Additional Info

Share

Additional Info

Halloumi and fig appetizer

Τον τελευταίο καιρό απουσιάζω από το  blogging και την κοινωνική δικτύωση γιατί ήμουν ένοιωθα αρκετά κουρασμένη και εάν δεν ήταν για την επέτειο του blog μου, ακόμη θα ξεκουραζόμουν.

Όταν ξεκίνησα το μπλογκ το 2007 δεν φανταζόμουν ότι θα άντεχα τόσα χρόνια, αλλά ούτε ότι αυτό το χόμπυ θα μου άνοιγε τόσους διαφορετικούς δρόμους.   Με τις καινούργιες ασχολίες μου τώρα δεν βρίσκω πάρα πολύ χρόνο για αναρτήσεις αλλά θα προσπαθώ έστω και 1 – 2 φορές τον μήνα να βάζω κάποια συνταγή ή μπορώ να βάζω πιο συχνά συνταγές, χωρίς τον πρόλογο που παίρνει πολύ χρόνο και να βάζω μόνο μια φωτογραφία.  Φανταστείτε ότι ο κόπος είναι διπλός αφού γράφω και στο Αγγλικό μπλογκ.  Θα το δοκιμάσω κάποια στιγμή και θα δω πώς βολεύει καλύτερα.

cooking in Nafplion2

Επιχείρησα μερικές φορές μέσα στον μήνα που πέρασε να ξεκινήσω να γράψω ανάρτηση αλλά ένοιωθα τόσο κουρασμένη, σωματικά και ψυχικά που, που ένοιωθα το μυαλό μου να εκρήγνυται, τόσο που μόλις ξεκινούσα, μετά από λίγο τα παράταγα.  Μαγείρεψα αρκετά φαγητά μέσα σ’αυτό το διάστημα αλλή δεν είχα τη διάθεση να βγάζω πολλές φωτογραφίες, αλλά ούτε να τις ανεβάζω και να γράφω αναρτήσεις.

Halloumi and figs

Επειδή τώρα βρισκόμαστε στην εποχή που τα σύκα έχουν ήδη κάνει την εμφάνισή τους στις λαϊκές αγορές, αποφάσισα να βάλω ένα ορεκτικό που είχα φτιάξει πέρσι και ενθουσίασε όσους το δοκίμασαν.

Fresh figs and halloumi

Τα έχω φτιάξει αρκετές φορές είτε στο γκριλ του φούρνου, στο σχαροτήγανο και σε απλό αντικολλητικό τηγάνι.  Στο σχαροτήγανο γίνονται πιο όμορφα γιατί φαίνονται και οι ραβδώσεις πάνω στο χαλούμι, αλλά και με τους άλλους τρόπους γίνονται εξίσου καλά.  Φυσικά ακόμη καλύτερα θα ήταν το ψήσιμο στα κάρβουνα αλλά με τέτοια ζέστη, που να ανάψεις κάβρουνα.

Grilling halloumi and figs

Το ψητό χαλλούμι, ειδικά στα κάρβουνα είναι εξαιρετικό, ακόμη και σκέτο, και τα σύκα είναι  από τα αγαπημένα μου φρούτα και όταν ψηθούν και αυτά με τη βοήθεια λίγου μελιού έρχονται και καραμελώνουν και ο συνδυασμός με το δυόσμο, που ταιριάζει εξαιρετικά, κάνει αυτό το ορεκτικό το κάτι άλλο.

Αυτό το ορεκτικό γίνεται πανεύκολα και σε πολύ λίγο χρόνο, γιαυτό μπορείτε να φτιάξετε όσα θέλετε.

Μια πολύ απλή συνταγή, αλλά ο συνδυασμός του αλμυρού με το γλυκό είναι εξαιρετικός και κάνει αυτό το ορεκτικό ένα θαυμάσιο έδεσμα για πάρτυ, δεξιώσεις κλπ.

