Birewegge - Swiss Fruit Tart

Καλωσορίσατε σε ένα εικονικό ταξίδι μέσω του  World Culinary ABC  που τυγχάνει σήμερα να είμαι η οικοδέσποινα.

ABC-logo

Free for Media. For commercials ask info@aura.ch Frei fuer Medien in Bezug auf Luzern. Werbung oder andere Verwendungen sind kostenpflichtig info@aura.ch.

Σκοπός αυτού του εικονικού ταξιδιού είναι να μάθουμε για τη χώρα ή πόλη που φιλοξενούμε και να μαγειρέψουμε ένα από τα παραδοσιακά φαγητά τους.

 

map of lucerne

Σήμερα έχω τη χαρά να σας παρουσιάσω τη Λουκέρνη, στην Ελβετία, να μάθουμε μερικά πράγματα για την πόλη και να μάθουμε και μια παραδοσιακή συνταγή που είναι άγνωστη στη χώρα μας.

Free for Media. For commercials ask info@aura.ch Frei fuer Medien in Bezug auf Luzern. Werbung oder andere Verwendungen sind kostenpflichtig info@aura.ch.

Σύμφωνα με τη Βικιπήδια , η Λουκέρνη  είναι πόλη στην κεντρική Ελβετία, στο Γερμανόφωνο μέρος της χώρας.  Η Λουκέρνη  είναι πρωτεύουσα του καντονίου της Λουκέρνης με την πρωτεύουσα να έχει την ίδια ονομασία.  Με πληθυσμό περίπου 57.890 άτομα, η Λουκέρνη είναι η πιο πυκνοκατοικιμένη πόλη της Κεντρικής Ελβετία.    Η πόλη βρίσκεται στην ακτή της λίμνης της Λουκέρνης (Vierwaldstättersee) με μια διάσημη ξύλινη γέφυρα.

1000x370_stadt_luzern_vom_dach

Η πόλη αυξήθηκε από ένα μικρό χωριό αρχαίας προέλευσης στις ακτές της λίμνης Λουκέρνη με την ίδρυση του μοναστηριού των Βενεδικτίνων του Αγίου Leodegar περίπου το 700 μ.Χ.   Το λατινικό όνομα “Luciaria” εμφανίζεται στα ιστορικά αρχεία περίπου το 840 μ.Χ.

Το άνοιγμα της διαδρομής του Sτ. Gotthard στο 13ο αιώνα έκανε την Λουκέρνη μια σημαντική πόλη εμπορικών συναλλαγών για τη μεταφόρτωση των αγαθών πέρα από τις Αλπεις.
Jesuitenkirche Luzern

Κατά τη διάρκεια της αντιμεταρρύθμισης, ήταν ένα προπύργιο του καθολικισμού στις προσπάθειές εναντίον του Καλβινισμού. Το 1601 μ.Χ., η πόλη καταστράφηκε από έναν σεισμό και ένα παλλιροϊκό κύμα (τσουνάμι). Η Λουκέρνη ήταν το κέντρο μιας επανάστασης των αγροτών το 1653 ενάντια στο αριστοκρατικό καθεστώς στις πόλεις, τα μέλη των οποίων είχαν γίνει πλούσια από την ιδιοτελή υπηρεσία στους ξένους στρατούς.
luzernerfest_rathaus

 

Η Λουκέρνη ήταν και πρωτεύουσα της ναπολεόντειας Ελβετικής Δημοκρατίας από 1798-1803. Το 1848, η Λουκέρνη έγινε και πάλι αποδεκτή στην Ελβετία. Η κατασκευή του σιδηροδρόμου Gotthard έχει κάνει τη Λουκέρνη έναν από τους κύριους τόπους προορισμού τουριστών της Ελβετίας.

Είχα τη χαρά να επισκευτώ την Ελβετία το 2009, αλλά δυστυχώς πήγαμε μόνο στη Γενεύη.  Οι φωτογραφίες των τοπίων είναι από το επίσημο  site της Λουκέρνης, κατόπιν αδείας τους.

 

 

galerie_jesuitenkirche_2

 

Από το site τους  βρήκα κάποιες επιλογές για συνταγές και κατέληξα να φτιάξω είτε το” Chügelipastete ” ή το “ Birewegge “.

Αποφάσισα να φτιάξω το “Birewegge” (Γερμανικά δεν ξέρω, αλλά υποθέτων ότι προφέρεται “Μπίρεβεγκε”).   Το Birewegge, το οποίο μεταφράζεται σαν ψωμί με αχλάδια είναι ένα γλυκό της Λουκέρνης με αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς.  Παρόλη την ονομασία του,  δεν μου έκανε για ψωμί αλλά ούτε ότι ήταν φτιαγμένο με σφολιάτα, όπως έγραφε στη συνταγή.  Προβληματίστηκα τί ζύμη να έφτιαχνα και κατέληξα στη ζύμη τάρτας.  Η συνταγή έλεγε για αποξηραμένα αχλάδια, δαμάσκηνα και σταφίδα.  Επειδή δεν είχα βρει πουθενά αποξηραμένα αχλάδια, αγόρασα βερύκοκα να τα αντικαταστήσω, αλλά στη συνέχεια αποφάσισα να προσθέσω και δύο αχλάδια φρέσκα καθώς και σπιτικό γλυκό συκαλάκι .   Αντί για καρύδια,  έβαλα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία τα έλιωσα αρκετά για να απορροφήσουν τα υγρά.  Για το σκοπό αυτό έβαλα και λίγο κόρν φλάουρ.  Τα μπαχαρικά ήταν πολύ αόριστα έτσι έβαλα αυτά που κατά τη γνώμη μου θα ταίριαζαν καλύτερα, δηλαδή κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ σε σκόνη.

