Ice pops

Η Silikomart, που ειδικεύεται με φόρμες σιλικόνης και φέτος μου έστειλε πριν λίγες μέρες ένα πακέτα να δοκιμάσω κάποια από τα προϊόντα της.  Μια φόρμα ψησίματος με σχέδια Καθεδρικού ναού και μια συσκευασία με φορμάκια για ice-pops με ξυλάκια για παγωμένα γλειφιτζούρια.

Ευχαριστώ πάρα πολύ την Silikomart που είχε την καλοσύνη να μου στείλει αυτό το εξαιρετικό δώρο.  Για τη φόρμα ψησίματος θα μιλήσω σε προσεχή ανάρτησή μου μαζί με μια συνταγή που ήδη έχω φτιάξει γιαυτό σήμερα θα ασχοληθώ με τα ice-pops.

Τα φορμάκια είναι 12 στη συσκευασία , σε 4 διαφορετικά σχέδια (πεταλούδας, καρδιάς, λουλούδι και αστέρι) μαζί με 50 ξυλάκια και ένα βιβλιαράκια με συνταγές.  Μπορείτε να φορμάρετε γλειφιτζούρια παγωμένα με μείγμα παγωτού, γρανίτας, σορμπε ή σμούδις.

 

Silikomart molds

 

Κατά 90% τις συνταγές μου τις φτιάχνω με υλικά που ήδη έχω στο σπίτι.  Τα κεράσια τα πήρα την περασμένη Τετάρτη από τη λαϊκή για να τα φάμε αλλά ταυτόχρονα πήρα καρπούζι, πεπόνι, ροδάκινα, νεκταρίνια και βερύκοκα.  Πόσα να φάμε δύο άνθρωποι.  Το καρπούζι ήταν κομμένο στο 1/4 (περίπου 2 κιλά) και έτσι καταναλώθηκε πρώτο.  Το πεπόνι που ήταν ολόκληρο έμεινε για τελευταίο.  Τα υπόλοιπα φρούτα τα τρώμε καθημερινά αλλά τα κεράσια δεν είναι να μείνουν για πολλές ημέρες και έτσι πριν να χαλάσουν τα έφτιαξα μια ελαφριά κομπόστα με λεβάντα, γιατί γλυκό κεράσι έχω ήδη φτιάξει φέτος.  Την έφτιαξα με πολύ λίγες θερμίδες χρησιμοποιώντας λίγο μέλι και στέβια.

cherries with honey

Στον κήπο μας έχουμε φυτέψει λεβάντα (όλα στον κήπο μας είναι βιολογικά) και πριν περίπου δυο βδομάδες μάζεψα την περισσότερη και τώρα την έχω κρεμάσει για να αποξηρανθεί.

Lavender flowers

Μετά από κάποιες συζητήσεις στο Facebook, εάν πλένουμε τη λεβάντα πριν να την αποξηράνουμε, παρόλο που οι περισσόερες γνώμες ήταν υπερ του να μην την πλένουμε, επειδή φέτος έριξε αρκετή βροχή με σκόνη από την Αφρική, εγώ αποφάσισα να την πλύνω.  Την άφησα σε σουρωτήρι όλο το βράδυ να στραγγίξει καλά, την έδεσα, την τύλιξα σε τούλι για να μην κάθονται μύγες πάνω και την κρέμασα μέσα στο σπίτι (ποτέ στον ήλιο) για να αποξηρανθεί.  Φαντάζομαι θα θέλει αρκετό χρόνο να αποξηρανθεί γιατί μια βδομάδα μετά που έλεγξα να δω αν ήταν έτοιμη, είδα ότι ακόμη θέλει καιρό.  Φέτος είχαμε πολλές βροχές εδώ στην Ασίνη και έτσι κι αλλιώς έχουμε και αρκετή υγρασία και ο χρόνος πάντα εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες.  Θα ξαναδοκιμάσω σε καμιά βδομάδα και όταν θα δω ότι τρίβεται όταν την ακουμπάω με τα δάκτυλα , τότε είναι έτοιμη για αποθήκευση.

drying lavender

Επειδή δεν ήταν έτοιμη η αποξηραμένη λεβάντα χρησιμοποίησα φρέσκια που ακόμη υπήρχε στον κήπο.  Την έβαλα μέσα σε φακελάκια τσαγιού μιας χρήσης (αν και πλένονται και μπορούν να ξαναχρησιμοποιηθούν γιατί είναι αρκετά ανθεκτικά), και την χρησιμοποίησα να αρωματίσω την κομπόσα κερασιού που έφτιαξα.  Το γλυκό που θα έφτιαχνα ήθελα να είναι με λίγες θερμίδες γιατί λέω να κάνω λίγη δίαιτα και αντί να βάλω ζάχαρη, έβαλα λίγο μέλι για τη γεύση και μόνο και χρησιμοποίησα δισκία στέβια για να γλυκάνω το συρόπι.  Για τους διαβητικούς καλό είναι να μην βάλετε το μέλι μέσα, εκτός εάν σας το επιτρέπει ο γιατρός σας.

collage making lavender greek yoghurt ice pops
Έφτιαξα κάτι μεταξύ παγωτού και παγωμένου γιαουρτιού με κεράσια.

Είχα ήδη κτυπήσει την κρέμα γάλακτος και ήταν ήδη στο ψυγείο.  Αφού κρύωσε η κομπόστα, έβαλα το γιαούρτι στην κρέμα γάλακτος και έβαλα και μέρος από την κομπόστα και τα ανακάτεψα.

Η ποσότητα που έφτιαξα είναι αρκετή για περισσότερο από 24 γλειφιτζούρια.  Έκανα 12 και στην υπόλοιπη κρέμα έβαλα περισσότερη κομπόστα (περίπου 1 κούπα).  Εάν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε την υπόλοιπη κρέμα  στο ψυγείο μέχρι να πήξουν τα πρώτα.  Αφού παγώσουν τα ξερφορμάρουμε, τα τυλίγουμε ένα-ένα με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε μέσα σε σακουλάκι στην κατάψυξη και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα γλειφιτζούρια.

Κάθε φορά που θα έχουμε λιγούρα για κάτι γλυκό, τρώμε ένα γλειφιτζούρι, που είναι νόστιμο, υγεινό, χωρίς συντηρητικά, με φυσικό χρώμα και άρωμα και με μόνο 64 θερμίδες ανά γλειφιτζούρι.

Yoghurt Cherry lavender cream

 

Ice Pops: Παγωμένα Γλειφιτζούρια Γιαουρτιού με Κεράσια και Λεβάντα

Γίνονται: περισσότερο από 24

*Θερμίδες:  64 ανά γλειφιτζούρι

Υλικά:

Κεράσι κομπόστα:

  • 800 γραμμάρια κεράσια
  • 50 γραμμάρια μέλι
  • 1 – 2 δισκία  στέβια
  • 3 φρέσκα λουλούδια λεβάντας

Για την Κρέμα:

  • 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35%

*Ανάλυση των θερμίδων:

200 ml κρέμα γάλακτος 35% =  690 θερμίδες

200 ml Γιαούρτι στραγγιστό 2% = 186 θερμίδες

50 γρ μέλι =  152 θερμίδες

800 γρ κεράσια =  508 θερμίδες

Στέβια = 0 θερμίδες

Σύνολο:   1536 θερμίδες, δια 24 =  64 θερμίδες (και περίσσεψε και 1 κούπα κομπόστα κερασιών)

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από τα κεράσια.  Τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι και προσθέτουμε το μέλι και τα λουλούδια της λεβάντας σε τούλι ή σε ειδικά  φακελάκια μιας χρήσης  για τσάι.  Τα ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε τις ζαχαρίνες,  χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε για πέντε λεπτά.
  2. Αφήνουμε τα κεράσια  να κρυώσουν.
  3. Εν τω μεταξύ χτυπάμε την κρέμα  γάλακτος μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και αφήνουμε την κρέμα στο στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν τα κεράσια.
  4. Προσθέτουμε στην κρέμα  1 κούπα κεράσια και ανακατεύουμε.
  5. Βάζουμε την κρέμα στα φορμάκια της silokomart και τοποθετούμε το ξυλάκι περίπου 3 – 4 εκ. προς τα μέσα.  Προσπαθούμε να βάλουμε τα κεράσια σε όλα τα σημεία και βάζουμε επιπρόσθετα κεράσια από πάνω.
  6. Τα βάζουμε στην κατάψυξει μέχρι να πήξουν.

