Σαλάτες

Sharing is caring!

Αυτές οι ωραιώτατες συνταγές για σαλάτες κάνουν την κατανάλωση φαγητών εύκολη και νόστιμη. Οι μέρες των βαρετών ιδεών για σαλάτες τελείωσαν!

Είτε θέλετε να προσθέσετε περισσότερα γεύματα με βάση τα λαχανικά στη διατροφή σας είτε απλά θέλετε να αλλάξετε το παιχνίδι με τις σαλάτες σας, θα βρείτε έμπνευση να φτιάξετε τις δικές σας σαλάτες, στις παρακάτω συνταγές μου.

Στο μπλογκ μου δεν βλέπετε συχνά σαλάτες και θα νομίζει κανείς ότι στο σπίτι μας δεν τρώμε σαλάτες. 

Τον τελευταίο καιρό δεν βρίσκω χρόνο για να βάζω αναρτήσεις κάθε μέρα και έτσι επικεντρώνομαι ή δίνω προτεραιότητα σε άλλες συνταγές πιο περίπλοκες.

Σήμερα, θα σας φορτώσω με τόσες πολλές σαλάτες που θα πάθετε υπερβιταμίνωση.   Συνήθως χρησιμοποιώ υλικά που έχω στο σπίτι εκείνη τη στιγμή και κάνω τους συνδυασμούς που μου αρέσουν.  Τις περισσότερες φορές τρώμε την κλασσική αγγουροντομάτα με φέτα, με διάφορες παραλλαγές.

Για τις σαλάτες μου φτιάχνω αρωματικό ελαιόλαδο με αγουρέλαιο, δενδρολίβανο, σκόρδο και ανάμεικτα πιπέρια.  Μετά από λίγες μέρες το ελαιόλαδο θα έχει ωραίο άρωμα και μια πιπεράτη γεύση.

Αυτές είναι λίγες από τις σαλάτες που έχω μέσα στο αρχείο μου, αλλά τις άλλες τις απέρριψα επειδή έβαζα το βινεγκρέτ και μετά έβγαζα τη φωτογραφία και είναι ένα μάτσο χάλια από εμφάνιση μόνο.

Σημείωση:

Τα λαχανικά όπως μαρούλι, ρόκα τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι.

Στα βινεγκρέτ που υπάρχει σκόρδο μέσα, λιώνουμε όλα τα υλικά στο μούλτι ή το κοπανίζουμε στο γουδί να γίνει κρέμα και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Το κρεμμυδάκι το φρέσκο το χρησιμοποιούμε ολόκληρο μαζί με τα πράσινα φύλλα, εφόσον είναι τρυφερά.

Αντί για κραίσινς (αποξηραμένα κράνμπερις), μπορείτε να βάλετε σταφίδα.  Ο μόνος λόγος που τα χρησιμοποιώ είναι επειδή δεν την τρώνε τη σταφίδα όλοι στο σπίτι.

Oι σαλάτες αυτές είναι για 3 – 4 άτομα.

Σαλάτα με Άγρια Ροκα και Μαρούλι

Υλικά:

5 – 6 τρυφερά μαρουλόφυλλα
Αρκετή άγρια ρόκα (2- 3  κούπες)
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
2 – 3 κουταλιές κάσιους
1 κουταλιά κράνμπερις (ή σταφίδα)
6 ντοματίνια τσέρυ, κομμένα στη μέση
Κρουτόν (1 χούφτα)

Βινεγκρέτ

4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι, μπαλσάμικο
1/4 κ.γ. αλάτι (ή περισσότερο εάν θέλετε)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά μέλι
1 σκελίδα σκόρδο

Σαλάτα με Μωβ Λάχανο, Καρότο και Κόλιανδρο

Υλικά:

1 κούπα μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο
3 καρότα, (βγάζουμε χονδρές λωρίδες με τον πατατοκαθαριστή)
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
1/2 κούπα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
½ κούπα καβουρδισμένα κουκουνάρια
Λίγη φέτα (περίπου 100 γραμμάρια)
¼ κούπας κραίσινς

Ντρέσσινγκ

Χυμό ενός λεμονιού
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά πετιμέζι ροδιού
1/4 κ.γ. αλάτι (ή περισσότερο εάν θέλετε)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σημ:   Για να καβουρδίσουμε τα κουκουνάρια, βάζουμε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα ανακατεύουμε συνέχεια για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Μια πιο απλή λαχανοσαλάτα:

Σαλατα με Λάχανο και Καρότο

2 κούπες μωβ λάχανο, ψιλοκομμένο
2 καρότα τριμμένα
1/2 ξυνόμιλο, ψιλοκομμένο

Αρωματικό Ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού (ή ξύδι εάν προτιμάτε)
Αλάτι

Μαρουλοσαλάτα

Υλικά:

Τρυφερά μαρουλόφυλλα
1 κουταλιά κάπαρη
2 – 3 κουταλιές φρέσκο ρόδι
Καρύδια και αποξηραμένα κράνμπερις

Βινεγκρέτ

2 κουταλιές χυμό λεμονιού
5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 – 3 φέτες παντζάρια ξυδάτα (προαιρετικό)
1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
1/4 κ.γ. αλάτι (ή περισσότερο εάν θέλετε)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά πετιμέζι ροδιού
1 σκελίδα σκόρδο

