We Already Have 872 Recipes.

Λαγάνα με Ελιές Σκορδάτες, Λιαστές Ντομάτες και Δενδρολίβανο

 

Όταν παρέλαβα το δέμα από το GreekFoodShop.com και είδα μέσα δύο ειδών ελιές και τις λιαστές ντομάτες, το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό να φτιάξω, ήταν λαγάνα σε στυλ φογκάτσας που φτιάχνουν οι Ιταλοί.

Είχα την περιέργεια να δοκιμάσω τις Σκορδάτες Ελιές ΤΕΠΕΣ γιατί πρώτη φορά τις έβλεπα.  Τεπές λέγεται η τοποθεσία στη Γέρα, μια όμορφη και πλούσια περιοχή του νησιού της Λέσβου όπου καλλιεργούνται πολλά στρέμματα αιωνόβιων ελιών.

Οι ελιές αυτές μαρινάρονται με σκόρδο, θυμάρι, θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο.   Η γεύση τους είναι απίθανη:  δεν είναι καθόλου αλμυρές και η γεύση του σκόρδου είναι πάρα πολύ απαλή και μαζί με τα αρωματικά, είναι να μη σταματάς να τις τρως!!

Όταν χρησιμοποίησα όσες χρειαζόμουν, τις υπόλοιπες τις ξεκουκούτσιασα και τις έβαλα σε ένα γυάλινο βαζάκι και τις κάλυψα με ελαιόλαδο και πρόσθεσα και φρέσκο δενδρολίβανο μέσα.  Οι επιτραπέζιες αυτές ελιές είναι ιδανικές για το πρωινό, σε σαλάτες, σε πιάτα ζυμαρικών, πάνω σε πίτσες, σαν μεζές μόνες τους, ψητές στα κάρβουνα (οφτές όπως τις κάνουμε στην Κύπρο, περασμένες σε καλαμάκι) και μέσα σε πάρα πολλές άλλες συνταγές.

Δυσχτυχώς τις ελιές δεν τις τρώνε όλοι στην οικογένεια και έτσι έπρεπε να φτιάξω και κάτι άλλο για να φάνε και τη δεύτερη την έφτιαξα με υλικά που τους αρέσουν πιο πολύ.

 

 

Στους υπόλοιπους, μας άρεσε τόσο πολύ που την ξαναέφτιαξα μετά από μερικές ημέρες.  Αντί να κάνω τη δεύτερη λαγάνα με λουκάνικο, έφτιαξα μικρά ψωμάκια σαν τριαντάφυλλο.  Παρόλο που έβγαλα φωτογραφίες με τη διαδικασία βήμα-βήμα, κάπου μπερδεύτηκαν οι φωτογραφίες σε άλλες συνταγές και τη μόνη που βρήκα ήταν η πρώτη, γι’ αυτό σας εξηγώ τη διαδικασία πάνω στη φωτογραφία.

Την υπόλοιπη ζύμη τη χώρισα σε μικρότερα κομμάτια περίπου 70 γραμμάρια το καθένα.  Τα άνοιξα σε όχι πολύ λεπτό στρογγυλό φύλλο και έκοψα 4 γωνίες.  Έβαλα το δυόσμο στο κέντρο, μιά φέτα χαλλούμι και από πάνω ένα λιαστό ντοματάκι.  Αφού δίπλωσα τις γωνίες σε σχήμα τριαντάφυλλου, το άλειψα με ελαιόλαδο και τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Φανταστείτε πόσο υπέροχη γεύση είχε ο φρέσκος δυόσμος με το αλμυρό χαλλούμι και το γλυκό λιαστό ντοματάκι!  Ήταν νοστιμότατα!

