We Already Have 872 Recipes.

Ελιοτή, Ελιόπιτα ή Ελιοπιτάκια

Μικρά ελιοπιτάκια

 

Η ελιόπιτα είναι ένα παραδοσιακά Κυπριακό έδεσμα που γίνεται είτε σαν πίτα ή μικρά ελιοπιτάκια, τυλιχτή σε ρολό ή σαν ψωμί, για να συνοδεύει τον καφέ ή το τσάι μας.

Η ζύμη είναι παρόμοια με αυτή που κάνουμε για Φύλλο με τη μόνη διαφορά ότι βάζουμε χυμό πορτοκάλι αντί για νερό.

Τώρα που διανύουμε την περίοδο της νηστείας χρειαζόμαστε μεγάλη ποικιλία φαγητών.  Η ελιόπιτα είναι ένα εξαιρετικό σνακ, για όλες τις ώρες της ημέρας.   Θα βρείτε περισσότερες Νηστίσιμες Συνταγές πατώντας πάνω στο σύνδεσμο.

Φαντάζομαι πως ξέρετε τί τρώγανε για πρωινό οι περασμένες γενιές;  Ψωμί και ελιές.

Ίσως αργότερα να το συσχετίζανε και με την πείνα της κατοχής, γιαυτό σιγά-σιγά άλλαξαν και οι διατροφικές τους συνήθειες και  σπάνια κάποιοι τρώνε σήμερα ελιές και ψωμί για πρωινό.

Όμως το ψωμί και οι ελιές, που είναι μέρος της Μεσογειακής Διατροφής, είναι αυτό που τους κρατούσε δυνατούς και υγιείς  όλη μέρα μέσα στα χωράφια που δούλευαν.

Βέβαια σήμερα ποιος θα φάει ξερό ψωμί και ελιές για πρωινό, ακόμη και κατά τη νηστεία γιατί υπάρχουν τόσες πολλές άλλες επιλογές;

Τα εδέσματα όμως με ελιές, είναι τόσο νόστιμα που όταν τα δοκιμάσετε δεν θα τα φτιάχνετε μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας, αλλά θα τα θέλετε κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου.

ποικιλία ελιών σε λαϊκές αγορές εικόνα

Οι ελιές περιέχουν, μεταξύ άλλων, μεγάλη ποσότητα βιταμίνης E, αντιοξειδωτικά, σίδηρο κλπ . Μελέτες έδειξαν ότι κάνουν καλό στην καρδιά και μπορεί να μας προστατέψουν από την οστεοπόρωση και τον καρκίνο.

Ποικιλίες ελιών υπάρχουν πολλές και οι πιο ξακουστές είναι οι ελιές Καλαμών, που είναι οι πιο γνωστές, ακόμη και στο εξωτερικό.

Υπάρχουν πολλών ειδών ελιές σε μέγεθος και χρώμα.  Δοκιμάστε τις να βρείτε ποια σας αρέσει καλύτερα.

ελιόψωμο φωτογραφία

 

Η Ελιόπιτα μπορεί να γίνει τυλιχτή ή στριφτή αφού ανοίξουμε ένα μεγάλο φύλλο, σκορπίσουμε πάνω τη γέμιση από ελιές, κρεμμύδι και αρωματικά χόρτα και μετά την τυλίξουμε σε ρολό.

Φύλλο ανοιγμένο με γέμιση ελιάς εικόνα

Επίσης μπορούμε να την κάνουμε με ζύμη στην οποία έχουμε βάλει μαγιά, να ανοίξουμε το φύλλο, σαν το πιο πάνω, να απλώσουμε τη γέμιση και με τον ίδιο τρόπο πάλι να φτιάξουμε ένα ρολό.

Ρολό ελιάς εικόνα

Τα ελιοπιτάκια γίνονται με την ίδια ζύμη και γέμιση αλλά γίνονται μικρότερα, τα οποία είναι ιδανικά για γιορτές και πάρτι γιατί τρώγονται με το χέρι.

Ελιοπιτάκια πριν ψηθούν φωτογραφία

 

Η Ελιωτή ή ελιόψωμο  είναι ένα ψωμί που μέσα έχουμε βάλει ελιές και διάφορα άλλα υλικά.