 

Lavender tea

 

Τί καλύτερο από ένα δροσηστικό ice tea για τις ζεστές, καλοκαιρινές μέρες για να ξεδιψάσουμε;

Έτσι, με το φακελάκι της λεβάντας που χρησιμοποίησα, που ήταν ήδη εμποτισμένο με το συρόπι κερασιού όταν έφταξα την κομπόστα, έφτιαξα παγωμένο τσάι.

Collage lavender tea

*Εάν θέλουμε το τσάι μας πιο γλυκό, διαλύουμε 1 δισκίο στέβια μέσα στο ζεστό νερό.  Εάν δεν σας πειράζουν οι θερμίδες, μπορείτε να βάλετε περισσότερο συρόπι, μέλι ή ζάχαρη.

Παγωμένο Tσάι (Ice Tea) Λεβάντας – Βατόμουρου & Κερασιού

Γίνονται:  4 φλυτζάνια

Υλικά:

  • Το φακελάκι με τη λεβάντα που έχει απομείνει ή 1 κουταλιά αποξηραμένη λεβάντα
  • 1 κουταλιά της σούπας φύλλα τσαγιού βατόμουρου (ή άλλη γεύση)
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 4 κουταλιές συρόπι από την κομπόστα που φτιάξαμε*
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 4 φέτες λεμόνι
  • Παγάκια

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε το νερό στους 100ο  C.  Βάζουμε τα φύλλα βατόμουρου σε άλλο φακελάκι μιας χρήσης ή σε σουρωτηράκι για τσάι που κλείνει και το φακελάκι με τη λεβάντα μέσα στο νερό.
  2. Τα αφήνουμε να βγάλουν το άρωμα τους για 5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το συρόπι και το χυμό λεμονιού.  Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Σερβίρουμε με μερικά παγάκια και φέτες λεμονιού

Ice pops both sides

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Παγωτό Σάντουιτς Βανίλιας χωρίς Παγωτομηχανή

Παγωτό με Ντούλτσε ντε Λέχε

Κομπόστα Κερασιών

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , , , , ,

Victoria sponge cake with salted caramel

Την περασμένη βδομάδα ήταν τα γενέθλια του άντρα μου και του έφτιαξα αυτό το κέικ.

Αντί να χρησιμοποιήσω το συνηθισμένο παντεσπάνι που φτιάχνω, αποφάσισα να το κάνω με το κέικ που είναι γνωστό στην Αμερική σαν Πάουντ Κέικ (Pound Cake).

Για όσους δεν ξέρουν τι είναι το πάουντ κέικ, είναι ένα παραδοσιακό κέικ με ρίζες στη Βόρεια Ευρώπη, που είναι πολύ δημοφιλές στις Δυτικές Ηνωμένες Πωλιτείες.  Την ονομασία του την πήρε γιατί το πάουντ είναι ένα μέτρο μήτρησης (1 lb = 453.592 γραμμάρια) και όπου τα τέσσερα βασικά υλικά του, δηλαδή η ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και το αλεύρι μπαίνουν σε ίση αναλογία.  Στην Αγγλία αυτό το κέικ είναι γνωστό σαν Παντεσπάνι Βικτώρια .

collage cakes

Πάουντ Κέικ έχω φτιάξει πάρα πολλές φορές με μικροπαραλλαγές και έχω αρκετές συνταγές που δεν έχω δημοσιεύσει και ούτε φαντάζομαι ότι θα βρω τον χρόνο να τις αναρτήσω στο μέλλον.

Χωρίς κρέμες ή σαντιγύ ή καραμέλα, το κέικ μπορείτε να το φτιάξετε σαν ένα απλό κέικ, με ή χωρίς γλάσο για τον καφέ σας.

Με βάση αυτή τη συνταγή, εάν έχετε εμπειρία στη ζαχαροπλαστική, μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές βάζοντας γάλα, γιαούρτι, σάουρ κρημ (ξινόγαλο), καστανή ζάχαρη, μέλι, σοκολάτα και φυσικά διαφορετικές γεύσεις.

Ξεκίνησα το κέικ αυτό με βάση το βούτυρο που είχα στο σπίτι, γιατί από το πακέτο των 250 γρ. είχα ήδη χρησιμοποιήσει λίγο σε μιά άλλη συνταγή.  Τη ζάχαρη τη μείωσα γιατί θα έβαζα συρόπι να βρέξω το παντεσπάνι.

Ήθελα να φτιάξω δύο μικρά παντεσπάνια αλλά επειδή δεν έχω μικρά ταψάκια, το έψησα σε ταψάκια μιάς χρήσης.  Αργότερα για να το συναρμολογήσω έκοψα τον πάτο από το ένα και το χρησιμοποίησα σαν τσέρκι.  Δυστυχώ όμως οι διαστάσεις του δεν είναι ίδιες  στο χείλος και στη βάση και έτσι δεν εφάρμοσε καλά.  Όμως η κρέμα που βγήκε έξω κάλυψε ωραία το μισό παντεσπάνι.

dimensions

Η σκέψη μου για το γλυκό ήταν να βάλω μιά κανονική στρώση αλμυρής καραμέλας από πάνω.  Δεν ξέρω εάν αυτή η ιδέα έχει ξαναγίνει αλλά δεν το έχω δει πουθενά γιατί η αλμυρή καραμέλα είναι ρευστή και απλώς την ρίχνουν από πάνω σαν διακόσμηση και τρέχει στα πλαϊνά.  Η ιδέα μου λοιπόν ήταν να χρησιμοποιήσω ζελατίνη για να την σταθεροποιήσω.

Salted caramel

Έχω φτιάξει καραμέλα εκατοντάδες φορές και όσο την έφτιαχνα σκεφτόμουν ότι πρέπει να γράψω στην ανάρτηση ότι θα πρέπει να την φτιάξετε με προσοχή για να μην καείτε, γιατί το κάψιμο με καραμέλα είναι ό,τι χειρότερο.  Για καλό και για κακό έβαλα γάντι κουζίνας όταν την έφτιαχνα και ευτυχώς όλα πήγαν καλά, μέχρι την επομένη που ..

