Name: Γλυκό Κυδώνι με Αμύγδαλα
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Ελληνική Κουζίνα
Ingredients: 1.750 γραμμάρια βραστά κυδώνια (2 ½ κιλά); 1,750 γραμμάρια ζάχαρη; Χυμός από 1 λεμόνι; Νερό για να τα καλύψει; Φλούδα 1 λεμονιού; 4 φύλλα αρμπαρόριζας; 1/4 κούπας χυμό λεμονιού; 1 κούπα ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα

Jump to Recipe

Το Γλυκό Κυδώνι είναι από τα αγαπημένα μου φθινοπωρινά γλυκά του κουταλιού. Ανάλογα με την ποικιλία, όταν μαγειρευτεί το χρώμα αλλάζει και παίρνει ένα υπέροχο ανοιχτό έως σκούρο κόκκινο χρώμα και απελευθερώνεται το υπέροχο άρωμά του.

Στο τέλος θα βρείτε μια δεύτερη συνταγή με βίντεο.

Στην Ελλάδα, την Κύπρο αλλά και σε άλλες χώρες κυρίως των Βαλκανίων συνηθίζονται τα γλυκά του κουταλιού. Μπορούμε να κάνουμε γλυκά του κουταλιού με φρούτα, λαχανικά, λουλούδια και ξηρούς καρπούς.

Μέχρι να ξεκινήσω να φτιάχνω γλυκά φοβόμουν ότι ήταν κάτι το δύσκολο να γίνει αλλά πολλά από αυτά τα γλυκά γίνονται πανεύκολα.

Συνταγές υπάρχουν πολλές και η καθεμιά έχει διαφορετικό τρόπο εκτέλεσης. Αυτή είναι η πρώτη μου απόπειρα να το φτιάξω μόνη μου.

Το κυδώνι είναι ένα από τα αγαπημένα μου, γίνεται εύκολα και είναι νοστιμότατο. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι να μη σας μαυρίσει.

Για το σκοπό αυτό όταν το κόβουμε το βάζουμε αμέσως σε ένα μπωλ με νερό με χυμό λεμονιού.

Παρόλο που ωμό το κυδώνι είναι στυφό και δεν τρώγεται, όταν ψηθεί αποκτά ένα ωραίο άρωμα και κοκκινωπό χρώμα.

Εάν έχετε αρμπαρόριζα, του προσθέτει ακόμη πιο ωραίο άρωμα αλλά εάν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια ή ξύλο κανέλας.

Κιούλι ή Αρμπαρόριζα

Ένα υπέροχο γλυκάκι από μόνο του αλλά και με στραγγιστό γιαούρτι ή με παγωτό είναι ακόμη καλύτερο.

Ενημέρωση: Νοέμβρίου, 2017:

Γλυκό Κυδώνι στον τρίφτη

Φέτος αποφάσισα να κάνω το γλυκό κυδώνι κάπως διαφορετικά. Το έτριψα στον τρίφτη και αφού πρώτα ετοίμασα το συρόπι, μετά έβρασα το κυδώνι μέσα στο συρόπι.

Η όλη διαδικασία κράτησε από την αρχή έως το τέλος περίπου μιάμιση ώρα.

Εάν έχετε κάποιον να βοηθήσει στο τρίψιμο των κυδωνιών, τότε ο χρόνος μειώνεται ακόμη περισσότερο.

Το αποτέλεσμα ήταν κάτι μεταξύ ενός γλυκού του κουταλιού ή μαρμελάδας, γιατί τρώγεται και σαν γλυκό του κουταλιού, αλλά αλείβεται και πάνω στο ψωμί, σαν μαρμελάδα.

Ελπίζω το βίντεο που έφτιαξα να σας βοηθήσει να το φτιάξετε!

Γλυκό Κυδώνι Τριφτό

Yield: 1,500 γρ. 3 βάζα

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 35 minutes

Total Time: 1 hour 35 minutes

Το γλυκό κυδώνι τριφτό γίνεται με κάπως διαφορετικό τρόπο.

Ingredients

Υλικά:

1.500 γραμμάρια (4) κυδώνια
1 κιλό ζάχαρη
3 κούπες (750 ml) νερό
Φλούδα ενός λεμονιού
4 φύλλα αρμπαρόριζας
Χυμό 2 λεμονιών
100 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα

Instructions

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό, τη φλούδα λεμονιού και την αρμπαρόριζα να βράσουν για 15 λεπτά.
Ασπρίζουμε και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα.
Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και μέσα στύβουμε το ένα λεμόνι.
Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε τέταρτα και τα ρίχνουμε στο νερό.
Όταν τα καθαρίσουμε όλα τα τρίβουμε στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη και όσο τρίβουμε το ρίχνουμε ξανά μέσα στο νερό με το λεμόνι.
Στραγγίζουμε το τριμμένο κυδώνι και το ρίχνουμε στο συρόπι. Το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα ανακατεύοντας κατά τακτά διαστήματα.
Τέλος ρίχνουμε το χυμό του δεύτερου λεμονιού και βράζουμε το γλυκό για άλλα πέντε λεπτά.
Αφού κρυώσει το γλυκό, ρίχνουμε και το καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Διατηρείται εκτός ψυγείου.

Γλυκό Κυδώνι με Αμύγδαλα

Yield: 2 κιλά

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour 15 minutes

Το κυδώνι είναι ένα απίθανο φθινοπωρινό φρούτο με το οποιό μπορούμε να κάνουμε το πιο φανταστικό γλυκό του κουταλιού..

Ingredients

Υλικά:

1.750 γραμμάρια βραστά κυδώνια (2 ½ κιλά)
1,750 γραμμάρια ζάχαρη
Χυμός από 1 λεμόνι
Νερό για να τα καλύψει
Φλούδα 1 λεμονιού
4 φύλλα αρμπαρόριζας
1/4 κούπας χυμό λεμονιού
1 κούπα ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα

Instructions

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και μέσα στύβουμε ένα λεμόνι.
Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε τέταρτα και τα ρίχνουμε στο νερό.
Όταν τα καθαρίσουμε όλα τα ρίχνουμε με το νερό σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 15 λεπτά.
Τα στραγγίζουμε και κρατάμε το νερό.
Τα ζυγίζουμε και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα με το ίδιο βάρος σε ζάχαρη. Προσθέτουμε 5 κούπες από το νερό που κρατήσαμε και την αρμπαρόριζα.
Τα βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Βγάζουμε το κυδώνι και συνεχίζουμε το δέσιμο του σιροπιού, μέχρι να δέσει, για περίπου άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Ξαναβάζουμε μέσα το κυδώνι και το χυμό λεμονιού και τα βράζουμε μαζί για ένα λεπτό.
Αφού κρυώσει το γλυκό ρίχνουμε μέσα και το καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Διατηρείται εκτός ψυγείου.
Όταν το ανοίξουμε, το βάζουμε στο ψυγείο.

Notes

Σημείωση:

Εάν θέλουμε πετάμε την αρμπαρόριζα και τη φλούδα λεμονιού. Εγώ τα αφήνω μέσα για περσσότερο άρωμα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο. Όταν φτάσει τους 105Ο Κελσίου, είναι έτοιμο. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Γλυκά του Κουταλιού

Τα γλυκά του κουταλιού είναι μέρος της παράδοσής μας. Για την παρασκευή γλυκών του κουταλιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν όλα τα φρούτα, ακόμη και κάποια λαχανικά, ξηρούς καρπούς και λουλούδια.