Fig

 

Ψητό Χαλούμι με Σύκα

Χρόνος προετοιμασίας:  5 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:  5 – 10 λεπτά

Μερίδες:  4

Υλικα:

  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο για να βρέξουμε το σχαροτήγανο
  • 4 φέτες χαλούμι ψητό
  • 2 σύκα, κομμένα στη μέση
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 4 φυλλα φρέσκου δυόσμου
  • 2 φέτες καπνιστή γαλοπούλα, κομμένη στη μέση

Εκτέλεση:

  1. Ζεσταίνουμε το σχαροτήγανο και το αλείβουμε με το ελαιόλαδο.  Ψήνουμε το χαλούμι και απο τις δυο μεριές.
  2. Πλένουμε τα σύκα και τα κόβουμε με τη φλούδα στη μέση.
  3. Κάνουμε το ίδιο και με τα σύκα ξεκινόντας από τη μεριά που είναι η φλούδα.  Το βουρτσίζουμε με το μέλι και τα γυρίζουμε από τη αλλη μεριά.  Τα ψήνουμε για λίγο μέχρι να καραμελώσουν.
  4. Τα περνάμε σε μικρό καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα παίρνοντας πρώτα το σύκο, ένα φύλλο δυόσμου, την καπνισή γαλοπούλα διπλωμένη στη μέση και τέλος το χαλλούμι.  Το τοποθετούμε στο πιάτο με το χαλλούμι από κάτω.
  5. Τα σερβίρουμε, κατά προτίμη ζεστά.

Fresh figs and halloumi appetizer

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Χαλούμι με μαριναρισμένα φρουτα και μέλι

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , ,

Psomotyri

Η κρίση θέλει καλοπέραση και έξυπνες ιδέες για να αξιοποιούμε τα πάντα που μας περισσεύουν.

Το ψωμοτύρι ήταν παλιά μια από τις βασικές διατροφικές συνήθειες των προγόνων μας, ειδικά στις αγροτικές περιοχές.   Το έπαιρναν μαζί τους στα χωράφια μαζί με μερικές ελιές και καμιά ντομάτα, να κόψουν την πείνα τους, μέχρι να γυρίσουν στο σπίτι το βράδυ ή όταν γυρνούσαν τα μικρά παιδιά από το σχολείο και πεινούσαν, τους έδιναν ένα ξεροκόμματο με λίγο τυρί ή οτιδήποτε άλλο υπήρχε, μέχρι να έρθει η ώρα να φάνε.  Οι γυναίκες τότε ζυμώνανε μια φορά τη βδομάδα και έτσι πάντα υπήρχε ψωμί και σίγουρα λίγες ελιές ή φέτα ή άλλο τυρί, ανάλογα την περιοχή.

Μπορεί σε εμάς σήμερα η φέτα να φαίνεται ακριβή  γιατί  κυμαίνεται από 10 – 15 Ευρώ το κιλό αλλά τότε την έβρισκες  σε όλα τα αγροτικά σπίτια,  γιατί δεν είχαν ψυγεία και το γάλα που περίσσευε το αξιοποιούσαν και έφτιαχναν το γιαούρτι τους, το τυρί τους, τον τραχανά τους, χυλοπίτεςγαλατόπιτες , γαλακτομπούρεκο κλπ.

Psomotyri bread and feta pie

Όταν βρήκα φέτα βαρελήσια Τριπόλεως με 6 Ευρώ το κιλό, αγόρασα αρκετή.  Κράτησα όση χρειαζόμαστε για να φάμε όλη τη βδομάδα, και όση περίσσεψε τη χώρισα σε μικρότερα κομμάτια και την έβαλα σε σακουλάκια στην κατάψυξη.   Δεν θα το συνιστούσα να την ξεπαγώσετε και να την φάτε σαν τυρί γιατί τρίβεται εύκολα, αλλά στην κατάψυξη διατηρείται αρκετό καιρό και είναι πολύ καλή για να τη χρησιμοποιούμε μέσα σε συντταγές.

Αυτή η Τυρόπιτα  που έφτιαξα είναι διαφορετική γιατί  χρησιμοποίησα ψωμί που περίσσεψε, αντί για φύλλο ή αλεύρι για να δέσει τα υλικά.  Το ψωμί το είχα ήδη στην κατάψυξη τριμμένο και έτσι εκτός του ότι έγινε πανεύκολα, ήταν οικονομική, αλλά το κυριώτερο ήταν  και πεντανόστιμη.   Σας εγγυώμαι ότι όσοι την δοκιμάσουν, ούτε που θα καταλάβουν ότι το κύριο υλικό της είναι το ψωμί.