Ελιόψωμο φωτογραφία

Η πιο απλή μορφή αυτού του ψωμιού γίνεται με την ίδια ζύμη που κάνουμε την πίτσα αλλά αντί να βάλουμε νερό, βάζουμε χυμό πορτοκάλι ή μανταρίνι.  Αφού φτιάξουμε πρώτα τη ζύμη ανακατεύουμε μέσα τα υλικά της γέμισης.  Το αφήνουμε να φουσκώσει και το ψήνουμε όπως ψήνουμε οποιοδήποτε άλλο ψωμί.  Μια άλλη δική μου συνταγή είναι το Ελιόψωμο με Δενδρολίβανο.

Ελιόψωμο με Δενδρολίβανο εικόνα

 

Μπορούμε επίσης να κάνουμε διαφορετικά μικρά Ελιοπιτάκια.  Εδώ σ’ αυτή τη συνταγή τα έκανα με ζύμη με μαγιά αλλά μπορείτε να τα κάνετε και με κανονικό φύλλο όπως κάνουμε τις Κολοκοτές.

Ανοίγουμε το φύλλο, κόβουμε στρογγυλά δισκάκια με οδηγό ένα πιατάκια, βάζουμε τη γέμιση στη μια μεριά, γυρίζουμε το φύλλο και το πατάμε με ένα πιρούνι.  Τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ελιοπιτάκια με μαγιά εικόνα

Η γέμιση είναι η ίδια και για τις τρεις συνταγές.

Ελιές Θρούμπες φωτογραφία

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές Καλαμών, πράσινες ή άλλες ελιές, αλλά μια καλή Ελιόπιτα γίνεται με θρούμπες, που είναι και οι αγαπημένες μου για τη συνταγή αυτή.   Η καλύτερη ποικιλία είναι της Θάσου, που ωριμάζουν πάνω στο δέντρο μέχρι να σταφιδιάσουν και είναι από μόνες τους γλυκές.  Ποικιλίες από άλλες περιοχές ή αλλιώς αλατσοελιές ζαρώνουν εκ των υστέρων αφού πρώτα τους ρίξουν αλάτι και τις αφήνουν μέχρι να φύγουν τα υγρά για να ξεπικρίσουν.

Με βάση την πιο πάνω συνταγή έφτιαξα και ένα Αλμυρό Κέικ Ελιάς, με ταχίνι και πορτοκάλι που πάλι είναι νηστίσιμο αλλά πολύ νόστιμο.

Αλμυρό Κέικ Ελιάς με Ταχίνι Φωτογραφία

Αυτή και πολλές άλλες Κυπριακές συνταγές περιλαμβάνονται στο βιβλίο μου Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste.

Είτε φτιάξετε Ελιωτές, Ελιόψωμο, Ελιόπιτα, Ελιοπιτάκια ή Κέικ, είμαι σίγουρη ότι θα τα ξαναφτιάξετε όχι μόνο για τη νηστεία αλλά όλο το χρόνο.

Ελιοτή, Ελιόπιτα ή Ελιοπιτάκια

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 45 minutes

Ελιοτή, Ελιόπιτα ή Ελιοπιτάκια

Ingredients

    Υλικά:
    Για τη ζύμη
  • 1 δόση ζύμη με πορτοκάλι
  • Σουσάμι ή παπαρουνόσπορο για πασπάλισμα (προαιρετικό)
  • Λάδι για να αλείψουμε από πάνω ή αυγό όταν δεν είναι νηστεία
    Για τη γέμιση
  • 2 1/2 - 3 κούπες ελιές θρούμπες ή Καλαμών (περίπου ½ κιλό) πλυμένες, ξεκουκουτσιασμένες και κομμένες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ή 3 – 4 φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • ½ κούπα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο ή (2 – 3 κουταλιές ξερό)
  • ½ κούπα φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Instructions