Αυτή τη λαγάνα την έκανα τρεις φορές μέσα σε μια βδομάδα.  Την τελευταία φορά την έκανα πάλι με τα ίδια υλικά αλλά δεν έβαλα κρεμμύδι και πρόσθεσα και λίγη φέτα.  Η τρύπα στη μέσα έγινε κατά λάθος όταν πίεζα τη ζύμη με τα δάκτυλα να την απλώσω στο ταψί.  Μου άρεσε η ιδέα να κάνω τη λαγάνα σε σχήμα στεφανιού και αντί να μπαλώσω τη ζύμη, προτίμησα να μεγαλώσω την τρύπα στη μέση 🙂

 

Οι Λιαστές Ντομάτες Ιλιάδα είναι από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει.  Έρωτας με “την πρώτη μπουκιά” και στο μέλλον θα τις βλέπετε συχνά στις συνταγές μου.  Συντηρούνται σε ελαιόλαδο, με αρωματικά βότανα και είναι ζουμερές και γλυκές και δίνουν υπέροχη γεύση στα φαγητά.

Σερβίρονται με σαλάτες, πάνω σε πίτσες, σε σάλτσες, με ζυμαρικά, σε ψωμιά, για πάστες, σε μαγειρευτά φαγητά με σάλτσα, συνοδευτικές με αρνί ή κοτόπουλο.

Συμπέρασμα:  εάν χρησιμοποιείτε ποιοτικά υλικά τότε φτιάχνετε και ποιοτικά φαγητά.   Αυτή η απλή και ταπεινή λαγάνα με ελιές, λιαστές ντομάτες και εξτρά παρθένο ελαιόλαδο και δενδρολίβαμο είναι η απόδειξη.

Η λαγάνα ήταν τραγανή απέξω και μαλακή από μέσα και πάρα πολύ γευστική.  Τρώγεται όπως είναι σαν σνακ όλες τις ώρες τις ημέρας.  Την πρώτη φορά που την έφτιαξα ήταν συνοδευτική μαζί με τα σαλιγκάρια σαγανάκι, με σάλτσα από φρέσκια ντομάτα αλλά και λιαστά ντοματάκια (η συνταγή θα ακολουθήσει σύντομα) και το ψωμί ήταν τέλειο για βούτες μέσα στη σάλτσα.

To GreekFoodShop μας έστειλαν και δύο μπουκάλια κρασί.   Συνοδεύσαμε τα μεζεδάκια με κρασί Nico Lazaridi Ντάμα Κούπα.   Παρόλο που δεν είμαι γευσιγνώστρια κρασιών, ξέρω ότι μας άρεσε πάρα πολύ και κατά την ταπεινή μου γνώμη νομίζω ότι ταίριαξε τέλεια με όλα τα μεζεδάκια.  Το δεύτερο μπουκάλι το Μαγικό Βουνό, το κρατάμε για ειδική περίπτωση.

Λαγάνα με Ελιές Σκορδάτες, Λιαστές Ντομάτες και Δενδρολίβανο, συνταγή της Ήβης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Γίνονται: 2

Υλικά:

700 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι (9 γραμμάρια)

1 κούπα χλιαρό νερό

1 κ.γ. ζάχαρη

½ κουταλάκι αλάτι

¼ κούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Επιλέον ελαιόλαδο για το ταψί και να βάλουμε από πάνω

Για από πάνω:

1/2 κούπα Ελιές ΤΕΠΕΣ, χωρίς το κουκούτσι

5 λιαστά ντοματάκια ΙΛΙΑΔΑ, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε ροδέλες (προαιρετικό)

2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο

1/2 κ.γ. φλερ ντε σελ ή χονδρό θαλασσινό αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

40 γραμμάρια φέτα

2η επιλογή:

1 λουκάνικο Φραγκφούρτης

1 φέτα χαλλούμι

1 λιαστό ντοματάκι

Επιλέον ελαιόλαδο για το ταψί και να βάλουμε από πάνω

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά.  Προσθέτουμε 2 – 3 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα πηχτός χυλός.  Το σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

Προσαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ και προσθέτουμε στο μπωλ του μίξερ το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο, το  αλάτι και τη μαγιά τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.  Ρίχνουμε το νερό λίγο-λίγο μέχρι να γίνει η ζύμη και να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπωλ ή στα χέρια μας.  Εάν κολλάει, ρίχνουμε και άλλο αλεύρι ή εάν δεν έχει απορροφηθεί το αλεύρι προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200o C / 400o F.