Collage psomotyri

Σημείωση:

– Χρησιμοποίησα γάλα εβαπορέ γιατί περίσσεψε από άλλη συνταγή που έφτιαξα, αλλά αντί για εβαπορέ και νερό μπορείτε να βάλετε 200  ml (περίπου 1 ποτήρι) γάλα φρέσκο, πλήρες ή ελαφρύ.

– Η αναλογία φέτας – ανθότυρου μπορεί να αλλάξει ή να συδυάσετε τη φέτα με άλλα τυριά όπως γραβιέρα ή χαλλούμι.  Το ανθότυρο όμως κάνει την τυρόπιτα λιγότερο αλμυρή.

– Αντί για φρέσκο δυόσμο, μπορείτε να βάλετε αρκετό αποξηραμένο δυόσμο, τριμμένο.

– Μέσα δεν έβαλα άλλη λιπαρή ουσία γιατί η φέτα είναι λιπαρή.  Όμως άλειψα τη φόρμα γενναιόδωρα με βούτυρο για να κάνει την κρούστα τραγανή απ’ έξω.

– Σερβίρεται σαν σνακ ή συνοδεύει άλλο φαγητό.

Psomotyri and black eyed peas patties

Πώς φτιάχνουμε τρίμματα Πάνκο:

Ίσως να το έχετε δει σε ξένες συνταγές και μην ξέρετε τί ακριβώς είναι το Πάνκο.   Να σκεφτείτε ότι οι ξένοι το πουλάνε στα σούπερμαρκετ και χρησιμοποιείται κυρίως σε ασιάτικες συνταγές για το πανάρισμα.   Εγώ το έμαθα στο εστιατόριο που δούλευα όταν είδα τα πακέτα με τα κατεψυγμένα τρίμματα ψωμιού και μόνο τότε κατάλαβα τι διαφορά.   Η διαφορά με την τριμμένη φρυγανιά είναι ότι εδώ χρησιμοποιούν μόνο άσπρο ψωμί (όχι ολικής ή άλλο), χωρίς την κόρα.  Τα τρίμματα δεν φρυγανίζονται κανονικά αλλά μπαίνουν στον φούρνο μόνο για 6 – 7 λεπτά και μετά στην κατάψυξη.

Εμείς που είμαστε δύο άτομα, σχεδόν πάντα περισσεύει ψωμί.  Το ψωμί που περισσεύει το αξιοποιώ είτε φτιάχνοντας φρυγανισμένο ψωμί για μεζεδάκι, ή φρυγανιές για το πρωινό ή για το κολατσιό ή το τρίβω στο μούλτι και το βάζω στην κατάψυξη.  Εγώ δεν το βάζω στο φούρνο αλλά κατευθείαν στην κατάψυξη χωρίς να το φρυγανίσω.  Τα χρησιμοποιώ σε πολλές συνταγές όπως κεφτέδες, μπιφτέκια (είτε με κιμά ή λαχανικά), για να πανάρω κρέας όπως σνίτσελ, ακόμη και  γλυκά φτιάχνω, όπως η πουτίγκα ψωμιού .

Collage bread crumbs

Ψωμοτύρι: Η πιο Εύκολη Τυρόπιτα με Ψωμί

Χρόνος προετοιμασίας:  20 -25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος:  1 ώρα

Μερίδες:  10 – 12

Υλικά:

  • 2 1/2 κούπες ψίχα ψωμιού, κατά προτίμηση χωριάτικου
  • 4 αυγά
  • 100 ml γάλα γάλα εβαπορέ
  • 100 ml νερό
  • 230 γραμμάρια ανθότυρο
  • 270 γραμμάρια φέτα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ¼ κούπας φρέσκο δύοσμο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά βούτυρο για να αλείψουμε το ταψί

 