Δεν ξέρω πώς είναι η παραδοσιακή συνταγή αλλά η τραγανή, τριφτή και βουτυράτη ζύμη της τάρτασ και η γέμιση από το συνδυασμό όλων αυτών των φρούτων με τα μπαχαρικά, έδωσαν ένα υπέροχο αποτέλεσμα, τέλειο για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας με καφέ, τσάι ή άλλο ρόφημα.

pasta frolla

Σημείωση:

Η ποσότητα της γέμισης ήταν πολύ περισσότερη απ’ ότι χρειαζόμουν.  Χρησιμοποίησα τη μισή και την υπόλοιπη την έβαλα στο ψυγεία για να φτιάξω την επόμενη βδομάδα με την ίδα ζύμη μια Πάστα Φρόλλα ή όπως τη λέμε στην Ελλάδα Πάστα Φλώρα.

Pasta frolla with dried fruit

Birewegge – Ελβετική Τάρτα Αποξηραμένων φρούτων με Αχλάδι

Υλικά:

  • 1 αυγό
  • ½ κ.γ. παπαρουνόσπορο
  • Ζάχαρη άχνη για να πασπαλίζουμε από πάνω

 

Ζύμη Τάρτας:

  • 425 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου τρεις κούπες)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 285 γραμμάρι κρύο βούτυρο, τριμμένο
  • 50 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 2+ κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Γέμιση:

  • 250 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
  • 250 γραμμάρια αποξηραμένα δαμάσκηνα
  • 4  σύκα (γλυκό του κουταλιού)
  • 150 γραμμάρια σταφίδες
  • 250 γραμμάρια (2) φρέσκα αχλάδια
  • 60 γραμμάρια καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (σε ίση ποσότητα κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ)
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 50 ml σπιτικό λικέρ κεράσι
  • 40 ml νερό από τα βρασμένα φρούτα
  • 20 ml σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού
  • 100 γραμμάρια καβουρδισμένα αμύγδαλα, με τη φλούδα
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

 

  1. Προετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας. ( Βλέπετε αναλυτικές οδηγίες εδώ ).
  2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα αποξηραμένα φρούτα (εάν υπάρχουν)  και τα βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετό νερό για τα καλύψει.  Τα αφήσουμε να μουλιάσουν για μια ώρα.
  3. Σουρώνουμε και κρατάμε το νερό και ψιλοκόβουμε τα φρούτα.
  4. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  5. Κόβουμε το γλυκό σύκο σε μικρά κομμάτια.
  6. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη, το σιρόπι, το νερό που κρατήσαμε, το λικέρ κεράσι και τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τα τριμμένα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  7. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
  8. Ανοίγουμε το φύλλο πάνω σε λαδόκολλα, σε ορθογώνιο σχήμα, 26 εκατοστά x 45 εκατοστά. Απλώνουμε τη γέμιση (σχεδόν τη μισή) πάνω στη μεγάλη πλευρά της ζύμης και την τυλήγουμε ρολό. Μεταφέρουμε το ρολό με τη λαδόκολλα πάνω στο ταψί. Αλείβουμε το ρολό με κρόκο αυγού και τη χαράσσουμε ελαφρά σε μερίδες.  Πασπαλίζουμε με λίγο παπαρουνόσπορο από πάνω.
  9. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180 ° C για 30 έως 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
  10. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω και σερβίρουμε, κατά προτίμηση με παγωτό καϊμάκι.

Birewegge with ice cream

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

 

 

Μηλόπιτα & Τάρτα Μήλων

Τάρτα Σοκολάτας με Κυδώνι

Τάρτα Σπανακιού με Μανιτάρια & Βουβαλινό Τυρί

Κις Λορέν

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Vegan ryzogalo2

Αυτό το νηστίσιμο Ρυζόγαλο γίνεται τόσο κρεμώδες και αρωματικό, που συναγωνίζεται το κλασσικό και θα σας καταπλήξει ευχάριστα με την υπέροχη γεύση του!

Όλοι αγαπάμε το κλασσικό ρυζόγαλο που μας έφτιαχνε η μαμά ή γιαγιά μας, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που είναι δυσανεκτικοί στη λακτόζη ή στη γλουτένη και άλλοι που επιλέγουν να αποφεύγουν προϊόντα ζωικής προέλευσης, είτε ως κανόνα ζωής ή μόνο κατά την περίοδο της νηστείας.

Έχω κάποια φίλη που είναι δυσανεκτική στη γλουτένη και όταν μας επισκέφτηκαν με τον άνδρα της στην περίοδο της νηστείας του Πάσχα, έφτιαξα αυτό το ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και ρυζάλευρο.

coconut milk

Μπορεί κάποιος να σκεφτεί ότι το κορν φλάουρ, ή αλλιώς ανθός καλαμποκιού, είναι χωρίς γλουτένη, αφού παράγεται από το καλαμπόκι. Προσέξτε όμως αυτό να αναγράφεται στο πακέτο.  Εάν διαβάσετε πίσω από το κουτί θα δείτε ότι σε κάποιες συκευασίες, γράφει ότι πιθανόν να περιέχει ίχνη από σιτηρά που περιέχουν γλουτένη.

Για άρωμα, χρησιμοποίησα μόνο ανθόνερο και μαζί με την κανέλα που βάζουμε από πάνω γίνεται ένα πλούσιο και υπέροχο επιδόρπιο που ούτε θα καταλάβετε ότι είναι νηστίσιμο!

 

coconut milk ryzogalo

 

Νηστίσιμο Ρυζόγαλο χωρίς Λακτόζη και Γλουτένη

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 25 λεπτά

Μερίδες: 5

Υλικά:

  • ½ κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1 ½ κούπες νερό
  • 1 κονσέρβα (400 ml) κρέμα καρύδας / γάλα
  • ½ κονσέρβα (από την καρύδα) νερό
  • 1/3 κούπας ζάχαρη
  • ¼ κούπας ρυζάλευρο
  • ¼ κούπας νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο
  • 1 κουταλιά ανθόνερο για να βρέξουμε τα μπωλάκια
  • Κανέλα για να πασπαλίζουμε από πάνω

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το ρύζι με το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.
  2. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το μισό κουτί νερό και το αφήνουμε να αρχίσει να βράζει.
  3. Εν τω μεταξύ, διαλύουμε το ρυζάλευρο στο νερό και ανακατεύουμε μέσα το ανθόνερο.
  4. Το προσθέτουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
  5. Βρέχουμε τα μπωλάκια με το υπόλοιπο ανθόνερο, βρέχοντας τα ένα-ένα
  6. Όταν πήξει η κρέμα τηε μοιράζουμε στα μπωλάκια.
  7. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, με κανέλα από πάνω.

