Όπως σας ανήγγειλα προχθές, το βιβλίο μου “Κοπιάστε στην Κουζίνα μου, Γεύσεις της Κύπρου!, με τις Κυπριακές συνταγές μου ήδη κυκλοφόρησε και στα Ελληνικά. Το βιβλίο είναι μία συλλογή με 100 και πλέον από τις καλύτερες παραδοσιακές Κυπριακές Συνταγές. Έχει γραφτεί με μοντέρνα προσέγγιση, ως προς τον τρόπο μέτρησης των υλικών και με έμφαση …
Κυπριακές
Κατά καιρούς πολλές από τις αναγνώστριες του blog μου με ρωτούσαν μέσω e-mail εάν το βιβλίο μου κυκλοφορεί και στα Ελληνικά. Δυστυχώς δεν έχω βρει εκδότη για να έχετε το βιβλίο τυπωμένο αλλά τα ηλεκτρονικά βιβλία όλο και πιο πολύ πάνε να αντικαταστήσουν τα τυπωμένα γιατί: α) Πρώτο και κύριο το ηλεκτρονικό βιβλίο είναι πολύ …
Αυτή η Πικάντικη Σαλάτα με Φακές και Πλιγούρι είναι εμπνευσμένη από την Κυπριακή Κουζίνα και ειδικά από τη συνταγή Πιλάφι Πουρκούρι (πλιγούρι) που φτιάχνουμε στην Κύπρο με φιδέ.
Για να κάνετε αυτό το ζυμωτό ψωμί πρέπει να βάλετε προζύμι αντί για μαγιά. Το προζύμι θέλει μερικές μέρες να γίνει, αλλά όταν το κάνετε, μπορείτε να το διατηρήσετε ζωντανό για όσο καιρό θέλετε. Το ψωμί γίνεται παντού με τον ίδιο τρόπο και τα ίδια υλικά: αλεύρι, μαγία (ή προζύμι), αλάτι και νερό. …
Το ελιόψωμο είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό είδος ψωμιού που παρασκευάζεται με την προσθήκη ελαιολάδου και ελιών στη ζύμη του.
Τα Κωκ ή κωκάκια είναι τα αγαπημένα γλυκά των παιδικών μας χρόνων. Δεν ξέρουμε πολλά γι’ αυτό το γλυκό αλλά η παράξενη ονομασία του μου φέρνει κάποιους συνειρμούς. Υπάρχει ένα καύσιμο σαν άνθρακας που στα Αγγλικά λέγεται Pet Coke. Αυτό το κάρβουνο και στα Ελληνικά το μεταφράζουμε σαν κωκ ή κοκ. Μήπως πήρε την ονομασία του από το μαύρο χρώμα της σοκολάτας από πάνω;
Αυτά τα Τυρομπισκότα γίνονται εύκολα με χαλλούμι, γραβιέρα και μπαχαρικά και είναι ότι πρέπει για το καφεδάκι ή σαν σνακ.
Αυτή η Γκαλέτ με κοτόπουλο γίνεται με ένα σπιτικό χωριάτικο φύλλο, το οποίο γίνεται πάρα πολύ εύκολα και δεν χρειάζονται ιδιαίτερες δεξιότητες για να ανοίξετε το φύλλο στο χέρι.
Η τσιπόπιτα είναι μια γλυκιά παραδοσιακή Κυπριακή πίτα που γίνεται με στρώσεις φύλλο, το οποίο αλείβουμε με τσίπα* (βούτυρο) και πασπαλίζουμε με κανέλλα και γαρύφαλλα, την τυλίγουμε ρολό, την ψήνουμε στο φούρνο και μετά τη βρέχουμε με συρόπι. Έκανα μια παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής και πρόσθεσα καβουρδισμένα αμύγδαλα στη μέση, κάτι μεταξύ μπακλαβά και δάκτυλα.
Ένα αφράτο Κέικ Ελιάς που έγινε με ελαφρύ ελαιόλαδο και ελιές Καλαμών που είναι τέλειο για το πρωινό ή σαν σνακ με ένα φλιτζάνι καφέ.