Βρέχουμε το ταψί με ελαιόλαδο.

Διαιρούμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και την πλάθουμε σε μια μπάλα.  Την πιέζουμε με τα χέρια ή με τον πλάστη να πάρει το σχήμα που θέλουμε.

Πιέζουμε τη ζύμη σε διάφορα σημεία να κάνουμε βαθουλώματα και τη βρέχουμε με ελαιόλαδο.

Βάζουμε τις ελιές στα βαθουλώματα και τις πιέζουμε λίγο με τα δάκτυλα να βυθιστούν μέσα.  Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το δενδρολίβανο και το κρεμμύδι, το αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω και τις αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν.

Τοποθετούμε το ταψί στο κέντρο του φούρνου, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180o C / 350o F και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Την αφήνουμε λίγο στη σχάρα να κρυώσει πριν τη σερβίρουμε.

Θα ήθελα να αναφερθώ και σε ένα άλλο θέμα που έχει σχέση με το φαγητό.  Όλοι ξέρετε τα οικονομικά προβλήματα που αντιμετωπίζουμε εδώ στην Ελλάδα και όλος ο κόσμος (εκτός των πλουσίων) έχει πληγεί και τα φέρνουμε πέρα δύσκολα.  Κάποιοι είμαστε ακόμη τυχεροί που έχουμε “τον άρτον τον επιούσιον” και δεν έχουμε ακόμη πεινάσει, αλλά δυστυχώς υπάρχει και μια μεγάλη μερίδα πληθυσμού που είναι άνεργοι και άλλοι οικογενειάρχες, που χάσανε τις δουλειές τους και δεν μπορούν να ταϊσουν τα παιδιά τους.

Μια ομάδα εθελοντών δημιούργησε το  Boroume.gr που έχει σαν σκοπό να συντονίζει τη διανομή φαγητών που περισσεύουν από εστιατόρια, ξενοδοχεία, ακόμη και από τα δικά μας σπίτια, ή τρόφιμα που προσφέρουν εταιρίες τροφίμων ή σουπερμάρκετ, σε ανθώπους που τα έχουν ανάγκη.  Για να μπορέσουν να κάνουν αυτό το έργο, πρέπει να στεγαστούν κάπου και να αγοράσουν ηλεκτρονικό και άλλο εξοπλισμό που χρειάζονται, να πληρώσουν λογαριασμούς, ηλεκτρικό, νερό, τηλέφωνο κ.ά.  Τα μόνα έσοδά τους είναι οι δωρεές οι δικές μας και η εθελοντική εργασία.

Έχουν ανοίξει λογαριασμό σε τράπεζα και στο Paypal όπου μπορείτε να καταθέσετε όσα θέλετε.

Όσοι έχετε ιστοσελίδα μπορείτε επίσης να βοηθήσετε βάζοντας το λογότυπό τους, που συνδέεται με το  δικό τους site, στο blog ή το site σας.   Μπορείτε να το αντιγράψετε από εδώ το banner που έφτιαξα γιαυτό το σκοπό και να βάλετε link στη σελίδα υποστήριξης τους.   Εάν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε μπορείτε να μου αφήσετε μήνυμα για να σας βοηθήσω.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγέ:

Ελιόψωμο με Δενδρολίβανο

Ελιόψωμο

Λαγάνα και Λαγάνα με Ελιές, Λιαστές Ντομάτες και Δενδρολίβανο

Φογκάτσα με Ελιές Καλαμών και αλεύρι ολικής αλέσεως

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

1 Response

  1. Μας κατέστρεψες… Πρέπει να το δοκιμάσουμε οπωσδήποτε!! (έστω και εκτός σαρακοστής..)

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)