Nistisimo ryzogalo

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κλασσικό Ρυζόγαλο και Ρυζόγαλο Καραμελέ με Ντούλτσε ντε Λέχε

Ροζότο (ρυζόγαλο με ανθόνερο και Τριανάφυλλο)

Νηστίσιμο Ροζότο (Ρυζόγαλο με τριαντάφυλλο)

Ρυζόγαλο με Κρόκο Κοζάνης, στο φούρνο 

Κίαρ, Ινδικό ρυζόγαλο

Εξαιρετικό Ρυζόγαλο με Κυδώνι

Ρυζόγαλο με Κρέμα Λεμονιού

Ρυζόγαλο στο φούρνο με Καραμέλα

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Kolokytholoukoumades

Τα κολοκυθάκια που πήρα πριν λίγες μέρες από τη λαϊκη αγορά, για να φτιάξω μπριάμ, ήταν ολόφρεσκα με τον ανθό τους πάνω.  Συνήθως τους ανθούς τους βάζω μέσα στο μπριαμ , μαζί με τα άλλα λαχανικά, αλλά οι ανθοί ήταν τόσο φρέσκοι και λαχταριστοί που τους κράτησα για να τους γεμίσω με τυριά.

Χρησιμοποίησα  φέτα, γραβιέρα και χαλλούμι αλλά μπορείτε να βάλετε και ανθότυρο.  Συνήθως τους φτιάχνω με ένα χυλό από αυγά και γάλα αλλά όταν τους έφτιαχνα, μου ήρθε η έμπνευση να τους φτιάξω με κανονικό χυλό λουκουμάδων.

hot kolokytholoukoumades

Ζεστοί Κολοκυθολουκουμάδες

Έφτιαξα μια κανονική δόση λουκουμάδων, κράτησα όσο χρεαζόμουν για τούς ανθούς και με τον υπόλοιπο έφτιαξα και λουκουμάδες για επιδόρπιο!

Cold kolokytholoukoumades

Κρύοι Κολοκυθολουκουμάδες

Όσο είναι ζεστοί οι κολοκυθολουκουμάδες, η εξωτερική τους κρούστα είναι τραγανή και μέσα τα  λιωμένα τυριά, μοσχοβολάνε δυόσμο!  Σκέτη κόλαση!  Κρύοι είναι εξίσου νόστιμοι που θυμίζουν πιτάκια γεμιστά με τυρί.  Όταν κρυώσουν, η εξωτερική κρούστα μαλακώνει και τα τυριά μέσα δένουν, αλλά είτε ζεστοί ή κρύοι, είναι το ίδιο νόστιμοι.

collage kolokytholoukoumades

Κολοκυθολουκουμάδες (Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί με Τυρί)

Χρόνος προετοιμασία:  15 λεπτά

Χρόνος αναμονής: περίπου μία ώρα ανάλογα με τον καιρό

Χρόνος μαγειρέματος:  15 λεπτά

Γίνονται:  12 – 15

Υλικά:

  • 12 – 15 μεγάλοι ανθοί
  • Ελαιόλαδο (ελαφρύ) ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα (ή ανάμεικτο ελαιόλαδο με σπορέλαιο)

Για τη γέμιση:

  • 200 γραμμάρια φέτα
  • 50 γραμμάρια χαλλούμι τριμμένο
  • 50 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (ή 3 – 4 κουταλιές ξερό δυόσμο τριμμένο)
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • (Εάν βάλετε ανθότυρο, βάλτε και λίγο αλάτι)

Χυλός Λουκουμάδων:

  • 1/2 κύβος φρέσκιας μαγιάς (17 γραμμάρια) ή 1 φακελάκι (8 γρ. ξερή)
  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  •  2 – 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/2 κούπες (περίπου) χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε το χυλό για τους λουκουμάδες και τον αφήνουμε να φουσκώσει.  Βλέπετε αναλυτικές οδηγίες εδώ .
  2. Πλένουμε τους κολοκυθοανθούς και αφαιρούμε τους στύμονες και τα πράσινα φύλλα, πίσω από το λουλούδι.  Τους αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
  3. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ, τα κτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το δυόσμο και τα τυριά.  Ρίχνουμε τόσο τυρί ώστε να απορροφήσουν όλο το αυγό και να γίνει μια σφιχτή μάζα.
  4. Γεμίζουμε τους ανθούς.
  5. Βουτάμε τους ανθούς να βραχούν στο χυλό.
  6. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι ζέσταινουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το ανθούς και από τις δύο πλευρές.
  7. Τους βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί πριν τους σερβίρουμε.

Loukoumades and kolokytholoukoumades

 Λουκουμάδες και Κολοκυθολουκουμάδες

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Ανθούς Κολοκυθιάς γεμιστούς με Τυρί

Λουκουμάδες
Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Green Salad with Strawberries and Feta

 

Μια υπέροχη, δροσιστική, πράσινη σαλάτα με διάφορα σαλατικά εποχής και φρέσκες φράουλες.  Τη σάλτσα φράουλας την έφτιαξα όταν έφτιαξα την Τούρτα Φράουλας και γίνεται πολύ εύκολα.

Η σαλάτα αυτή συνδυάζει το πιπεράτο της ρόκας, το ήπιο σε γεύση τρυφερό σπανάκι και μαρούλι, μαζί με την αλμυρή φέτα, που όμως εξισορροπούνται με το γλυκόξινο βινεγκρέτ, το οποίο έφτιαξα με σάλτσα φράουλας, εξτρά παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο και με μια ιδέα σκόρδο, σε συνδυασμό με τον αρωματικό δυόσμο και το τραγανό, καβουρδισμένο αμύγδαλο και φρέσκες φράουλες, που θα ξετρελλάνει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

Ανοιξιάτικη Πράσινη Σαλάτα με Φράουλες και Φέτα

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 1 κούπα τρυφερό σπανάκι
  • 1 κούπα τρυφερά φύλλα μαρουλιού
  • 1 κούπα άγρια ή καλλιεργημένη ρόκα
  • 1 κούπα κόκκινο μαρούλι (λόλα)
  • 50 γραμμάρια φέτα
  • 6 φράουλες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
  • 1 κοτσάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 1-2 κουταλιές καβουρδισμένο αμύγδαλο, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βινεγκρέτ  Φράουλας:

  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
  • 4 κουταλιές σάλτσα φράουλας
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα λαχανικά.
  2. Χοντροκόβουμε στο χέρι το μαρούλι, τη λόλα (το κόκκινο μαρούλι), το σπανάκι, τη ρόκα και το δυόσμο.
  3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  4. Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το σκόρδο.
  5. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .  