    Εκτέλεση:
  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
    Για τα Ελιοπιτάκια:
  1. Ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε λωρίδες 6 x 8 εκ. Προσθέτουμε τη γέμιση στην άκρη και το τυλίγουμε ρολό. Πατάμε τις άκρες με το πιρούνι για να μη φύγει η γέμιση.
  2. Τα αλείβουμε με ελαιόλαδο ή με αυγό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  3. Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψί ή το λαδώνουμε. Τα βάζουμε στη σειρά και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C / 350o F, για 35-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω. .
    Για την Ελιόπιτα:
  1. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλο και λεπτό φύλλο. Σκορπάμε τη γέμιση να πάει παντού και το τυλίγουμε σε μεγάλο ρολό. Αλείβουμε την επιφάνεια με λάδι και ρίχνουμε το σουσάμι.
  2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C / 350o F, για περίπου 50 λεπτά.
    Γισ την Ελιωτή ή Ελιόψωμο:
  1. Ετοιμάζουμε ζύμη για πίτσα (ή ίδια ζύμη μόνο που βάζουμε πορτοκάλι αντί για νερό). Ρίχνουμε μέσα στη ζύμη τα υλικά της γέμισης και τα ζυμώνουμε. Το αφήνουμε να φουσκώσει. Το βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα ή στο ταψί, το αλείβουμε με λάδι από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C / 350o F, για 50 – 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.
https://www.kopiaste.info/?p=280

 

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

10 Responses

  1. heart n soul

    Ivy τέλεια φαίνονται, κι έψαχνα ιδέα για νηστίσιμο μπουφέ! Να σε ρωτήσω μόνο: μπορώ να ανοίξω το φύλλο χωρίς μηχανή που δεν έχω?(να κόβω μικρές μπαλίτσες ζύμης και να τις ανοίγω πιταράκια) Και ο χυμός πρέπει να είναι φρεσκοδτυμένο πορτοκαλι ή κάνει και αμίτα?

  2. Ivy

    Καρδούλα μου, βεβαίως και μπορείς να ανοίξεις μόνη σου το φύλλο και να βάλεις χυμό πορτοκάλι αλλά χωρίς ζάχαρη.
    Εάν θέλεις έχω και άλλα νηστίσιμα όπως οι Κολοκοτές (κολοκυθοπιτάκια πολύ ωραία), οι κούπες με τα μανιτάρια και τα δάκτυλα (για γλυκό).

  3. heart n soul

    δε θα το πιστέψεις, αλλά όλη αυτή την ώρα σερφάρω ψάχνοντας νηστίσιμους κιλοκυθοκεφτέδες, μες το μυαλό μου είσαι! πάω να κοιτάξω τις προτάσεις σου τώρα. Να υποθέσω ότι όλα τρώγονται και κρύα έτσι? (θα πρέπει να τα φτιάξω από την προηγούμενη)

  4. Ivy

    Τρώγονται και κρύα αλλά να προσέξεις αν θα τα σκεπάσεις να τα αφήσεις να κρυώσουν πρώτα και μόνο με χαρτοπετσέτα να μην σου μαλακώσουν.
    Αυτό που σου έγραψα “οι κολοκοτές” είναι κολοκυθοπιτάκια και όχι κολοκυθοκεφτέδες. Οι κολοκυθοκεφτέδες που έχω γράψει δεν είναι νηστίμιμοι.

  5. heart n soul

    ευχαριστώ Ήβη! μπορείς να μου δώσεις το λινκ για τις κολοκότες γιατί δεν τις βρήκα?

  6. Ivy

    Καλημέρα, το λινκ για τις κολοκοτές είναι αυτό
    http://ivys-household-recipes-advice.blogspot.com/2007/10/blog-post_11.html

  7. heart n soul

    ευχαριστώ Ήβη!

  8. cook

    mmmm…πολύ λιγουρευτικα και πολύ….Κυπριακα!
    η Μπετούλα θα ενθουσιαστει…

  9. Γεια σου Ήβη. Θα χρησιμοποιήσω τις συνταγές σου για να φτιάξω σνακς για τα γενέθλια των παιδιών μου. Το βιβλίο σου είναι μεγάλη βοήθεια για μένα. Σ’ ευχαριστώ πολύ!
    Eftychia recently posted..Organic Peppers stuffed with CheeseMy Profile

    • Ευχαριστώ Ευτυχία μου. Εύχομαι να χρόνια πολλά και να χαίρεσαι τα παιδάκια σου!

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)