We Already Have 872 Recipes.

Νηστίσιμες Πατάτες Λυωνέζ αλά Ελληνικά

Έστω και καθυστερημένα, σας εύχομαι Καλή Σαρακοστή.

Μετά από μερικές ημέρες με κρυολόγημα, που εξακολουθεί ακόμη να με παιδεύει, ξαφνικά την Κυριακή μετά που είχα ξαπλώσει λίγο το μεσημέρι, όταν σηκώθηκα ένιωσα ένα οξύ πόνο στη μέση και από τότε είμαι πιασμένη.    Λόγω καιρού και της κατάστασης μου, την Καθαρά Δευτέρα δεν πήγαμε πουθενά και ευτυχώς που είχα το σύζυγο μου να με βοηθάει στην κουζίνα, ειδικά στο καθάρισμα.

“Μανιταροπιτάκια”

Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια Γαλλική συνταγή.   Διάβασα αρκετές συνταγές στα Γαλλικά και είδα ότι ο τρόπος που φτιάχνουν αυτή τη συνταγή είναι ως εξής:  πρώτα βράζουν τις πατάτες για λίγο με τη φλούδα και αφού κρυώσουν τις ξεφλουδίζουν και τις κόβουν λεπτές φέτες.  Στη συνέχεια τις τηγανίζουν σε λίπος ή σε βούτυρο. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουν τα κρεμμύδια και πριν ροδίσουν τα προσθέτουν στις πατάτες, αφού ρίξουν αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουν μαϊντανό από πάνω.

 

Είδα και μερικές συνταγές στα Αγγλικά που έδιναν τις δικές τους εξηγήσεις και αποφάσισα να τις κάνω με το δικό μου τρόπο, νηστίσιμες και πιο υγιεινές.  Καθάρισα τις πατάτες και τις έβρασα για ελάχιστο.   Τηγάνισα τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο και όχι σε βούτυρο γιατί ποτέ δεν μαγειρεύω με βούτυρο και πρόσθεσα ωραία ελληνικά βότανα που ταιριάζουν απόλυτα με τις πατάτες, όπως ρίγανη θυμάρι και φρέσκο δενδρολίβανο και τα έσβησα με ξύδι βαλσάμικο και πετιμέζι και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό.

 

Εκτός από τις πατάτες, έφτιαξα Καλαμαράκια Γεμιστά,  αυτή τη φορά έβαλα κόκκινο κρασί και επειδή περίσσεψε γέμιση, γέμισα και μερικά Κρεμμύδια, έφτιαξα Μανιταροπιτάκια υπέροχα (καινούργια, μελλοντική συνταγή) Ταραμοσαλάτα, μια απλή Σαλάτα και για επιδόρπιο Χαλβά με Πορτοκάλι.

 

Έχω ενημερώσει τις συνταγές με τις  αλλαγές που έκανα.

Πατάτες Λυωνέζ αλά Ελληνικά, συνταγή της Ήβης

Για: 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:  1 ώρα

Υλικά:

  • 4 μέτριες πατάτες
  • 3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
  • 1/3 κούπας ελαιόλδο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.γ. πετιμέζι
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. θυμάρι
  • 1 – 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
  • 1/4 κούπας ξύδι βαλσάμικο

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε λεπτές φέτες 1 εκ.  Τις βράζουμε  για 5 λεπτά.  Τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.  Κουνάμε την κατσαρόλα να βραχούν με το ελαιόλαδο.

Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτουμε το ξύδι, το πετιμέζι, το δενδρολίβανο, ρίγανη και θυμάρι.   Μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσουν και να μείνουν με ελάχιστο ζουμάκι, ανακατεύοντας τακτικά.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ 18 χ 26 εκ. με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και στρώνουμε μία στρώση πατάτες και τα μισά κρεμμύδια, ξανά με τις υπόλοιπες πατάτες και τα υπόλοιπα κρεμμύδια από πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 1 ώρα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.


Μπορείτε να βρείτε περισσότερες  ιδέες για νηστίσιμες συνταγές εδώ.

Καλή Σαρακοστή.

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!


Print Friendly
Δεν βαθμολογήθηκε ακόμη

Βαθμολογία

No Comments Yet.

Leave a comment

CommentLuv badge

This blog uses premium CommentLuv which allows you to put your keywords with your name if you have had 3 approved comments. Use your real name and then @ your keywords (maximum of 3)