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Σαλάτες, σαλάτες, σαλάτες (πολλές σαλάτες σε μία ανάρτηση) !

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , ,

Kyriacos Birthday cake

Πριν μερικές ημέρες ήταν τα γενέθλια του γιου μου και του έφτιαξα αυτή την τούτα με παντεσπάνι βανίλιας, κρέμα τυριών με επικάλυψη γκανάς σοκολάτας και φράουλες.

Η κρέμα τυριών με φράουλες μαζί με το παντεσπάνι βανίλιας και τη σοκολάτα, δημιουργούν ένα αρωματικό και δροσιστικό επιδόρπιο, πλούσιο σε γεύση και άρωμα.

Οι οδηγίες για την παρασκευή της τούρτας υπάρχουν σε παλιές αναρτήσεις τις οποίες θα βρείτε στους συνδέσμους όπου σημειώνω μόνο τις διαφορετικές αναλογίες που χρησιμοποίησα.

Strawberry Chocolate Cake

Τούρτα Γενεθλίων με Κρέμα Τυριών Φράουλας και Γλάσο Σοκολάτας

Θα χρειαστούμουμε:

Κρέμα Τυριών με Φράουλες:

Υλικά:

  • 300 γραμμάρια κρεμώδες τυρί (κριμ τσιζ)
  • 150 γραμμάρια ανθότυρο
  • 1/2 κούπα σάλτσα φράουλας
  • 1/2 κούπα γάλα
  • 3 φύλλα ζελατίνης

Για διακόσμηση:

  • Φρέσκες φράουλες
  • Νιφάδες σοκολάτας

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι από την προηγούμενη ημέρα.
  2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας .  Μπορούμε να την ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα.  Την αφήνουμε να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε και ό,τι περισσέψει την κρατάμε στο ψυγείο μέχρι μια βδομάδα.
  3. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπωλ με νερό και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά να μαλακώσουν.  Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα μπρίκι και ρίχνουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.  Το αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Ετοιμάζουμε τη σαντιγύ .  Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
  5. Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση.  Τοποθετούμε το πάνω μέρος ανάποδα σε μια πιατέλα και το βρέχουμε με 3 – 4 κουταλιές σάλτσα φράουλας.  Τοποθετούμε το στεφάνι από το ταψί γύρω από το παντεσπάνι και το κλείνουμε.
  6. Κτυπάμε το κρεμώδες τυρί με το γάλα καιτη ζελατίνη και το ανθότυρο μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα και να μην έχει σβόλους.  Προσθέτουμε τη σάλτσα φράουλας και τη σαντιγύ και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.   Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι και σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι, αφήνοντας από πάνω το αντικολλητικό χαρτί.  Το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες ή μέχρι να πήξει η κρέμα.
  7. Ετοιμάζουμε την γκανάς σοκολάτας.   Δείτε τη βασική συνταγή εδώ .  Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί, προσθέτουμε 2 κουταλιές βούτυρο και δύο κουταλιές από το αγαπημένο σας λικέρ (έβαλα λικέρ μανταρίνι) και το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.  Τη βγάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία.  Ρίχνουμε 2 – 3 κουταλιές σαντιγύ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία.  Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει.  Προσθέτουμε ακόμη 1 κούπα σαντιγύ και την ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί με τη σοκολάτα.
  8. Βγάζουμε το αντικολλητικό χαρτί και χύνουμε την σοκολάτα στο κέντρο της τούρτας.  Μπορούμε να την αφήσουμε να τρέξει προς τα κάτω από μόνη της ή να την απλώσουμε με μια σπάτουλα να καλύψει την επιφάνεια.  Σε αυτή την περίπτωση καλύπτουμε τα πλαϊνά με σαντιγύ.
  9. Την υπόλοιπη σαντιγύ τη βάζουμε σε κορνέ, χωρίς σχέδιο στη μύτη και τραβάμε έξι οριζόντιες γραμμές.  Παίρνουμε ένα καλαμάκι από σουβλάκι  ή μια οδοντογλυφίδα και τραβάμε κάθετες γραμμές την κάθε γραμμή σε αντίθετη κατεύθυνση.  Πασπαλίζουμε νιφάδες σοκολάτας στην άκρη της τούρτας και διακοσμούμε με φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση.
  10. Παίρνουμε ένα πιρούνι και τραβάμε γραμμές στα πλαϊνά του κέικ.
  11. Την διατηρούμε στο ψυγείο.

Strawberry Cake

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τούρτα με Φράουλες (Torta Fragole)

Τούρτα Φράουλας (Κόκκινο Βελούδο)

Τούρτα με Φράουλες και Λευκή Σοκολάτα

Τούρτα με Φράουλες και Σοκολάτα

Λασπότούρτα με Φράουλες και Σοκολάτα

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

 

Print Friendly

Tags: , , , ,

Tsourekia 2015

Το φετεινό Τσουρέκι είναι λίγο διαφορετικό από αυτό το κάνω κάθε χρόνο.  Δεν μου αρέσει να μένω σε μία συνταγή και έτσι κάθε τόσο κάνω και κάτι διαφορετικό.

Tsoureki 2015

Αυτό που το κάνει το Τσουρέκι αυτό ξεχωριστό είναι το όμορφο σχήμα του και θα αφήσετε όλους να σας θαυμάζουν, νομίζοντας ότι είναι πολύ δύσκολο να γίνει!

