Skip to Content

Μελομακάρονα Μανταρινιού

Μελομακάρονα Μανταρινιού

Sharing is caring!

Μελομακάρονα Μανταρινιού, τραγανά και μοσχομυριστά από την Αργολίδα.

Τώρα που ζούμε στην Αργολίδα, στην κυριολεξία μέσα στις μανταρινιές, χρησιμοποίησα τοπικό μέλι ανθέων, έβαλα μέσα χυμό μανταρινιού, φλούδα και ξύσμα καθώς και μαρμελάδα μανταρινιού και λικέρ μανταρινιού που είχα φτιάξει.

making mandarin syrup

Τη μαρμελάδα την ανακάτεψα μέσα στα καρύδια, τόση όση να κρατάνε τα καρύδια μαζί.

Filling1

Τούς έφτιαξα με ένα ελαφρύ ελαιόλαδο με φρουτώδη γεύση.  Εάν όμως ζείτε σε περιοχές που το ελαιόλαδο είναι βαρύ, μπορείτε να το αραιώσετε με ένα μέρος ηλιέλαιο.

Για να γίνουν ομοιόμορφα, ζύγισα το κάθε κομμάτι να είναι περίπου 30 – 32 γραμμάρια.  Τα στοίβαξα σε ένα μπωλ πριν τους πλάσω.  

Μην φοβάστε ότι θα κολλήσουν μεταξύ τους.  Μετά στο χέρι τα έπλασα σε δισκάκια των 7 εκ. διάμετρο και έβαλα μέσα 1 κουταλάκι γέμιση.

Διαδικασία γέμισης μελομακάρονων εικόνα

Διπλώνουμε τα πλαϊνά να κλείσει η γέμιση και μετά τις άκριες να εγκλωβιστεί μέσα η γέμιση.  Τα γυρίζουμε ανάποδα και κάνουμε σχέδιο με τον τρίφτη ή με ένα πιρούνι.

Melomakarona with egg cutter

Εάν σας αρέσει η γεύση του μανταρινιού, δοκιμάστε κάτι διαφορετικό φέτος. Ακόμη κι αν δεν βάλετε μαρμελάδα μέσα στη γέμιση ή λικέρ μανταρινιού, μόνο με το χυμό, τη φλούδα και το ξύσμα φτάνει για να τους δώσει υπέροχο άρωμα.

Designs onelomakarona

Φέτος δεν είχα μαρμελάδα μανταρίνι και αντί για τη μαρμελάδα έβαλα καστανή ζάχαρη και ανθόνερο στα καρύδια.

melomakarona shaped with fork

Προσοχή στο χρόνο ψησίματος. Οι δικοί μου ψήθηκαν στα 20 λεπτά, αλλά ο φούρνο μου είναι παλιός εδώ στην Αθήνα και αργεί να ψήσει.  Ή θα πρέπει να χαμηλώσετε λίγο τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς ή να μειώσετε ελάχιστα το χρόνο.

Το βίντεο που βλέπετε δεν είναι για αυτή τη συνταγή γιαυτό έχει μικροδιαφορές, αλλά σε γενικές γραμμές θα καταλάβετε πώς γίνονται.

Christmas Cake 2013 3

Ενημέρωση:  2016

Φέτος για το Χριστουγεννιάτικο Κέικ μου έφτιαξα στολίδια με αμυγδαλόπαστα, τα οποία μετά βούτηξα μέσα στη λευκή σοκολάτα.  

Μου περίσσεψε σοκολάτα και έτσι τα τελευταία δέκα Μελομακάρονα, αφού τα βούτηξα στο συρόπι, μετά τα βούτηξα και στη σοκολάτα.

White chocolate melomakarona2

Η γεύση τους ήταν απίθανη και όσοι τους δοκίμασαν ξετρελλάθηκαν.