Μαρουλοσαλάτα με Γαύρο Μαρινάτο

Μαρουλόφυλλα
Ντομάτα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
Ελιές Καλαμών
Παντζάρια Ξυδάτα
Αγγουράκια τουρσί ή κάπαρη
Γαύρος Μαρινάτος

Βινεγκρέτ

4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ξύδι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γ. ρίγανη

Πατατοσαλάτα με παντζάρια, κόλιανδρο και ρόκα

2 πατάτες βρασμένες με τη φλούδα, ξεφλουδισμένες

1 κούπα κόλιανδρο
1 κούπα ρόκα
4 – 5 φέτες παντζάρια ξυδάτα
2 – 3 μικρά αγγουράκια τουρσί
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Βινεγκρέτ

4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι, μπαλσάμικο
2 κουταλιές πετιμέζι ροδιού
1/4 κ.γ. αλάτι (ή περισσότερο εάν θέλετε)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο

Μαρουλοσαλάτα με Ρόκα

Μαρούλι
Ρόκα
Κρεμμυδάκια Φρέσκα
Μαϊντανό και άνηθο

Ντοματάκια τσέρυ
Φράουλες

Βινεγκρέτ

4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι, μπαλσάμικο
1/4 κ.γ. αλάτι (ή περισσότερο εάν θέλετε)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 φράουλες
1 κουταλιά μέλι
1 σκελίδα σκόρδο

Κοτόπουλο μαριναρισμένο

2 στήθη κοτόπουλου μαριναρισμένα με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού.  Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο στη λαδόκολλα ή στο γκριλ ή ακόμη και σωταρισμένο σε αντικολλητικό σκεύος.

Σαλάτα Ρόκα με Καλοκαιρινά Φρούτα

Ρόκα
Γλυστρίδα
1 ραπανάκι
1 μικρό κρεμμύδι κόκκινο
2 σύκα
10 ρόγες σταφύλι
Φρέσκο δυόσμο

Φέτα

Αρωματικό Ελαιόλαδο
Ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 γεμάτη κουταλιά πέστο δυόσμου

Σαλάτα με Σπανάκι, Καυκαλήθρες και άλλα αρωματικά

Αυτή τη σαλάτα την κάνω πάντα όταν φτιάχνω σπανακόπιτα με διάφορες παραλλαγές.    Πάντα κρατώ τα πιο τρυφερά από σπανάκι, καυκαλήθρες, μυρώνια, κρεμμυδάκια φρέσκα και τα χρησιμοποιώ στις σαλάτες μου.

Υλικά:

Μικρά φύλλα από σπανάκι
Καυκαλήθρες, διαλέγω μόνο τρυφερά φύλλα
Μυρώνια
Κρεμμυδάκι φρέσκο
Μαϊντανό και άνηθο
1 κούπα κόλιανδρο φρέσκο
1 αγγουράκι μικρό,  με τη φλούδα
½ πράσινο ξυνόμηλο
1 ραπανάκι
Καρύδια πεκάν
Κραίσινς
Αλατοπίπερο

Βινεγκρέτ

2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιές ξύδι, μπαλσάμικο
1 κουταλιά πετιμέζι (εάν δεν έχετε βάλτε μέλι)
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σαλάτα με Ρόκα, με αρωματικά χόρτα και σύκα μαριναρισμένα σε γλυκό κρασί

Υλικά

Ρόκα
Κόλιανδρο
Κρεμμυδάκι φρέσκο
Καυκαλήθρες
Μυρώνια
3 ραπανάκια
Σύκα παστά
Φυστίκια Αιγίνης ανάλατα, καβουρδισμένα
Αγουρέλαιο
Αλάτι

Σύκα μαριναρισμένα σε γλυκό κρασί

6 σύκα παστά
1/3 κούπας Κουμανδαρία
Τα βράζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και να μείνει με μερικές κουταλιές συρόπι

Βινεγκρέτ

4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι, μπαλσάμικο
1/4 κ.γ. αλάτι (ή περισσότερο εάν θέλετε)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Συρόπι από τα σύκα
1 σκελίδα σκόρδο

Σαλάτα με Ρόκα, με αρωματικά χόρτα και μαριναρισμένα αποξηραμένα φρούτα σε πετιμέζι  ροδιού

2 – 3 κούπες ρόκα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
½ κούπα καυκαλήθρες, μόνο τα φύλλα
½ κούπα μυρώνια
1 – 2 κουταλιές μαϊντανό
1 – 2 κουταλιές άνηθο
1 ξυνόμηλο
1 αγγουράκι
2 ραπανάκια

Μαριναρισμένα Ξερά φρούτα

3 Σύκα
3 Βερύκοκα
3 Δαμάσκηνα
½ κούπα πετιμέζι ροδιού
1 – 2 μικρά κομματάκια ξύλο κανέλας

Τα βράζουμε μέχρι να καραμελώσουν

Βινεγκρέτ Ροδιού

4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι, μπαλσάμικο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές καραμελωμένο πετιμέζι ροδιού
1 σκελίδα σκόρδο

Ταμπούλι Κόλιανδρου (αντί για μαϊντανό βάζουμε κόλιανδρο)

Χόρτα

Ντάκος

Το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου”, κυκλοφόρησε. Πληροφορίες πώς να το αποκτήσετε εδώ.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Sharing is caring!