Θα βρείτε στο κάτω μέρος τους συνδέσμους από διαφορετικές συνταγές που έφτιαξα παλιά.

Για το πλέξιμο, δείτε μια άλλη συνταγή που έφτιαξα πρόσφατα.

Σημείωση: * Αν δεν θελετε να βάλετε πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος βουτύρου ή μαργαρίνη θέλετε.

Τσουρέκι Λουλούδι με γέμιση Πραλίνα Φουντουκιού

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 – 40 λεπτά
Χρόνος αναμονής: περίπου 2 ώρες για τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές
Γίνεται: 1 μεγάλο τσουρέκι 24 εκατοστά διάμετρο και 1 κανονικό τσουρέκι πλεξούδα
Υλικά:
Για τη ζύμη:

  • 1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο)
  • 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αν προτιμάτε)
  • 225 γραμμάρια ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο *
  • 100 γραμμάρια μαργαρίνη
  • 1 κούπα γάλα
  • 4 αυγά (60 γραμμάρια το καθένα)
  • 10 γραμμάρια (2 κουταλάκια του γλυκού) μαχλέπι κοπανισμένο
  • 3 γραμμάρια (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μαστίχα κοπανισμένη
  • 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 300 γραμμάρια πραλίνα φουντουκιού

Για άλειμμα:

  • 1 κρόκο αυγού ανακατεμμένο με μια κουταλιά γάλα

Για τη διακόσμηση:

  • Ασπρισμένα αμύγδαλα (περίπου 50)

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατευουμε τη ζάχαρη.
  3. Προσαρμόζουμε το γάντζο στο μίξερ.
  4. Βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη μαστίχα, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μπωλ του μίξερ και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
  5. Προσθέτουμε τη μαγιά καθώς και το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε.
  6. Προσθέτουνε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.
  7. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μίξερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σαν μπάλα γύρω από το γάντζο του μίξερ. (Αν κολλάει, θα  προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη).
  8. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου μία ώρα (ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου) για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
  9. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια των 300 γραμμαρίων το καθένα. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μια στρογγυλή μπάλα.  Όσο περισσέψει θα το χρησιμοποιήσουμε να φτιάξουμε ένα ακόμη τσουρέκι ή μπορουμε να το χρησιμοποιήσουμε ως ένα πέμπτο στρώμα, βαζοντας κι άλλη πραλίνα.
  10. Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε ένα δίσκο γύρω από 24 εκατοστά διάμετρο ή λίγο μεγαλύτερο. Είναι σημαντικό όλοι οι δίσκοι να είναι το ίδιο μέγεθος.
  11. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα 30 x 30 cm και τοποθετούμε το ανοιγμένο φύλλο στο κέντρο.
    Απλώνουμε το 1/3 της πραλίνας στο κέντρο, και το αλείβουμε αφήνοντας ένα περιθώριο 2 – 3 εκατοστά ακάλυπτο. Τοποθετούμε το δεύτερο από πάνω και ξαναπλώνουμε πραλίνα  και συνεχίζουμε με το τρίτο και τέταρτο φύλλο.
  12. Χρησιμοποιούμε τη βάση του ταψιού σαν οδηγό και κόβουμε τη ζύμη που περισσευει.  (Τη χρησιμοποιούμε για το άλλο τσουρέκι).
  13. Βάζουμε την βάση, κάτω από τη λαδόκολλα.
  14. Τοποθετουμε ένα μικρό στρογγυλό αντικείμενο στη μέση και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 4 κοψίματα σταυρωτα.  Χωρίζουμε κάθε τέταρτο σε 4 ίσα κομμάτια, έτσι ώστε να έχουμε συνολικά 16 κομμάτια.
  15. Όταν κόψουμε τα πρώτα δύο κομμάτια, γυρίζουμε το αριστερό δύο (ή και τρεις) φορές προς τα αριστερά και το δεξί άλλες δύο (ή τρεις) φορές προς τα δεξιά.  Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια.
  16. Διακοσμούμε με τα αμύγδαλα.
  17. Όταν τελειώσουμε κουμπώνουμε το στεφάνι της φόρμας στη βάση.
  18. Το ξανασκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
  19. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C για περίπου 30 – 40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει.
  20. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά γάλα και βουρτσίζουμε το τη ζύμη.
  21. Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 180 ° C και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο καστανό χρώμα.

Σας εύχομαι όλους Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση!

Easter eggs 2015

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Τσουρέκια με Κάστανο

Τσουρέκια με Μαρμελάδα Λεμονιού

Τσουρέκι Βασιλόπιτα τ

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Print Friendly

Tags: , ,

Skordalia pasta

Αυτή η συνταγή είναι μία από εκείνες που θα κάνει πολλούς να αναρωτιούνται “γιατί να μην το είχα σκευτεί και εγώ αυτό;”

Κατά την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής, όταν μαγειρεύω, γίνομαι πολύ δημιουργική και συνέχεια φτιάχνω κάτι καινούργιο.   Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι πολύ απλή, αλλά μήπως πολλές άλλες απλές συνταγές δεν είναι εξίσου νόστιμες, φτάνει που κάποιος σκέφτηκε πρώτος να τις φτιάξει για εμάς.

Η συνταγή προέκυψε όταν μου είχε περισσέψει σκορδαλιά από την 25η Μαρτίου.  Σκέφτηκα ότι η παραδοσιακή Ιταλική συνταγή του aglio e olio δεν είναι τίποτε άλλο παρά σκόρδο και ελαιόλαδο, που ήδη συμπεριλαβάνονται μέσα στη σκορδαλιά, οπότε γιατί να μην την συνδύαζα με τα ζυμαρικά;

Δεν θα σας συνιστούσα να φτιάξετε τη συνταγή με την παραδοσιακή σκορδαλιά με πατάτες, αλλά να κάνετε αυτήν με το ψωμί και τα καρύδια. Το ψωμί έχει την υφή του τριμμένου τυριού και τα καρύδια δίνουν υπέροχη γεύστη και κάνουν τη συνταγή πολύ υγιεινή.

