Name: Νηστίσιμα Λαδοκούλουρα Πορτοκαλιού
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 40
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 95 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική; 250 ml ελαιόλαδο; 125 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού; 90 ml μπράντι ή κόκκινο κρασί ή τσικουδιά ή ούζο; 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού; 9 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ; 10 γραμμάρια μαγειρική σόδα; ¼ κουταλάκι κανέλα; ¼ κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο; 30 γραμμάρια καβουρδισμένα αμύγδαλα, χονδροκομμένα

Jump to Recipe

Το ελαιόλαδο είναι η καρδιά πολλών παραδοσιακών ελληνικών κουλουριών. Πολύ πριν το βούτυρο γίνει συνηθισμένο στη ζαχαροπλαστική, το ελαιόλαδο αποτελούσε τη βάση αμέτρητων γλυκισμάτων που ετοιμάζονταν για τις περιόδους νηστείας αλλά και για την καθημερινή απόλαυση.

Νηστίσιμα Λαδοκούλουρα Πορτοκαλιού με Αμύγδαλα εικόνα

Από τα σιροπιαστά μελομακάρονα μέχρι τα αρωματικά μουστοκούλουρα, τα σουσαμοκούλουρα, τα κρασοκούλουρα και τα απλά Λαδοκούλουρα, κάθε είδος έχει τον δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα, ανάλογα με τα υλικά που προστίθενται.

Αυτά τα νηστίσιμα παξιμαδάκια πορτοκαλιού ανήκουν στην τελευταία κατηγορία δηλαδή τα λαδοκούλουρα, αν και η διπλή τους διαδικασία ψησίματος τα φέρνει πιο κοντά στα biscotti. Είναι τραγανά, αρωματικά και ιδανικά για βούτηγμα στον καφέ ή στο τσάι.

Μια Συνταγή που Μοιράστηκε στον Καφέ

Κάθε Παρασκευή πρωί έχουμε τη μικρή μας συνάντηση Tupperware και κάποια από εμάς φέρνει πάντα κάτι σπιτικό, ένα κέικ, μια πίτα, μπισκότα ή κάτι αλμυρό.

Πριν από μερικές εβδομάδες υπήρχε αφθονία από κεράσματα, όμως αυτά τα απλά παξιμαδάκια με ελαιόλαδο ξεχώρισαν. Τα είχε φέρει μια Κρητικιά κυρία και μετά την πρώτη μπουκιά ζήτησα αμέσως τη συνταγή.

Οι ποσότητες που μου έδωσε ήταν τεράστειες, αρκετές για να κεράσεις ολόκληρο χωριό! Έφτιαξα μόνο το ένα τέταρτο της συνταγής και πάλι είχα πολλά παξιμαδάκια.

Ένα Μικρό Ατύχημα στην Κουζίνα (Με Ευτυχισμένο Τέλος)

Δεν κυλούν όλες οι μέρες ψησίματος ομαλά. Λίγο αφότου έβαλα το ταψί στον φούρνο, είχαμε διακοπή ρεύματος. Τα μπαστούνια είχαν ροδίσει όμορφα εξωτερικά, αλλά στο εσωτερικό τους ήταν ακόμη μαλακά. Εκείνη τη στιγμή στενοχωρήθηκα αρκετά για να πάει τόση προσπάθεια χαμένη!

Τα λαδοκούλουρα πορτοκαλιού πριν το ψήσιμο εικόνα

Όμως μερικές φορές ο αυτοσχεδιασμός σώζει την κατάσταση. Τα έκοψα σε φέτες κανονικά και τα άφησα μέσα στον σβηστό φούρνο, αξιοποιώντας τη θερμότητα που είχε απομείνει.

Κομμένα λαδοκούλουρα πορτοκαλιού κομμένα και ψημένα εικόνα

Σιγά-σιγά στέγνωσαν τέλεια. Τελικά έγιναν ακριβώς όπως έπρεπε: τραγανά και γεμάτα άρωμα.

Καμιά φορά τα καλύτερα μαθήματα στην κουζίνα έρχονται μέσα από μικρές ατυχίες.

Αυτή είναι η αρχική συνταγή, όπως μου την έδωσε. Στην κάρτα υλικών, θα βρείτε τη συνταγή όπως την μετάτρεψα για μικρότερη ποσότητα!

Νηστίσιμα Λαδοκούλουρα Πορτοκαλιού

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ψήσιμο: περίπου μισή ώρα

Υλικά:

3 κιλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια ελαιόλαδο
1 κουταλιά baking powder
2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά σόδα μαγειρική
1 ½ ποτήρι κονιάκ ή κόκκινο ξηρό κρασία ή τσικουδιά ή ούζο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα, σκόνη
1/2 ποτήρι καβουρδισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Ξέχασα να τη ρωτήσω για την εκτέλεση γι’ αυτό σας λέω πώς τα έκανα εγώ.

Έβαλα πρώτα όλα τα υγρά υλικά σε ένα μπωλ και αφού τα ανακάτεψα πρόσθεσα το αλεύρι, ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και τα ανακάτεψα μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Έπλασα τη ζύμη σε δυο ρολά και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Τα έκοψα μετά σε φέτες περίπου ενός εκατοστού και τα έβαλα σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
Τα ξαναέψησα για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Νηστίσιμα Λαδοκούλουρα Πορτοκαλιού

Yield: 40 - 45

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 35 minutes

Additional Time: 15 minutes

Total Time: 1 hour 5 minutes

Τραγανά παραδοσιακά νηστίσιμα λαδοκούλουρα πορτοκαλιού
με ελαιόλαδο, αμύγδαλα και παχαρικά, ιδανικά για τον καφέ σας.

Ingredients

Υλικά:

750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
95 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
250 ml ελαιόλαδο
125 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
90 ml μπράντι ή κόκκινο κρασί ή τσικουδιά ή ούζο
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
9 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
10 γραμμάρια μαγειρική σόδα
¼ κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
30 γραμμάρια καβουρδισμένα αμύγδαλα, χονδροκομμένα

Instructions

Εκτέλεση :

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (170°C στον αέρα).
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλκοόλ μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο.
Διαλύουμε τη σόδα σto χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνουμε μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη σφιχτή αλλά εύπλαστη.
Ενσωματώνουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπαστούνια και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10–15 λεπτά, ώστε να μπορούμε να τα χειριστούμε.
Τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
Τα τοποθετούμε στο ταψί και τα ψήνουμε ξανά για 10–15 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Nutrition Information

Yield 45 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 81Total Fat 1gSaturated Fat 0gUnsaturated Fat 1gSodium 94mgCarbohydrates 16gFiber 1gSugar 3gProtein 2g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).