Όπως σας είπα το ταψάκι δεν εφάρμοσε καλά και όταν έριχνα την καραμέλα, λογικό ήταν να τρέξει στο πλάι.  Έτσι η πρώτη στρώση απορροφήθηκε σχεδόν από το παντεσπάνι.  Την υπόλοιπη την άφησα να κρυώσει εντελώς και την έβαλα λίγη-λίγη για να κολλήσει στην προηγούμενη και να γίνει μια καλή επικάλυψη.  Εάν θα χρησιμοποιήσετε δύο κανονικά ταψάκια με τσέρκι, τότε δεν θα έχετε πρόβλημα να την βάλετε όλη σε μια δόση. Σας συνιστώ να φτιάξετε το γλυκό από την προηγουμένη γιατί χρειάζεται μερικές ώρες μέχρι να πήξει η καραμέλα.  Το αλάτι το προσέχω στη διατροφή μας και έτσι δεν έβαλα πάρα πολύ στην καραμέλα.  Αυτό είναι θέμα γούστου, το οποίο μπορείτε να το προσαρμόσετε σύμφωνα με τα γούστα σας.

Την επομένη ήταν ημέρα λαϊκής στο Ναύπλιο και είχαμε προγραμματίσει να πάμε νωρίς για να κάνουμε και τα υπόλοιπα ψώνια της βδομάδας.  Πριν να φύγουμε ήθελα να βγάλω φωτογραφία να ποστάρω στο Facebook για να ευχηθώ χρόνια πολλά στον άντρα μου, όχι ότι δεν του τα είπα προσωπικά, αλλά ξέρετε τώρα πώς είναι!

Όμως, ίσως επειδή ακόμη δεν είχα καλά-καλά ξυπνήσει μερικά πράγματα πήγαν στραβά και κόντεψα να καταστρέψω το κέικ!

Το ψυγείο μας είναι αρκετά μικρό και έτσι αναγκάστηκα να βάλω την πιατέλα στο πάνω ράφι, πάνω από άλλα τάπερ.

Όπως το έβγαζα, δεν υπολόγισα το κενό από πάνω και ακούμπησε στο πάνω μέρος του ψυγείου με αποτέλεσμα η καραμέλα να κολλήσει πάνω και να φύγει ένα κομμάτι με λίγο παντεσπάνι.

Ήθελα να κλάψω από τη στεναχώρια μου γιατί το κέικ καταστράφηκε και δεν ήταν για φωτογραφία.  Σκεφτόμουν διάφορους τρόπους για το πώς θα μπορούσα να το σώσω το κέικ.  Ευτυχώς όταν αφαίρεσα το ταψάκι από πάνω είδα ότι μέρος της καραμέλας είχε μαζευτεί στα πλαϊνά.  Την μάζεψα και την έβαλα να ξαναλιώσει στο φούρνο μικροκυμμάτων.   Ξανακόλλησα το κομμάτι παντεσπάνι στη θέση του και έβαλα τη λιωμένη καραμέλα από πάνω.  Όπως την έβγαζα από τον μικροκυμμάτων, μου χύθηκε λίγη κάτω και ένα μέρος της έπεσε στο πόδι μου.  Ευτυχώς δεν την ζέστανα για πάρα πολύ χρόνο αλλά ίσα να λιώσει και ενώ έπρεπε να την σκουπίσω αμέσως και να βάλω λίγο λάδι, βούτυρο ή μαργαρίνη πάνω (κάτι που το έχω δοκιμάσει πάρα πολλές φορές με μεγάλη επιτυχία), αλλά δεν ήθελα να μου ξαναστερωποιηθεί η καραμέλα και έτσι συνέχισα.  Δεν μου πήρα πάνω από μερικά δευτερόλεπτα να τελειώσω και τη σκούπισα και έβαλα μαργαρίνη αλλά η καραμέλα πρόλαβε και έκανε ένα έγκαυμα με φουσκάλα, ευτυχώς όχι πολύ σοβαρό, γιατί μετά από λίγο ο πόνος έφυγε αφήνοντας ένα μικρό κοκκινωπό σημάδι, αλλά εκείνη τη στιγμή πονούσε αρκετά.

Έπρεπε να βάλω και τη συντιγύ και καταλαβαίνετε ότι δεν είχα και πάρα πολλή διάθεση να τη βάλω με προσοχή.

Lemon poppy cake

Η επιφάνεια του κέικ δεν έγινε ωραία και λεία όπως ήταν πριν αλλά τουλάχιστον το κέικ είχε σωθεί και ούτε που θα το καταλαβαίνατε εάν δεν σας το έλεγα.

Παρόλο που σαν εμφάνιση δεν μου αρέσει ιδιαίτερα το αποτέλεσμα αλλά το κέικ έγινε τόσο νόστιμο, που δεν μπορούσα να μην μοιραστώ μαζί σας αυτή την υπέροχη συνταγή.  Το υγρό, βουτυράτο παντεσπάνι, με διακριτική γεύση λεμονιού, με κρέμα ζαχαροπλαστικής στη μέση, με σαντιγύ και η καραμέλα από πάνω, είναι όλα τα λεφτά.  Σίγουρα αυτό το κέικ θα σας ικανοποιήσει.
Collage making salted caramel cake

 

Πάουντ Κέικ Λεμονιού με Παπαρουνόσπορο και Αλμυρή Καραμέλα Γάλακτος

Υλικά:

Παντεσπάνι:

  • 200 γραμμάρια ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά (65 γραμμάρια το καθένα με το κέλυφος), σε θερμοκρασία δωματίου
  • 235 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • 1 φακελάκι βανίλια με λεμόνι (10 γρ.)
  • 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  • 1 κούπα γάλα, ζεστό, αφού κρατήσουμε ¼ της κούπας κρύο
  • 2 κρόκους αυγών
  • 40 γραμμάρια (περίπου 2 γεμάτες κουταλιές) κορν φλάουρ
  • 50 γραμμάρια (περίπου 2 γεμάτες κουταλιές) ζάχαρη
  • 1 φακελάκι βανίλια λεμονιού
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.γ. βούτυρο

Αλατισμένη καραμέλα για επικάλυψη:

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • 2 – 3 κουταλιές νερό
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • 1/4 κ.γ. (ή περισσότερο εάν θέλετε) χοντρό θαλασσινό αλάτι
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 3 φύλλα ζελατίνης
  • 1 κούπα νερό

Σαντιγύ:

  • 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι (ή περισσότερο αν την προτιμάτε πιο γλυκιά)
  • 1 πακέτο βανίλια με άρωμα λεμονιού

Επιπρόσθετα Υλικά:

  • 4 κ.γ. σιρόπι από γλυκό νεράντζι ή άλλο εσπεριδοειδές, για να βρέξουμε το παντεσπάνι

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε το παντεσπάνι:

  1. Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο και το αλεύρι εναλλάξ.
  3. Ντύνουμε δύο ταψάκια (22 x 15 x 7 εκ) με λαδόκολλα και μοιράζουμε το χυλό του κέικ.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170o C με ανεμιστήρα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.
  5. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  1. Κρατάμε λίγο κρύο γάλα και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο.
  2. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρύο γάλα και τα χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα να ενσωματωθούν.  Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ανάβουμε το μάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε μέχρι να γίνει χλιαρή.

Αλατισμένη Καραμέλα Γάλακτος:

  1. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το νερό και το βούτυρο σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση να είναι αντικολλητικό.
  3. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και αφού αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα.
  4. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσεκτικά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, καθώς μπορεί να πιτσιλίσει. Ανακατεύουμε και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης (χωρίς το  νερό) και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε  να κρυώσει.