Χρησιμοποίησα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και τα συνδύασα με τρυφερά κολοκυθάκια, ελιές θρούμπες και φρέσκο ​​δυόσμο, τα οποία ταίριαξαν πολύ με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλάτι άλλο εκτός από το βράσιμο των ζυμαρικών δεν έβαλα γιατί ήδη υπάρχει στη σκορδαλιά και στις ελιές, γιαυτό δοκιμάστε το φαγητό πριν βάλετε.

Μας άρεσαν τόσο πολύ που προβλέπω ότι θα φτιάχνω πιο πολύ συχνά τη σκορδαλιά ειδικά γι’ αυτό το φαγητό.

Πέννες Σκορδαλιά με Κολοκυθάκια και Ελιές

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 3

Υλικά:

  • 300 γραμμάρια πέννες ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 4 κολοκυθάκια
  • 20 ελιές (θρούμπες ή Καλαμών), χωρίς κουκούτσι
  • Μια πρέζα πιπέρι
  • 1 κλωναράκι φρέσκο ​​δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • 4 κουταλιές γεμάτες σκορδαλιά

Εκτέλεση:

  1. Ετοιμάζουμε τη σκορδαλιά.
  2. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περίπου 15 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές.
  4. Προσθέτουμε τις ελιές και τις σοτάρουμε για λίγα λεπτά.   Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
    Τέλος προσθέτουμε τη σκορδαλιά και φρέσκο ​​δυόσμο και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πέννες με Ρεβίθια και Ψητά Ντοματίνια

Πέννες με ανάμεικτα θαλασσινά

Πέννες με Μανιτάρια, Ψητό σκόρδο, Κόλιανδρο και Σάλτσα Μαρινάρα

 Πέννες Τρικολόρε με Θαλασσινά

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Print Friendly

Tags: , , ,

Butternut Squash Cake with Greek coffee

Πριν δυο μέρες είχα τα γενέθλιά μου.  Φέτος δεν σκόπευα να κάνω τούρτα μιας και είμαστε μόνοι μας στο χωριό. Τελευταία στιγμή με ειδοποίησαν κάποιοι φίλοι ότι θα ερχόντουσαν Ναύπλιο και θα περνούσαν να μας δουν και έτσι έφτιαξα αυτό το κέικ με τα υλικά που ήδη είχα στο σπίτι, σε χρόνο ρεκόρ.

Επειδή νηστεύουμε, την προηγούμενη μέρα είχα αγοράσει από τη λαϊκή, κολοκύθα κίτρινη για να φτιάξω Κολοκοτές . Επειδή ήταν μεγάλη, την μισή την είχα ήδη ψήσει για να την χρησιμοποιήσω σε άλλες συνταγές και έτσι τη χρησιμοποιήσα και στο κέικ.

Η τρούφα είχε περισσέψει από την τελευταία Τούρτα Γενεθλίων που είχα φτιάξει και έριξα λίγη από πάνω μαζί με το αμύγδαλο, για να δώσω λίγο χρώμα στο κέικ για να φαίνεται σαν τούρτα.

Vegan Butternut Squash Birthday Cake

Το κέικ, εκτός από το ψήσιμο της κολοκύθας, που θέλει λίγο χρόνο, είναι πολύ απλό και εύκολο να γίνει, χωρίς να χρειάζεται μίξερ.

Χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου, καστανή ζάχαρη και ελαιόλαδο, όλα υλικά που κάνουν ένα πολύ υγιεινό κέικ.  Εάν θέλετε να αποφύγετε το ψήσιμο της κολοκύθας, υπάρχει έτοιμη σε κονσέρβα.  Στο κέικ μπορούμε να βάλουμε είτε ξύσμα μανταρινιού ή λεμονιού αλλά προτίμησα το ξύσμα λεμονιού γιατί μου αρέσει περισσότερο.  Η ποσότητα του γλάσου είναι κατά προσέγγιση γιατί είναι δικής μου επινόησης και αρχικά είχα φτιάξει λίγο να δοκιμάσω τη γεύση. Στη συνέχεια επειδή μου άρεσε, πρόσθεσα και άλλη ζάχαρη για να αυξήσω την ποσότητα.  Μην σας  φοβίσει η ποσότητα της ζάχαρης γιατί το κέικ δεν είναι πολύ γλυκό και το γλάσο το ισορροπεί και του προσθέτει υπέροχη γεύση.

Νηστίσιμο Κέικ Κολοκύθας Μανταρινιού με Γλάσο Κολοκύθας και Αμυγδάλου

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:   50 – 55 λεπτά

Μερίδες:  8

Υλικά:

Στεγνά υλικά:

  • 400 γραμμάρια (περίπου 2 ¼ κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά που ταιριάζουν στην κολοκύθα (γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ)
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Υγρά Υλικά:

  • 180 ml (3/4 κούπας) γάλα αμυγδάλου (ή άλλο νηστίσιμο γάλα π.χ. σόγιας)
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 κ.γ. ξύδι
  • 110 γραμμάρια (1/2 κούπα) πουρέ κολοκύθας
  • 1 κ.γ. εσάνς βανίλιας
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • ¼ κούπας χυμό μανταρινιού
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού ή μανταρινιού
  • 200 γραμμάρια (1 κούπα) καστανή ζάχαρη

Για το γλάσο και για διακόσμηση:

  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 1/3 κ.γ. εσάνς βανίλιας
  • ¼ κ.γ.
  • Πουρέ κολοκύθας (όσο χρειάζεται – περίπου μισή κούπα)
  • 60 γραμμάρια ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα, (για τρεις χρήσεις)
  • 1 κουταλιά της σούπας πολύχρωμη τρούφα (προαιρετικό)

 

Εκτέλεση:

  1. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 18 εκ.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα.
  3. Κοσκινίζουμε όλα τα στεγνά υλικά (εκτός από τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού).
  4. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού
  5. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ενωθούν.
  6. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 50-55 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο του κέικ βγει καθαρό.
  7. Το αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσει και να ετοιμάζουμε το γλάσο.
  8. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη βανίλια και την κανέλα και σταδιακά προσθέτουμε λίγο-λίγο τον πουρέ κολοκύθας μέχρι να γίνει σαν κρέμα.
  9. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων λιώνουμε το 1/3 των καβουρδισμένων αμύγδαλων και τα ανακατεύουμε μέσα στο γλάσο.
  10. Ρίχνουμε το γλάσο στο κέντρο και το αφήνουμε να τρέξει προς τα κάτω. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι το απλώνουμε ομοιόμορφα προς όλες τις κατευθύνσεις.
  11. Διακοσμούμε το κέικ με μερικά από τα καβοθρδισμένα αμύγδαλα.
  12. Χονδροκόβουμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα στο μούλτι και τα ανακατεύουμε με την τρούφα. Στολίζουμε μ’αυτά το κέικ.