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το τρίβουμε στο μούλτι να γίνουν ψίχουλα.
  2. Κτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και το νερό και ρίχνουμε το ψωμί να μουλιάσει για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το πιπέρι και τον δυόσμο.
  3. Λιώνουμε τα τυρί με το πιρούνι και τα προσθέτουμε το στο μείγμα και ανακατεύουμε.
  4. Βουτυρώνουμε μία φόρμα ψωμιού (30 Χ 12 εκ.) καλά με βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 – 170ο στον αέρα ή 180ο για περίπου 55 – 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Cheese and bread Cake

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Πατσαβουρόπιτα (Η εύκολη Τυρόπιτα)

Τυρόπιτα

Ψωμάκια Γεμιστά με Ελιές και Φέτα

Ψωμάκια Γεμιστά με Γραβιέρα και Χαλλούμι

Τυροπιτάκια

Τυρόπιτα με Μάραθο

Τυρόπιτα με φύλλο Κουρού

Μπατζίνα, η ξεβράκωτη

Τηγανόψωμο

Πώς να Φτιάξουμε Χαλλούμια και Αναρή (Ανθότυρο)

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , , , ,

admin on July 15th, 2015

Creplan unmoulded

Το κρεπλάν είναι ένα γλυκό που έφτιαξα συνδυάζοντας τις κρέπες και το φλαν.  Οι κρέπες ξέρουμε ότι είναι μια Γαλλική συνταγή και το Φλαν μια Νότιο Αμερικάνικη Κρέμα.   Συνδύασα όλα τα υλικά ενός φλαν στο οποίο πρόσθεσα αλεύρι και έφτιαξα ένα αραιό χυλό σαν αυτό των κρέπων, με τις δικές μου πινελιές.  Ψήνεται στο φούρνο σαν κέικ με κρούστα γύρω-γύρω και αρωματική κρέμα στο κέντρο.

Το χυλό αυτό τον έβαλα στη φόρμα που μου έστειλε η Silikomart σε σχήμα καθεδρικού ναού  και το έψησα στο φούρνο.

Bread pudding with caramel

Τις φόρμες σιλικόνης της παρέλαβα μέσα στον Ιούνιο και έτυχε μερικές μέρες αργότερα να φτιάξω ψωμί από συνταγή που είχα δει πάνω στο πακέτο.  Το ψωμί βγήκε χάλια γιατί είχε πάρα πολύ ελαιόλαδο η δόση και αντί να θυμίζει ψωμί, θύμιζε κέικ.  Έτσι φάγαμε λίγο εκείνη την ημέρα και μέρος από το υπόλοιπο το χρησιμοποίησα για να φτιάξω μια πουτίγκα ψωμιού.   Το ψωμί μπορεί να απέτυχε αλλά η πουτίγκα έγινε υπέροχη.   Μπορείτε να βρείτε αυτή την καινούργια συνταγή σε μια παλαιότερη ανάρτηση που έχω με  πουτίγκες ψωμιού.

lemon essence

 

Μου αρέσει πάρα πολύ η γεύση του λεμονιού και πρόσφατα βρήκα εκχύλισμα σε γεύση λεμονιού στο σούπερμαρκετ που ψωνίζω και φυσικά δεν μπόρεσα να αντισταθώ.  Επιπρόσθετα έβαλα και χυμό και ξύσμα λεμονιού.  Μπορείτε βέβαια να το κάνετε σε όποια γεύση θέλετε και εάν σας αρέσει η σοκολάτα, μπορείτε να το κάνετε σοκαλατένιο,  αντικαθιστώντας 50 γρ. αλεύρι με κακάο καλή ποιότητας.

 

creplan

Το γλυκό έγινε απίθανο.   Έγινε κάτι μεταξύ ενός λεμονάτου κέικ και μιάς κρέμας που θυμίζει γαλακτοπούρεκο με κρούστα γύρω-γύρω, πάρα πολύ νόστιμο, ανάλαφρο και αρωματικό.

collage Creplan

Κρεπλάν Λεμονιού

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος 50 – 60 λεπτά

Μερίδες: 10

Υλικά:

  • 4 αυγά μεγάλα, χωρισμένα
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (400 γρ.)
  • 125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα λεμονιού
  • 115 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 500 ml νερό
  • Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα πάνω από το κέικ

