Το παντεσπάνι γίνεται πολύ εύκολα και μπορούμε να φτιάξουμε τόσα πολλά διαφορετικά γλυκά, από τούρτες, ρολά και ένα σωρό άλλα.
Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει η βάση για όλες τις τούρτες σας ή να μπει σε ορθογώνιο ταψί και να γίνει ρολό.
Το πιο σημαντικό που πρέπει να ξέρουμε είναι να κτυπηθεί καλά και να μείνει αέρας μέσα στο μείγμα. Η μέθοδος που σας δίνω είναι για μίξερ χειρός που δεν έχει τόση δύναμη. Εάν έχετε δυνατό μίξερ δεν χρειάζεται να κτυπήσετε τα ασπράδια ξεχωριστά.
Καλό είναι να ετοιμάζετε το παντεσπάνι από την προηγουμένη γιατί έτσι κόβεται πιο εύκολα.
Βασική συνταγή για Παντεσπάνι
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 – 60 λεπτά.
Υλικά
- 6 αυγά (μετρίου μεγέθους)
- 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. εσάνς βανίλιας
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
(εάν θέλουμε σκούρο παντεσπάνι αφαιρούμε λίγο αλεύρι και προσθέτουμε κακάο).
Εκτέλεση
- Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα με το λεμόνι.
- Μετά στο μπωλ του μίξερ βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια και τα χτυπάμε να ασπρίσουν.
- Ρίχνουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητηα.
- Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις τη μαρέγκα, μέχρι να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο μείγμα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο.C – 350οF. Βάζουμε σε ταψί με τσέρκι 28 εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε περίπου 50 λεπτά
- Δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφίδα και εάν βγει καθαρή, το παντεσπάνι μας είναι έτοιμο.
Το βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσει.
Χρησιμοποιείται σαν βάση για πολλά γλυκά.
Πώς θα φτιάξουμε κορμό:
- Για να φτιάξουμε ένα κορμό με παντεσπάνι, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται γύρω στα 20 λεπτά.
- Χρησιμοποιούμε το μεγάλο ορθογώνιο ταψί του φούρνου 35 x 40 εκ., το οποίο θα στρώσουμε με λαδόκολλα από κάτω. Το ύψος του μείγματος πρέπει να είναι γύρω στο 1 – 2 εκατοστά πριν το ψήσιμο.
- Μόλις ψηθεί, όσο είναι ακόμη ζεστό θα το πασπαλίσουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και θα το τυλίξουμε σε ρολό, μαζί με το χαρτί.
- Αφού κρυώσει το ξετυλίγουμε προσκεκτικά για να αφαιρέσουμε το χαρτί.
Μερικές ιδέες για Τούρτες και Κορμούς:
Τούρτα με Μους Φράουλας και λευκή σοκολάτα
Τούρτα Σοκολάτας με κρέμα Κάστανου (νηστίσιμη)
Τούρτα με Φράουλες και σοκολάτα
Τούρτα με σοκολάτα και βύσσινο
Κορμός Αμυγδάλου με παντεσπάνι
Tags: Γλυκά, Επιδόρπια, κορμός, παντεσπάνι, Πώς να.., Ρολά, Συμβουλές, Τούρτα Γενεθλίων, Τούρτες
[...] Την τούρτα αυτή την έφτιαξα όταν είχε τα γενέθλιά του ο γιος μου πριν λίγες βδομάδες. Το παντεσπάνι είναι το ίδιο που χρησιμοποιώ εδώ και πολλά χρόνια στις τούρτες που φτιάχνω αλλά και στα ρολά. Θα βρείτε τη συνταγή εδώ. [...]
[...] το Παντεσπάνι όπως είναι σ’ αυτή τη [...]
[...] 1 δόση Παντεσπάνι [...]
[...] ένα παντεσπάνι (βλέπε συνταγή). Θα παραλείψετε το κακάο και θα προσθέσετε 1 κουταλιά [...]
[...] Το παντεσπάνι είναι λίγο διαφορετικό από αυτό που κάνω συνήθως. Τη συνταγή την εμπνεύστηκα από μια άλλη συνταγή που σκόπευα να κάνω κάποια στιγμή, αλλά βασικά το μόνο που χρησιμοποίησα ήταν το καινούργιο παντεσπάνι, το οποίο όμως δεν προσφέρει και κάτι ιδιαίτερο. Εάν σας φανεί περίπλοκο το παντεσπάνι μπορεί να γίνει και με την παλιά τη συνταγή μου για Παντεσπάνι. [...]
[...] 1 δόση παντεσπάνι [...]
[...] δόση παντσπάνι με 7 αυγά, συν 2 κουταλιές αλεύρι και 2 κουταλιές κακάο. [...]
[...] 1 δόση παντεσπάνι [...]
[...] ημέρα. Βλέπετε οδηγίες πώς να φτιάξετε το παντεσπάνι εδώ. Το μόνο διαφορετικό που έκανα ήταν να βάλω και το [...]
6 αυγα, εφτιαξα τις προαλες με 4 και μυριζε αυγουλιλα, ποσο μαλλον με 6 , δε μπορουμε να φτιαξουμε με λιγοτερα;
Δυστυχώς παντεσπάνι χωρίς αυγά δεν γίνεται.
[...] 1 δόση παντεσπάνι με κακάο [...]