Butternut Squash Cake

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ .

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Νηστίσιμη Τούρτα Σοκολάτας με Κρέμα Κάστανου

Νηστίσιμο Κέικ Ελαιολάδου με Κεράσια

Νηστίσιμο Κέικ Σοκολάτας Πορτοκαλιού με Γλάσο Σοκολάτας

Νηστίσιμο Σοκολατένιο Κέικ Καρότου με Γλάσο Σοκολάτας – Ταχίνι

Νηστίσιμο Κέικ με Κακάο

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Print Friendly

Tags: , ,

admin on March 26th, 2015

Thrapsala or calamari risotto

Τα θράψαλα είναι της ίδιας οικογένειας με τα καλαμάρια αλλά πολύ πιο φθηνά αλλά εξίσου νόστιμα.

Τη συνταγή αυτή την έφτιαξα πριν τρία χρόνια αλλά δυστυχώς δεν βρίσκω το χρόνο να βάζω όλες τις συνταγές μου. Τώρα με τη νηστεία της Σαρακοστής, θα προσπαθήσω να βάλω τουλάχιστον μερικές νηστίσιμες.  Ήδη έχω τρεις συνταγές με θράψαλα αδημοσίευτες και θα ξεκινήσω με την πιο παλιά.  Και οι τρεις συνταγές είναι οικονομικές, εύκολες και πεντανόστιμες.

Η πρώτη συνταγή είναι ένα ριζότο με θράψαλα και μαζί με τα  αρωματικά χόρτα γίνεται ένα χορταστικό και νοστιμότατο πιάτο.

Τα μαγείρεψα κατευθείαν στην κατσαρόλα γιατί ήταν μικρά, αλλά εάν φτιάξετε το ριζότο με καλαμάρια, σας συνιστώ να τα τηγανίσετε πρώτα σε δυντατή φωτιά, για το πολύ για δύο λεπτά, γιατί αλλιώς θα σκληρήνουν, να τα βγάλετε στην άκρή, να φτιάξετε το ρίζότο και να ρίξετε τα καλαμάρια προς το  τέλος.  Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει ριζότο, θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες στη συνταγή που δίνω στο τέλος.

Ριζότο με Θράψαλα ή Καλαμάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 – 45  λεπτά

Μερίδες: 6

Υλικά:

  • 1 κιλό θράψαλα
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 κρεμμυδάκια φρέσκα, μαζί με τα πράσινα φύλλα, ψιλοκομμένα
  • 1 κουτί ντομάτα κονκασέ ή πουμαρό
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κούπα μυρώνια, μαϊντανό, μέντα ή άλλα αρωματικά χόρτα όπως καυκαλήθρες, μάραθο, άνηθο, σχινόπρασο
  • 500 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
  • 1 βιολογικό ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε τα θράψαλα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια (δείτε βήμα-βήμα τις οδηγίες εδώ).
  2. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ με 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα. Πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
  3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σωτέζα με καπάκι ή σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα πράσινα φύλλα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
  4. Ρίχνουμε τα θράψαλα και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε, αλάτι, πιπέρι και την ντομάτα καθώς και λίγο νερό να τα σκεπάσει.  Σκεπάζουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά.
  5. Διαλύουμε τον κύβο με 1 λίτρο νερό.
  6. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε όπως θα φτιάχναμε ριζότο, δηλαδή ρίχνουμε μια κουτάλα ζωμό, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πιεί το νερό και συνεχίζουμε να ρίχνουμε ζωμό μέχρι να βράσει το ρύζι, περίπου για 15 – 20 λεπτά.  (Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει ριζότο, θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες στο link το τέλος της συνταγής).
  7.  Πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε και τα αρωματικά χόρτα και ανακατεύουμε.

Thrapsala calamari risotto

Η επόμενη συνταγή α είναι Θράψαλα γεμιστά με Μαύρο Κους Κους.  Είναι βασισμένη πάνω στη συνταγή μου για Καλαμάρια Γεμιστά, μόνο που με το μαύρο κουσκούς γίνεται κάτι το διαφορετικό και πολύ νόστιμο.

Thrapsala me mavro kouskous kai revithokeftedes me pligouri

Θράψαλα Γεμιστά με Μαύρο Κουσκούς

Χρόνος προετοιμασίας:  ½ ώρα

Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 3

Υλικά:

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψικοκομμένο
  • 1 κουταλιά σκόρδο ψητό, λιωμένο
  • 1 κιλό θράψαλα, (περίπου 8 μέτρια)
  • 130 γραμμάρια κουσκούς με μελάνι σουπιάς
  • ½ κούπα κρασί κόκκινο ξηρό
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουτί πασάτα (500 γραμμάρια) ή 4 μέτριες γινωμένες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες στο μούλτι
  • ¼ κούπας νερό, ίσα να ξεπλυθεί το μούλτι
  • ¼ κούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

  1. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
  2. Προσθέτουμε τα πλοκάμια (τα μισά ψιλοκομμένα), μετά ανακατεύουμε μέσα το ρύζι μέχρι να βραχεί και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τη μισή ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.  Ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
  3. Γεμίζουμε τα θράψαλα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα πλοκάμια, ρίχνουμε και την υπόλοιπη ντομάτα και το ελαιόλαδο από πάνω.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για μισή ώρα.  Τα γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ίσα να πάρουν χρώμα.