Ενημέρωση:  2017

Αυτή τη συνταγή την κάνω εδώ και πολλά χρόνια, αλλά φέτος η γέμιση ήταν λίγο διαφορετική:  καβούρδισα τα καρύδια και έβαλα ψιλοκομμένουσς χουρμάδες, κανέλα, γαρύφαλα, τζίντζερ και Μαρμελαδα Μανταρίνη.

Μελομακάρονα με τζίντζερ και χουρμάδες εικόνα

Επίσης έφτιαξα και μερικά “μίνι”, το μισό βάρος από τα συνηθισμένα, που ψήθικαν στα 12 λεπτά.

βιολογικά μανταρίνια από τον κήπο μας εικόνα

Το συρόπι το έφτιαξα με μέλι, ζάχαρη καστανή από ζαχαροκάλαμο και μόνο με χυμό φρέσκου μανταρινιού από τον κήπο μας.

συρόπι με μέλι και μανταρίνια εικόνα

Η πιπεράτη, ελαφριά γεύση του τζίντζερ, σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα υλικά, τα κάνει ακαταμάχητα και σίγουρα δεν μπορείς να φας μόνο ένα!

Γεμιστά Μελομακάρονα εικόνα
Μελομακάρονα Μανταρινιού εικόνα

Μελομακάρονα Μανταρινιού

Yield: 60
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 50 minutes

Μελομακάρονα Μανταρινιού, τραγανά και μοσχομυριστά από την Αργολίδα.  Τώρα που ζούμε στην Αργολίδα, στην κυριολεξία μέσα στις μανταρινιές, χρησιμοποίησα τοπικό μέλι ανθέων, έβαλα μέσα χυμό μανταρινιού, φλούδα και ξύσμα καθώς και μαρμελάδα μανταρινιού και λικέρ μανταρινιού που είχα φτιάξει.

Ingredients

Υλικά:

  • 250 γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ (ή 1 κούπα ελαιόλαδο και ½ κούπα ηλιέλαιο)
  • 230 γρ. ζάχαρη
  • 250 ml φρέσκο χυμό μανταρινιού
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 30 ml λικέρ μανταρινιού
  • 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλα, τριμμένα
  • 1 κ.γ. κανέλλα, τριμμένη
  • 1 – 2 κουταλιές ξύσμα μανταρινιού (από 3 -4 μανταρίνια, μόνο ένα λεπτό στρώμα)

Για το συρόπι:

  • 400 γρ. ζάχαρη, (σχεδόν 2 κούπες)
  • 300 γρ. μέλι ανθέων (λίγο ακόμη για από πάνω)
  • 230 ml (1 κούπα) νερό
  • 250 ml (1 κούπα) χυμό μανταρινιούv
  • 1 φλούδα μανταρινιού
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 - 3 γαρύφαλλα

Για τη γέμιση:

  • 200 γρ. καρύδια, χονδροκοπανισμένα
  • Μερικές κουταλιές μαρμελάδα μανταρινιού*
  • 1/8 κ.γ. κανέλα τριμμένη
  • ¼ κ.γ. γαρύφαλλα τριμμένα

Επιπρόσθετα υλικά:

  • 150 γρ. καρύδια, λεπτοκοπανισμένα
  • 50 γρ. μέλi (περίπου 2 κουταλιές) για από πάνω

Γλάσο Λευκής Σοκολάτας (για 10 - 15 Μελομακάρονα)

  • 200 γρ. λευκή σοκολάτα
  • 100 ml κρέμα γάλακτος λάιτ
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • Μερικές σταγόνες εσάνς βανίλιας ή 1 βανίλια