Σαντιγύ:

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος.
  2. Την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Συναρμολογούμε την τούρτα:

  1. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και το βρέχουμε με το μισό σιρόπι.
  2. Κόβουμε τον πάτο του αλουμινένιου ταψιού και το φοράμε γύρω από το κέικ.
  3. Προσθέτουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
  4. Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και το βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
  5. Προσθέτουμε μια στρώση αλατισμένη καραμέλα (περίπου το 1 / 4) για να καλύψει την επιφάνεια.   Την υπόλοιπη την αφήνουμε  να κρυώσει.
  6. Ρίχνουμε τη υπόλοιπη καραμέλα με ένα κουτάλι σταδιακά (2 – 3 φορές) για να καλύψει την επιφάνεια και περιμένουμε για λίγο κάθε φορά που θα βάζουμε.
  7. Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα μέχρι να πήξει.
  8. Αφαιρούμε το ταψί αλουμινίου και διακοσμούμε τα πλαϊνά της τούρτας με σαντιγί.

Cake with salted Caramel

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Βασική Συνταγή για Παντεσπάνι

Λεμονάτη Βασιλόπιτα

Τριόροφα Μίνι Γαμήλια Κεκάκια Λεμονιού

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Eggplants and potatoe casserole gratin with feta and mozarella

Οι μελιτζάνες είναι τώρα στην εποχή τους και σε συνδυασμό με τις πατάτες και τα τυριά γίνεται ένα φανταστικό καλοκαιρινό πιάτο.   Το μυστικό σ’ αυτό το φαγητό είναι οι πατάτες που θα ρουφήξουν όλη τη νοστημιά της σάλτσας, που θα γλύφετε τα δάκτυλά σας.

Το φαγητό αυτό είναι εμπνευσμένο από την Κυπριακή συνταγή μου Βαζάνια (μελιτζάνες) Γιαχνί .

Έτσι κι αλλιώς τα λαδερά τα σερβίρουμε με φέτα, έτσι σκέφτηκα να τη βάλω μέσα.  Έτυχε να έχω μοτσαρέλα και τη χρησιμοποίησα για το γκρατινάρισμα, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε από πάνω κάποιο άλλο τυρί που λιώνει π.χ. κασέρι ή γραβιέρα, αλλά η κρούστα που δημιουργεί η μοτσαρέλα δίνει και λίγο τη γεύση της πίτσας.

Table with Eggplant casserole and greek salad

Τιπ:

Οι μελιτζάνες είναι σαν σφουγγάρι γιαυτό εάν τις τηγανίσετε σε μπόλικο ελαιόλαδο, θα ρουφήξουν το περισσότερο λάδι και θα χρειαστείτε τουλάχιστον τη διπλάσια ποσότητα.   Οι πατάτες δεν ρουφάνε πολύ ελαιόλαδο, ειδικά εάν τηγανιστούν σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι μετά το τηγάνισμα των πατάτων αφαιρώ το λάδι που περίσσεψε και το ρίχνω λίγο-λίγο.

Μπορείτε επίσης να αλείψετε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και να τις ψήσετε στο φούρνο, αλλά θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο στο ψήσιμο και θα λερώσετε ακόμη ένα σκεύος χωρίς λόγο.

 

 

collage eggplants gratin

 

Μελιτζάνες με Πατάτες Γκρατέν με Φέτα και Μοτσαρέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλιικά:

  • 4 μέτριες, κομμένες σε φέτες ½ εκατοστού (4-5 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας)
  • 4 τσακώνικες μελιτζάνες, εν μέρει καθαρισμένες και κομμένες σε τρεις φέτες
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο και το άλλο κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 500 γραμμάρια ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες ή 500 γραμμάρια ντομάτα πασάτα
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
  • 4 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • Αλατοπίπερο
  • Μία πρέζα ρίγανη
  • 1  κούπα νερό
  • 150 γραμμάρια τυρί φέτα, τριμμένη
  • 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα

 

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τισ ντομάτες ή τις χαράσσουμε ελαφρά  στο κάτω μέρος κάνοντας ένα Χ και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 2 – 3 λεπτά.  Τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε στο μούλτι.
  2. Ζεσταίνουμε το 1/3 του ελαιολάδου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες και από τις δύο πλευρές.  Δεν βάζουμε πολλές στο τηγάνι.  Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
  3. Στο τέλος θα έχει περισσέψει ελαιόλαδο στο τηγάνι.  Το βγάζουμε σε ένα μεταλλικό μπωλ και αφήνουμε μόνο 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
  4. Τηγανίζουμε την πρώτη μελιτζάνα και πριν τις γυρίσουμε τις βουρτσίζουμε με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο.
  5. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες, προσθέτοντας μία κουταλιά ελαιόλαδο και πριν τις γυρίσουμε τις βρέχουμε με ελαιόλαδο.   Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες μέχρι να τις τηγανίσουμε όλες.
  6. Προθερμαίνουμε το στο φούρνο στους 180o C.
  7. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
  8. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, να μαλακώσει, αλλά να μην μαυρίσει.
  9. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το ζωμό λαχανικών και το βασιλικό.  Ξεπλένουμε το μούλτι με 1 κούπα νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα, την οποία βράζουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά.
  10. Σε ένα ταψί  32 x 23 x 6 εκ., βάζουμε μία στρώση πατάτες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε.  (Προσοχή με το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή).
  11. Τρίβουμε τη φέτα από πάνω και προσθέτουμε μια στρώση μελιτζάνες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.  Εάν έχουν περισσέψει πατάτες ή μελιτζάνες τις βάζουμε από πάνω σαν δεύτερη στρώση.
  12. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας από πάνω για να σκεπάσει τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
  13. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι η πατάτα να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.
  14. Τις βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα από πάνω και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
  15. Ανάβουμε την πάνω σχάρα για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα το τυρί.
  16. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

 

Eggplants and potatoe casserole gratin

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μελιτζάνες Παπουτσάκια

Βαζάνια (Μελιτζάνες) Γιαχνί

Μελιτζάνες με Τυριά

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , ,

Birewegge - Swiss Fruit Tart

Καλωσορίσατε σε ένα εικονικό ταξίδι μέσω του  World Culinary ABC  που τυγχάνει σήμερα να είμαι η οικοδέσποινα.

ABC-logo

Free for Media. For commercials ask info@aura.ch Frei fuer Medien in Bezug auf Luzern. Werbung oder andere Verwendungen sind kostenpflichtig info@aura.ch.

Σκοπός αυτού του εικονικού ταξιδιού είναι να μάθουμε για τη χώρα ή πόλη που φιλοξενούμε και να μαγειρέψουμε ένα από τα παραδοσιακά φαγητά τους.

 

map of lucerne

Σήμερα έχω τη χαρά να σας παρουσιάσω τη Λουκέρνη, στην Ελβετία, να μάθουμε μερικά πράγματα για την πόλη και να μάθουμε και μια παραδοσιακή συνταγή που είναι άγνωστη στη χώρα μας.

Free for Media. For commercials ask info@aura.ch Frei fuer Medien in Bezug auf Luzern. Werbung oder andere Verwendungen sind kostenpflichtig info@aura.ch.

Σύμφωνα με τη Βικιπήδια , η Λουκέρνη  είναι πόλη στην κεντρική Ελβετία, στο Γερμανόφωνο μέρος της χώρας.  Η Λουκέρνη  είναι πρωτεύουσα του καντονίου της Λουκέρνης με την πρωτεύουσα να έχει την ίδια ονομασία.  Με πληθυσμό περίπου 57.890 άτομα, η Λουκέρνη είναι η πιο πυκνοκατοικιμένη πόλη της Κεντρικής Ελβετία.    Η πόλη βρίσκεται στην ακτή της λίμνης της Λουκέρνης (Vierwaldstättersee) με μια διάσημη ξύλινη γέφυρα.