 

Thrapsala illex stuffed with black couscous

 

Η τρίτη μου συνταγή είναι Θράψαλα κοκκινιστά με μανιτάρια.  Εδώ τα θράψαλα τα έσβησα με λευκό κρασί που κάνει τη σάλτσα πιο ελαφριά.  Μπορείτε όμως εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινο κρασί.

Thrapsala with Mushrooms

Θράψαλα Κοκκινιστά με Μανιτάρια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Υλικά:

  • 1 κιλό θράψαλα , κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 1/3 κούπαςι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψητό, λιωμένο
  • ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 500 γραμμάρια ντομάτα πουμαρό
  • 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
  • Αλατοπίπερο
  • 5 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση:

  1. Καθαρίζουμε και στραγγίζουμε τα θράψαλα.
  2. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια ή απλά τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε φέτες.
  3. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.
  4. Προσθέτουμε 2/3 από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή ένα άλλο βαθύ τηγάνι και σωτάρουμε τα θράψαλα σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεταλλικό μπολ και καθαρίζουμε το γουόκ.
  5. Προσθέτουμεε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα θράψαλα πίσω στο γουόκ και σβήνουμε με το κρασί. Τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  6. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον κύβο λαχανικών, τη δάφνη, το δενδρολίβανο και το πιπέρι. Καλύπτουμε το γουόκ με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  7. Όταν ψηθεί προσθέτουμε τα μανιτάρια καθώς και το αλάτι και τα μαγειρεύουμε μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
  8. Τα συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι.

Thrapsala with Mushrooms2

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πώς θα φτιάξουμε το τέλειο ριζότο (με πολλές συνταγές)

Καλαμάρια ή Θράψαλα Γεμιστά

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , , , ,

admin on March 22nd, 2015

Tahini Bread

Το ταχινόψωμο αυτό σε σχήμα αστεριού, είναι βασισμένο στην Κυπριακή συνταγή για Ταχινόπιτα, μόνο που γίνεται πάρα πολύ πιο εύκολα με την τεχνική που χρησιμοποίησα και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και όλοι θα το θαυμάζουν και θα νομίζουν ότι βάλατε πολύ κόπο να το φτιάξετε!

Μπορούμε να το ψήσουμε σε ταψί στρογγυλο για να πάρει το σχήμα του ψωμιού αλλά και εάν είναι καλά σχηματισμένο μπορεί να ψηθεί και στο ταψί του φούρνου.

Cutting tahinopsomo tahini bread

Είναι πεντανόστιμο και υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες και μπορεί να γίνει και αλάδωτο για όσους νηστεύουν το λάδι.

Η βάση είναι μια ζύμη με μαγιά, όπως εκείνη που φτιάχνουμε για πίτσα.  Για γέμιση έβαλα ταχίνι με μέλι και κανελά.  Το μέλι μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζάχαρη.

collage tahinopsomo

Ταχινόψωμο Αστέρι

Για τη Ζύμη:

Υλικά:

  • 800 γραμμάρια αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κύβο φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι (8 – 10 γραμμάρια) ξερή μαγιά
  • 1 κουταλιά ζάχαρη ή μέλι
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο (παραλείπετε το ελαιόλαδο εάν θέλετε να είναι αλάδωτο)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 κούπες, νερό χλιαρό

Για τη γέμιση:

  • 150 γραμμάρια ταχίνι
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μέλι
  • Κανέλα

Σημείωση:  Υπάρχει έτοιμο ταχίνι με μέλι ή εάν έχετε το απλό ταχίνι, βάζετε όσο μέλι θέλετε μέχρι να γλυκάνει το ταχίνι.  Εάν βάλετε ζάχαρη, θα προσθέσετε και λίγο χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει το μείγμα λίγο ρευστό για να απλώνεται.

Εκτέλεση:

  1. Σε ένα μπωλ βάζουμε τη μαγιά, 1 κουταλιά αλεύρι, το μέλι ή τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε να γίνει ένα χυλός.  Το αφήνουμε για λίγη ώρα μέχρι να  φουσκώσει.
  2. Βάζουμε στο μίξερ το γάντζο και ανακατεύουμε το αλεύρι, (το λάδι) και το αλάτι, σε χαμηλή ταχύτητα.
  3. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό (μπορεί να μην χρειαστεί όλο) μέχρι να γίνει η ζύμη και να μην κολλάει στα τοιχώματα του μπωλ ή στα χέρια.  (Το ίδιο εύκολα γίνεται και στο χέρι, εάν δεν έχετε μίξερ).
  4. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και μια πετσέτα από πάνω και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου.
  5. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί.
  6. Όταν είναι έτοιμη, την ξαναζυμώνουμε για να ξεφουσκώσει, για 1 – 2 λεπτά.
  7. Τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη και φτιάχνουμε 4 μπάλες.
  8. Ανοίγουμε το  κάθε φύλλο στρογγυλό διαμέτρου περίπου 25 εκατοστών.  Είναι σημαντικό όλα τα φύλλα να τα ανοίξουμε στο ίδιο μέγεθος.
  9. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στο ταψί και αλείβουμε με το 1/3 της γέμισης και πασπαλίζουμε με κανέλα.
  10. Κάνουμε το ίδιο με το δεύτερο και τρίτο φύλλο και τέλος τοποθετούμε το τέταρτο από πάνω.
  11. Τοποθετούμε ένα στρογγυλό αντικείμενο (ποτήρι ή πιατάκι) στο κέντρο σαν οδηγό και με ένα κοφτερό μαχαίρι διαιρούμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη.  Κόβουμε το κάθε τέταρτο σε άλλα τέσσερα μέρη, ώστε τα κομμάτια να γίνουν δεκαέξι.
  12. Όταν κόψουμε τα πρώτα δύο κομμάτια, γυρίζουμε το αριστερό δύο (ή και τρεις) φορές προς τα αριστερά και το δεξί άλλες δύο (ή τρεις) φορές προς τα δεξιά.  Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα κομμάτια.
  13. Το ξανασκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει.
  14. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 30 – 40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας, μέχρι να ροδίσει.

Tahinopsomo with Greek coffee

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Ταχινόπιτα

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

 

 

Print Friendly

Tags: , , , , , ,

Additional Info

privacy policy