Instructions

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε πρώτα το συρόπι. Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το χυμό μανταρινιού, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα μανταρινιού σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το συρόπι να βράσει. Θα αρχίσει να φουσκώνει και να αφρίζει. Χαμηλώνουμε το φωτιά, το ξαφρίζουμε και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να βράσει για 8 - 10 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το ξύσμα, τα γαρύφαλλα και την κανέλα.
  3. Κτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη καλά, στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ για δέκα λεπτά. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό μανταρινιού (προσοχή γιατί θα φουσκώσει) και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε και το λικέρ μανταρινιού.
  4. Αλλάζουμε το χτυπητήρι του μίξερ στο K (για κέικ) ή στο γάντζο και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να μην κολλάει στα χέρι. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη. (Εάν το μίξερ σας δεν έχει αυτά τα εξαρτήματα μπορείτε να συνεχίσετε το ανακάτεμα με το χέρι).
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C / 350o F.
  6. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
  7. Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο μέγεθος ενός καρυδιού, το πιέζουμε με τα χέρια να γίνει πλακέ και προσθέτουμε 1 κουταλάκι γέμιση. Γυρίζουμε τη ζύμη και κλείνουμε μέσα τη γέμιση, δίνοντάς του σχήμα στρογγυλό ή οβάλ. Γυρίζουμε το μελομακάρονο από την καλή μεριά και με ένα τρίφτη ή αυγοκόπτη πιέζουμε οριζοντίως και καθέτως να κάνουμε σχέδια επάνω.
  8. Τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
  9. Μόλις βγουν από το φούρνο τα βουτάμε στο συρόπι όσο είναι ζεστά για 1 - 2 λεπτά. Τα γυρίζουμε και τα βγάζουμε σε σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν. (Σ' αυτό το στάδιο τα βουτάμε στη σοκολάτα).
  10. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, ρίχνουμε μέλι από πάνω και τριμμένο καρύδι.
  11. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία. Προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Βουτάμε ένα-ένα το Μελομακάρονο και με δύο πιρούνια τα σηκώνουμε να τρέξει η σοκολάτα. Τα τοποθετούμε σε σχάρα ή λαδόκολλα μέχρι να στεγνώσουν.
  12. Τα διακοσμούμε όπως μας αρέσει (εγώ έβαλα ένα κομμάτι φλούδας μανταρινιού που έβρασα σε σιρόπι).

Notes

  1. Το κάθε μελομακάρονο το ζύγισα και ήταν 30 - 32 γρ. το καθένα.
  2. *Αντί για μαρμελάδα, 4 κουταλιές καστανή ζάχαρη και 2 κουταλιές ανθόνερο ανακατεμένα με τα καρύδια και τα μπαχαρικά.
Nutrition Information
Yield 60 Serving Size 1
Amount Per Serving Calories 202Total Fat 8gSaturated Fat 1gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 7gCholesterol 0mgSodium 27mgCarbohydrates 30gFiber 1gSugar 17gProtein 3g

Τα διατροφικά στοιχεία δεν είναι εγγυημένα ως προς την ακρίβειά τους. Υπάρχουν για πληροφοριακούς λόγους (αλλά και για τους σκοπούς της Google).

Did you make this recipe?

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να με κάνετε tag @ivyliac με το hashtag #κοπιάστε!

Χριστουγεννιάτικα Γλυκά

Θέλετε λίγη έμπνευση για τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά σας; Δείτε μερικές συνταγές μου.

Σας άρεσε η συνταγή;

Πάνω στην εικόνα θα βρείτε τα κουμπιά για να την καρφιτσώσετε στο αγαπημένο σας board στο Pinterest. Επίσης, θα χαρούμε να μοιραστείτε τη συνταγή στα αγαπημένα σας Social Media, με τα κουμπιά που θα βρείτε στο τέλος.

ΡΙΝ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ

Κολάζ Μελομακάρονα με Μανταρίνι εικόνα

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

υπογραφή Ήβη

Sharing is caring!

Previous
Πανακότα Γιαουρτιού με Χαμηλά Λιπαρά
κουραμπιέδες αστέερια εικόνα
Next
Μυρωδάτοι Κουραμπιέδες με Ανθόνερο
Comments are closed.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Privacy Policy · Copyright
shares