1000x370_stadt_luzern_vom_dach

Η πόλη αυξήθηκε από ένα μικρό χωριό αρχαίας προέλευσης στις ακτές της λίμνης Λουκέρνη με την ίδρυση του μοναστηριού των Βενεδικτίνων του Αγίου Leodegar περίπου το 700 μ.Χ.   Το λατινικό όνομα “Luciaria” εμφανίζεται στα ιστορικά αρχεία περίπου το 840 μ.Χ.

Το άνοιγμα της διαδρομής του Sτ. Gotthard στο 13ο αιώνα έκανε την Λουκέρνη μια σημαντική πόλη εμπορικών συναλλαγών για τη μεταφόρτωση των αγαθών πέρα από τις Αλπεις.
Jesuitenkirche Luzern

Κατά τη διάρκεια της αντιμεταρρύθμισης, ήταν ένα προπύργιο του καθολικισμού στις προσπάθειές εναντίον του Καλβινισμού. Το 1601 μ.Χ., η πόλη καταστράφηκε από έναν σεισμό και ένα παλλιροϊκό κύμα (τσουνάμι). Η Λουκέρνη ήταν το κέντρο μιας επανάστασης των αγροτών το 1653 ενάντια στο αριστοκρατικό καθεστώς στις πόλεις, τα μέλη των οποίων είχαν γίνει πλούσια από την ιδιοτελή υπηρεσία στους ξένους στρατούς.
luzernerfest_rathaus

 

Η Λουκέρνη ήταν και πρωτεύουσα της ναπολεόντειας Ελβετικής Δημοκρατίας από 1798-1803. Το 1848, η Λουκέρνη έγινε και πάλι αποδεκτή στην Ελβετία. Η κατασκευή του σιδηροδρόμου Gotthard έχει κάνει τη Λουκέρνη έναν από τους κύριους τόπους προορισμού τουριστών της Ελβετίας.

Είχα τη χαρά να επισκευτώ την Ελβετία το 2009, αλλά δυστυχώς πήγαμε μόνο στη Γενεύη.  Οι φωτογραφίες των τοπίων είναι από το επίσημο  site της Λουκέρνης, κατόπιν αδείας τους.

 

 

galerie_jesuitenkirche_2

 

Από το site τους  βρήκα κάποιες επιλογές για συνταγές και κατέληξα να φτιάξω είτε το” Chügelipastete ” ή το “ Birewegge “.

Αποφάσισα να φτιάξω το “Birewegge” (Γερμανικά δεν ξέρω, αλλά υποθέτων ότι προφέρεται “Μπίρεβεγκε”).   Το Birewegge, το οποίο μεταφράζεται σαν ψωμί με αχλάδια είναι ένα γλυκό της Λουκέρνης με αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς.  Παρόλη την ονομασία του,  δεν μου έκανε για ψωμί αλλά ούτε ότι ήταν φτιαγμένο με σφολιάτα, όπως έγραφε στη συνταγή.  Προβληματίστηκα τί ζύμη να έφτιαχνα και κατέληξα στη ζύμη τάρτας.  Η συνταγή έλεγε για αποξηραμένα αχλάδια, δαμάσκηνα και σταφίδα.  Επειδή δεν είχα βρει πουθενά αποξηραμένα αχλάδια, αγόρασα βερύκοκα να τα αντικαταστήσω, αλλά στη συνέχεια αποφάσισα να προσθέσω και δύο αχλάδια φρέσκα καθώς και σπιτικό γλυκό συκαλάκι .   Αντί για καρύδια,  έβαλα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία τα έλιωσα αρκετά για να απορροφήσουν τα υγρά.  Για το σκοπό αυτό έβαλα και λίγο κόρν φλάουρ.  Τα μπαχαρικά ήταν πολύ αόριστα έτσι έβαλα αυτά που κατά τη γνώμη μου θα ταίριαζαν καλύτερα, δηλαδή κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ σε σκόνη.

Δεν ξέρω πώς είναι η παραδοσιακή συνταγή αλλά η τραγανή, τριφτή και βουτυράτη ζύμη της τάρτασ και η γέμιση από το συνδυασμό όλων αυτών των φρούτων με τα μπαχαρικά, έδωσαν ένα υπέροχο αποτέλεσμα, τέλειο για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας με καφέ, τσάι ή άλλο ρόφημα.

pasta frolla

Σημείωση:

Η ποσότητα της γέμισης ήταν πολύ περισσότερη απ’ ότι χρειαζόμουν.  Χρησιμοποίησα τη μισή και την υπόλοιπη την έβαλα στο ψυγεία για να φτιάξω την επόμενη βδομάδα με την ίδα ζύμη μια Πάστα Φρόλλα ή όπως τη λέμε στην Ελλάδα Πάστα Φλώρα.

Pasta frolla with dried fruit

Birewegge – Ελβετική Τάρτα Αποξηραμένων φρούτων με Αχλάδι

Υλικά:

  • 1 αυγό
  • ½ κ.γ. παπαρουνόσπορο
  • Ζάχαρη άχνη για να πασπαλίζουμε από πάνω

 

Ζύμη Τάρτας:

  • 425 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου τρεις κούπες)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 285 γραμμάρι κρύο βούτυρο, τριμμένο
  • 50 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 2+ κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Γέμιση:

  • 250 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
  • 250 γραμμάρια αποξηραμένα δαμάσκηνα
  • 4  σύκα (γλυκό του κουταλιού)
  • 150 γραμμάρια σταφίδες
  • 250 γραμμάρια (2) φρέσκα αχλάδια
  • 60 γραμμάρια καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (σε ίση ποσότητα κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ)
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 50 ml σπιτικό λικέρ κεράσι
  • 40 ml νερό από τα βρασμένα φρούτα
  • 20 ml σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού
  • 100 γραμμάρια καβουρδισμένα αμύγδαλα, με τη φλούδα
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

 

  1. Προετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας. ( Βλέπετε αναλυτικές οδηγίες εδώ ).
  2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα αποξηραμένα φρούτα (εάν υπάρχουν)  και τα βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετό νερό για τα καλύψει.  Τα αφήσουμε να μουλιάσουν για μια ώρα.
  3. Σουρώνουμε και κρατάμε το νερό και ψιλοκόβουμε τα φρούτα.
  4. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  5. Κόβουμε το γλυκό σύκο σε μικρά κομμάτια.
  6. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη, το σιρόπι, το νερό που κρατήσαμε, το λικέρ κεράσι και τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τα τριμμένα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  7. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
  8. Ανοίγουμε το φύλλο πάνω σε λαδόκολλα, σε ορθογώνιο σχήμα, 26 εκατοστά x 45 εκατοστά. Απλώνουμε τη γέμιση (σχεδόν τη μισή) πάνω στη μεγάλη πλευρά της ζύμης και την τυλήγουμε ρολό. Μεταφέρουμε το ρολό με τη λαδόκολλα πάνω στο ταψί. Αλείβουμε το ρολό με κρόκο αυγού και τη χαράσσουμε ελαφρά σε μερίδες.  Πασπαλίζουμε με λίγο παπαρουνόσπορο από πάνω.
  9. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180 ° C για 30 έως 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
  10. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω και σερβίρουμε, κατά προτίμηση με παγωτό καϊμάκι.

