελιόπιτα με Φέτα, Καρύδια και Δενδρολίβανο

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Tags: ελιές πράσινες, ελιές πράσινες τσακιστές, ελιοψωμάκια, ελιόψωμο, ψωμάκια γεμιστά, Ψωμιά