Birewegge with ice cream

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

 

 

Μηλόπιτα & Τάρτα Μήλων

Τάρτα Σοκολάτας με Κυδώνι

Τάρτα Σπανακιού με Μανιτάρια & Βουβαλινό Τυρί

Κις Λορέν

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Vegan ryzogalo2

Αυτό το νηστίσιμο Ρυζόγαλο γίνεται τόσο κρεμώδες και αρωματικό, που συναγωνίζεται το κλασσικό και θα σας καταπλήξει ευχάριστα με την υπέροχη γεύση του!

Όλοι αγαπάμε το κλασσικό ρυζόγαλο που μας έφτιαχνε η μαμά ή γιαγιά μας, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που είναι δυσανεκτικοί στη λακτόζη ή στη γλουτένη και άλλοι που επιλέγουν να αποφεύγουν προϊόντα ζωικής προέλευσης, είτε ως κανόνα ζωής ή μόνο κατά την περίοδο της νηστείας.

Έχω κάποια φίλη που είναι δυσανεκτική στη γλουτένη και όταν μας επισκέφτηκαν με τον άνδρα της στην περίοδο της νηστείας του Πάσχα, έφτιαξα αυτό το ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και ρυζάλευρο.

coconut milk

Μπορεί κάποιος να σκεφτεί ότι το κορν φλάουρ, ή αλλιώς ανθός καλαμποκιού, είναι χωρίς γλουτένη, αφού παράγεται από το καλαμπόκι. Προσέξτε όμως αυτό να αναγράφεται στο πακέτο.  Εάν διαβάσετε πίσω από το κουτί θα δείτε ότι σε κάποιες συκευασίες, γράφει ότι πιθανόν να περιέχει ίχνη από σιτηρά που περιέχουν γλουτένη.

Για άρωμα, χρησιμοποίησα μόνο ανθόνερο και μαζί με την κανέλα που βάζουμε από πάνω γίνεται ένα πλούσιο και υπέροχο επιδόρπιο που ούτε θα καταλάβετε ότι είναι νηστίσιμο!

 

coconut milk ryzogalo

 

Νηστίσιμο Ρυζόγαλο χωρίς Λακτόζη και Γλουτένη

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 25 λεπτά

Μερίδες: 5

Υλικά:

  • ½ κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1 ½ κούπες νερό
  • 1 κονσέρβα (400 ml) κρέμα καρύδας / γάλα
  • ½ κονσέρβα (από την καρύδα) νερό
  • 1/3 κούπας ζάχαρη
  • ¼ κούπας ρυζάλευρο
  • ¼ κούπας νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο
  • 1 κουταλιά ανθόνερο για να βρέξουμε τα μπωλάκια
  • Κανέλα για να πασπαλίζουμε από πάνω

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το ρύζι με το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.
  2. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το μισό κουτί νερό και το αφήνουμε να αρχίσει να βράζει.
  3. Εν τω μεταξύ, διαλύουμε το ρυζάλευρο στο νερό και ανακατεύουμε μέσα το ανθόνερο.
  4. Το προσθέτουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
  5. Βρέχουμε τα μπωλάκια με το υπόλοιπο ανθόνερο, βρέχοντας τα ένα-ένα
  6. Όταν πήξει η κρέμα τηε μοιράζουμε στα μπωλάκια.
  7. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, με κανέλα από πάνω.

Nistisimo ryzogalo

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κλασσικό Ρυζόγαλο και Ρυζόγαλο Καραμελέ με Ντούλτσε ντε Λέχε

Ροζότο (ρυζόγαλο με ανθόνερο και Τριανάφυλλο)

Νηστίσιμο Ροζότο (Ρυζόγαλο με τριαντάφυλλο)

Ρυζόγαλο με Κρόκο Κοζάνης, στο φούρνο 

Κίαρ, Ινδικό ρυζόγαλο

Εξαιρετικό Ρυζόγαλο με Κυδώνι

Ρυζόγαλο με Κρέμα Λεμονιού

Ρυζόγαλο στο φούρνο με Καραμέλα

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Kolokytholoukoumades

Τα κολοκυθάκια που πήρα πριν λίγες μέρες από τη λαϊκη αγορά, για να φτιάξω μπριάμ, ήταν ολόφρεσκα με τον ανθό τους πάνω.  Συνήθως τους ανθούς τους βάζω μέσα στο μπριαμ , μαζί με τα άλλα λαχανικά, αλλά οι ανθοί ήταν τόσο φρέσκοι και λαχταριστοί που τους κράτησα για να τους γεμίσω με τυριά.

Χρησιμοποίησα  φέτα, γραβιέρα και χαλλούμι αλλά μπορείτε να βάλετε και ανθότυρο.  Συνήθως τους φτιάχνω με ένα χυλό από αυγά και γάλα αλλά όταν τους έφτιαχνα, μου ήρθε η έμπνευση να τους φτιάξω με κανονικό χυλό λουκουμάδων.

hot kolokytholoukoumades

Ζεστοί Κολοκυθολουκουμάδες

Έφτιαξα μια κανονική δόση λουκουμάδων, κράτησα όσο χρεαζόμουν για τούς ανθούς και με τον υπόλοιπο έφτιαξα και λουκουμάδες για επιδόρπιο!

Cold kolokytholoukoumades

Κρύοι Κολοκυθολουκουμάδες

Όσο είναι ζεστοί οι κολοκυθολουκουμάδες, η εξωτερική τους κρούστα είναι τραγανή και μέσα τα  λιωμένα τυριά, μοσχοβολάνε δυόσμο!  Σκέτη κόλαση!  Κρύοι είναι εξίσου νόστιμοι που θυμίζουν πιτάκια γεμιστά με τυρί.  Όταν κρυώσουν, η εξωτερική κρούστα μαλακώνει και τα τυριά μέσα δένουν, αλλά είτε ζεστοί ή κρύοι, είναι το ίδιο νόστιμοι.

collage kolokytholoukoumades

Κολοκυθολουκουμάδες (Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί με Τυρί)

Χρόνος προετοιμασία:  15 λεπτά

Χρόνος αναμονής: περίπου μία ώρα ανάλογα με τον καιρό

Χρόνος μαγειρέματος:  15 λεπτά

Γίνονται:  12 – 15

Υλικά:

  • 12 – 15 μεγάλοι ανθοί
  • Ελαιόλαδο (ελαφρύ) ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα (ή ανάμεικτο ελαιόλαδο με σπορέλαιο)

Για τη γέμιση:

  • 200 γραμμάρια φέτα
  • 50 γραμμάρια χαλλούμι τριμμένο
  • 50 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (ή 3 – 4 κουταλιές ξερό δυόσμο τριμμένο)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • (Εάν βάλετε ανθότυρο, βάλτε και λίγο αλάτι)

Χυλός Λουκουμάδων:

  • 1/2 κύβος φρέσκιας μαγιάς (17 γραμμάρια) ή 1 φακελάκι (8 γρ. ξερή)
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  •  2 – 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κούπες (περίπου) χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε το χυλό για τους λουκουμάδες και τον αφήνουμε να φουσκώσει.  Βλέπετε αναλυτικές οδηγίες εδώ .
  2. Πλένουμε τους κολοκυθοανθούς και αφαιρούμε τους στύμονες και τα πράσινα φύλλα, πίσω από το λουλούδι.  Τους αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
  3. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ, τα κτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το δυόσμο και τα τυριά.  Ρίχνουμε τόσο τυρί ώστε να απορροφήσουν όλο το αυγό και να γίνει μια σφιχτή μάζα.
  4. Γεμίζουμε τους ανθούς.
  5. Βουτάμε τους ανθούς να βραχούν στο χυλό.
  6. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι ζέσταινουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ανθούς και από τις δύο πλευρές.
  7. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί πριν τους σερβίρουμε.

Loukoumades and kolokytholoukoumades

 Λουκουμάδες και Κολοκυθολουκουμάδες

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Ανθούς Κολοκυθιάς γεμιστούς με Τυρί

Λουκουμάδες
Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Green Salad with Strawberries and Feta

 

Μια υπέροχη, δροσιστική, πράσινη σαλάτα με διάφορα σαλατικά εποχής και φρέσκες φράουλες.  Τη σάλτσα φράουλας την έφτιαξα όταν έφτιαξα την Τούρτα Φράουλας και γίνεται πολύ εύκολα.

Η σαλάτα αυτή συνδυάζει το πιπεράτο της ρόκας, το ήπιο σε γεύση τρυφερό σπανάκι και μαρούλι, μαζί με την αλμυρή φέτα, που όμως εξισορροπούνται με το γλυκόξινο βινεγκρέτ, το οποίο έφτιαξα με σάλτσα φράουλας, εξτρά παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο και με μια ιδέα σκόρδο, σε συνδυασμό με τον αρωματικό δυόσμο και το τραγανό, καβουρδισμένο αμύγδαλο και φρέσκες φράουλες, που θα ξετρελλάνει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

Ανοιξιάτικη Πράσινη Σαλάτα με Φράουλες και Φέτα

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 1 κούπα τρυφερό σπανάκι
  • 1 κούπα τρυφερά φύλλα μαρουλιού
  • 1 κούπα άγρια ή καλλιεργημένη ρόκα
  • 1 κούπα κόκκινο μαρούλι (λόλα)
  • 50 γραμμάρια φέτα
  • 6 φράουλες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
  • 1 κοτσάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 1-2 κουταλιές καβουρδισμένο αμύγδαλο, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βινεγκρέτ Φράουλας:

  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
  • 4 κουταλιές σάλτσα φράουλας
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα λαχανικά.
  2. Χοντροκόβουμε στο χέρι το μαρούλι, τη λόλα (το κόκκινο μαρούλι), το σπανάκι, τη ρόκα και το δυόσμο.
  3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  4. Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το σκόρδο.
  5. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.  

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Σαλάτες, σαλάτες, σαλάτες (πολλές σαλάτες σε μία ανάρτηση) !

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , ,

Kyriacos Birthday cake

Πριν μερικές ημέρες ήταν τα γενέθλια του γιου μου και του έφτιαξα αυτή την τούτα με παντεσπάνι βανίλιας, κρέμα τυριών με επικάλυψη γκανάς σοκολάτας και φράουλες.

Η κρέμα τυριών με φράουλες μαζί με το παντεσπάνι βανίλιας και τη σοκολάτα, δημιουργούν ένα αρωματικό και δροσιστικό επιδόρπιο, πλούσιο σε γεύση και άρωμα.

Οι οδηγίες για την παρασκευή της τούρτας υπάρχουν σε παλιές αναρτήσεις τις οποίες θα βρείτε στους συνδέσμους όπου σημειώνω μόνο τις διαφορετικές αναλογίες που χρησιμοποίησα.

Strawberry Chocolate Cake

Τούρτα Γενεθλίων με Κρέμα Τυριών Φράουλας και Γλάσο Σοκολάτας

Θα χρειαστούμουμε:

Κρέμα Τυριών με Φράουλες:

Υλικά:

  • 300 γραμμάρια κρεμώδες τυρί (κριμ τσιζ)
  • 150 γραμμάρια ανθότυρο
  • 1/2 κούπα σάλτσα φράουλας
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 3 φύλλα ζελατίνης

Για διακόσμηση:

  • Φρέσκες φράουλες
  • Νιφάδες σοκολάτας

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι από την προηγούμενη ημέρα.
  2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας.  Μπορούμε να την ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα.  Την αφήνουμε να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε και ό,τι περισσέψει την κρατάμε στο ψυγείο μέχρι μια βδομάδα.
  3. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπωλ με νερό και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά να μαλακώσουν.  Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα μπρίκι και ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.  Το αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Ετοιμάζουμε τη σαντιγύ.  Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
  5. Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση.  Τοποθετούμε το πάνω μέρος ανάποδα σε μια πιατέλα και το βρέχουμε με 3 – 4 κουταλιές σάλτσα φράουλας.  Τοποθετούμε το στεφάνι από το ταψί γύρω από το παντεσπάνι και το κλείνουμε.
  6. Κτυπάμε το κρεμώδες τυρί με το γάλα καιτη ζελατίνη και το ανθότυρο μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα και να μην έχει σβόλους.  Προσθέτουμε τη σάλτσα φράουλας και τη σαντιγύ και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.   Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι, αφήνοντας από πάνω το αντικολλητικό χαρτί.  Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες ή μέχρι να πήξει η κρέμα.
  7. Ετοιμάζουμε την γκανάς σοκολάτας.  Δείτε τη βασική συνταγή εδώ.  Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί, προσθέτουμε 2 κουταλιές βούτυρο και δύο κουταλιές από το αγαπημένο σας λικέρ (έβαλα λικέρ μανταρίνι) και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.  Τη βγάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία.  Ρίχνουμε 2 – 3 κουταλιές σαντιγύ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία.  Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει.  Προσθέτουμε ακόμη 1 κούπα σαντιγύ και την ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί με τη σοκολάτα.
  8. Βγάζουμε το αντικολλητικό χαρτί και χύνουμε την σοκολάτα στο κέντρο της τούρτας.  Μπορούμε να την αφήσουμε να τρέξει προς τα κάτω από μόνη της ή να την απλώσουμε με μια σπάτουλα να καλύψει την επιφάνεια.  Σε αυτή την περίπτωση καλύπτουμε τα πλαϊνά με σαντιγύ.
  9. Την υπόλοιπη σαντιγύ τη βάζουμε σε κορνέ, χωρίς σχέδιο στη μύτη και τραβάμε έξι οριζόντιες γραμμές.  Παίρνουμε ένα καλαμάκι από σουβλάκι  ή μια οδοντογλυφίδα και τραβάμε κάθετες γραμμές την κάθε γραμμή σε αντίθετη κατεύθυνση.  Πασπαλίζουμε νιφάδες σοκολάτας στην άκρη της τούρτας και διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση.
  10. Παίρνουμε ένα πιρούνι και τραβάμε γραμμές στα πλαϊνά του κέικ.
  11. Την διατηρούμε στο ψυγείο.

Strawberry Cake

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τούρτα με Φράουλες (Torta Fragole)

Τούρτα Φράουλας (Κόκκινο Βελούδο)

Τούρτα με Φράουλες και Λευκή Σοκολάτα

Τούρτα με Φράουλες και Σοκολάτα

Λασπότούρτα με Φράουλες και Σοκολάτα

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

 

Print Friendly

Tags: , , , ,

Tsourekia 2015

Το φετεινό Τσουρέκι είναι λίγο διαφορετικό από αυτό το κάνω κάθε χρόνο.  Δεν μου αρέσει να μένω σε μία συνταγή και έτσι κάθε τόσο κάνω και κάτι διαφορετικό.

Tsoureki 2015

Αυτό που το κάνει το Τσουρέκι αυτό ξεχωριστό είναι το όμορφο σχήμα του και θα αφήσετε όλους να σας θαυμάζουν, νομίζοντας ότι είναι πολύ δύσκολο να γίνει!

Θα βρείτε στο κάτω μέρος τους συνδέσμους από διαφορετικές συνταγές που έφτιαξα παλιά.

Για το πλέξιμο, δείτε μια άλλη συνταγή που έφτιαξα πρόσφατα.

Σημείωση: * Αν δεν θελετε να βάλετε πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος βουτύρου ή μαργαρίνη θέλετε.

Τσουρέκι Λουλούδι με γέμιση Πραλίνα Φουντουκιού

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 – 40 λεπτά
Χρόνος αναμονής: περίπου 2 ώρες για τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές
Γίνεται: 1 μεγάλο τσουρέκι 24 εκατοστά διάμετρο και 1 κανονικό τσουρέκι πλεξούδα
Υλικά:
Για τη ζύμη:

  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
  • 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αν προτιμάτε)
  • 225 γραμμάρια ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο *
  • 100 γραμμάρια μαργαρίνη
  • 1 κούπα γάλα
  • 4 αυγά (60 γραμμάρια το καθένα)
  • 10 γραμμάρια (2 κουταλάκια του γλυκού) μαχλέπι κοπανισμένο
  • 3 γραμμάρια (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μαστίχα κοπανισμένη
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 300 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού

Για άλειμμα:

  • 1 κρόκο αυγού ανακατεμμένο με μια κουταλιά γάλα

Για τη διακόσμηση:

  • Ασπρισμένα αμύγδαλα (περίπου 50)

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατευουμε τη ζάχαρη.
  3. Προσαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ.
  4. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπωλ του μίξερ και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
  5. Προσθέτουμε τη μαγιά καθώς και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.
  6. Προσθέτουνε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
  7. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίξερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σαν μπάλα γύρω από το γάντζο του μίξερ. (Αν κολλάει, θα  προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη).
  8. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου μία ώρα (ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου) για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
  9. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια των 300 γραμμαρίων το καθένα. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μια στρογγυλή μπάλα.  Όσο περισσέψει θα το χρησιμοποιήσουμε να φτιάξουμε ένα ακόμη τσουρέκι ή μπορουμε να το χρησιμοποιήσουμε ως ένα πέμπτο στρώμα, βαζοντας κι άλλη πραλίνα.
  10. Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε ένα δίσκο γύρω από 24 εκατοστά διάμετρο ή λίγο μεγαλύτερο. Είναι σημαντικό όλοι οι δίσκοι να είναι το ίδιο μέγεθος.
  11. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα 30 x 30 cm και τοποθετούμε το ανοιγμένο φύλλο στο κέντρο.
    Απλώνουμε το 1/3 της πραλίνας στο κέντρο, και το αλείβουμε αφήνοντας ένα περιθώριο 2 – 3 εκατοστά ακάλυπτο. Τοποθετούμε το δεύτερο από πάνω και ξαναπλώνουμε πραλίνα  και συνεχίζουμε με το τρίτο και τέταρτο φύλλο.
  12. Χρησιμοποιούμε τη βάση του ταψιού σαν οδηγό και κόβουμε τη ζύμη που περισσευει.  (Τη χρησιμοποιούμε για το άλλο τσουρέκι).
  13. Βάζουμε την βάση, κάτω από τη λαδόκολλα.
  14. Τοποθετουμε ένα μικρό στρογγυλό αντικείμενο στη μέση και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 4 κοψίματα σταυρωτα.  Χωρίζουμε κάθε τέταρτο σε 4 ίσα κομμάτια, έτσι ώστε να έχουμε συνολικά 16 κομμάτια.
  15. Όταν κόψουμε τα πρώτα δύο κομμάτια, γυρίζουμε το αριστερό δύο (ή και τρεις) φορές προς τα αριστερά και το δεξί άλλες δύο (ή τρεις) φορές προς τα δεξιά.  Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια.
  16. Διακοσμούμε με τα αμύγδαλα.
  17. Όταν τελειώσουμε κουμπώνουμε το στεφάνι της φόρμας στη βάση.
  18. Το ξανασκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
  19. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για περίπου 30 – 40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει.
  20. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά γάλα και βουρτσίζουμε το τη ζύμη.
  21. Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 180 ° C και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα.

Σας εύχομαι όλους Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!

Easter eggs 2015

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τσουρέκια με Κάστανο

Τσουρέκια με Μαρμελάδα Λεμονιού

Τσουρέκι Βασιλόπιτατ

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Print Friendly

Tags: , ,

Skordalia pasta

Αυτή η συνταγή είναι μία από εκείνες που θα κάνει πολλούς να αναρωτιούνται “γιατί να μην το είχα σκευτεί και εγώ αυτό;”

Κατά την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής, όταν μαγειρεύω, γίνομαι πολύ δημιουργική και συνέχεια φτιάχνω κάτι καινούργιο.   Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι πολύ απλή, αλλά μήπως πολλές άλλες απλές συνταγές δεν είναι εξίσου νόστιμες, φτάνει που κάποιος σκέφτηκε πρώτος να τις φτιάξει για εμάς.

Η συνταγή προέκυψε όταν μου είχε περισσέψει σκορδαλιά από την 25η Μαρτίου.  Σκέφτηκα ότι η παραδοσιακή Ιταλική συνταγή του aglio e olio δεν είναι τίποτε άλλο παρά σκόρδο και ελαιόλαδο, που ήδη συμπεριλαβάνονται μέσα στη σκορδαλιά, οπότε γιατί να μην την συνδύαζα με τα ζυμαρικά;

Δεν θα σας συνιστούσα να φτιάξετε τη συνταγή με την παραδοσιακή σκορδαλιά με πατάτες, αλλά να κάνετε αυτήν με το ψωμί και τα καρύδια.  Το ψωμί έχει την υφή του τριμμένου τυριού και τα καρύδια δίνουν υπέροχη γεύστη και κάνουν τη συνταγή πολύ υγιεινή.

Χρησιμοποίησα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τα συνδύασα με τρυφερά κολοκυθάκια, ελιές θρούμπες και φρέσκο ​​δυόσμο, τα οποία ταίριαξαν πολύ με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλάτι άλλο εκτός από το βράσιμο των ζυμαρικών δεν έβαλα γιατί ήδη υπάρχει στη σκορδαλιά και στις ελιές, γιαυτό δοκιμάστε το φαγητό πριν βάλετε.

Μας άρεσαν τόσο πολύ που προβλέπω ότι θα φτιάχνω πιο πολύ συχνά τη σκορδαλιά ειδικά γι’ αυτό το φαγητό.

Πέννες Σκορδαλιά με Κολοκυθάκια και Ελιές

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 3

Υλικά:

  • 300 γραμμάρια πέννες ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 4 κολοκυθάκια
  • 20 ελιές (θρούμπες ή Καλαμών), χωρίς κουκούτσι
  • Μια πρέζα πιπέρι
  • 1 κλωναράκι φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές γεμάτες σκορδαλιά

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά.
  2. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 15 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές.
  4. Προσθέτουμε τις ελιές και τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά.   Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
    Τέλος προσθέτουμε τη σκορδαλιά και φρέσκο ​​δυόσμο και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πέννες με Ρεβίθια και Ψητά Ντοματίνια

Πέννες με ανάμεικτα θαλασσινά

Πέννες με Μανιτάρια, Ψητό σκόρδο, Κόλιανδρο και Σάλτσα Μαρινάρα

 Πέννες Τρικολόρε με Θαλασσινά

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Print Friendly

Tags: , , ,