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170o C  στον αέρα  (ή στους 180οC  σε συμβατικό φούρνο).  Βουτυρώνουμε  τη φόρμα της Silikomart διαστάσεων 30 x 20 εκ.  (εάν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε ταψάκι 20 x 20 εκ.) .
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέσα το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
  3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δυο μπολ.
  4. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού στα ασπράδια και με ένα μίξερ χειρός τα κτυπάμε μέχρι να γίνει μαρέγκα.  (Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν αναποδογυρίσουμε το μπολ και δεν πέφτει κάτω).
  5. Στο άλλο  μπολ προσθέτουμε τους κρόκους, το βούτυρο, το εκχύλισμα λεμονιού και το συμπυκνωμένο γάλα και τα χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.
  6. Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού και ανακατεύουμε λίγο-λίγο μέχρι να  ενσωματωθεί και αυτό.
  7. Τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα λίγη-λίγη και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί και αυτή.
  8. Αδειάζουμε το χυλό στη φόρμα ή στο ταψί και ψήνουμε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα από πάνω.  (Εάν το χρώμα το πάρει νωρίτερα, το σκεπάζουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο).
  9. Το αφήνουμε να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
  10. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Creplan with icing sugar

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κρέπες

Γαλακτομπούρεκο

Το Λεμονάτο Γαλακτομπούρεκο της Ήβης

Πουτίγκα με Τσουρέκι και Πουτίγκα Ψωμιού με Λωτούς

Γαλακτομπούρεκο σε φωλιές κανταϊφιού

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , ,

Brunch with Bread and Eggs

Η λέξη “μπραντς” (brunch) έχει μπει για καλά στη ζωή μας και την ακούμε παντού.  Τί είναι λοιπόν αυτό το brunch;  Η λέξη καθιερώθηκε από τις δύο Αγγλικές λέξεις breakfast (πρωινό)  και lunch (μεσημεριανό) γιατί είναι ένα ενδιάμεσο γεύμα για όσους θα φάνε αργά για μεσημέρι.  Εγώ θα το μετάφράζα σαν ένα κυριλέ κολατσιό.

Η ιδέα αυτή με το αυγό στη μέση είναι ξενόφερτη αλλά μην ξεχνάμε ότι φέτες με ψωμί, ψητές στα κάρβουνα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη είναι κάτι που συνηθίζεται στην Ελλάδα από παλιά και σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια είτε σκέτες για να συνοδεύσουν άλλα φαγητά ή με κάποια υλικά από πάνω, σε στυλ μπρουσκέτας, αλά Ιταλικά.

Fetes me psomi olives and tomato

Για ένα εύκολο σνακ, φρυγανίζουμε το ψωμί στην τοστιέρα και ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά.  Για πρωϊνό βάζουμε τα αγαπημένα μας αλλαντικά ή τυριά και έχουμε ένα υπέροχο πρωϊνό.

Fetes me psomi bruschetta

Επίσης να μην ξεχνάμε ότι κάτι παρόμοιο είναι και το δικό μας Πεϊνιρλί που γίνεται με ζύμη με μαγιά, τυρί και αυγό από πάνω.  (Φωτογραφία από το βιβλίο μου “ More Than A Greek Salad”).

Peinirli with Eggs2

Παρόλο που καθόμαστε μέχρι αργά το βράδυ βλέποντας τηλεόραση, εδώ στο χωριό μερικοί δεν σέβονται τις ώρες κοινής ησυχίας και με το που θα χαράξει, θα αρχίσουν τις γεωργικές εργασίες, πολλές φορές με αλυσιδοπρίονο ή χορτοκοπτική μηχανή, που σου τρυπάει τα αυτιά.  Δυστυχώς, στην Αθήνα είχαμε τους σκουπιδιάρηδες που μας ξύπναγαν από τα χαράματα αλλά εδώ είναι ακόμη πιο εκνευριστικό, γιατί ο σκουπιδιάρης περνάει πέντε λεπτά και φεύγει και μπορείς να ξανακοιμηθείς αλλά εδώ εκεί που τελειώνει ο ένας, μπορεί να αρχίσει ο άλλος  και αυτός ο μονότονος θόρυβος σου σπάει τα νεύρα!

Dias enjoying his bone

Από τότε που αποκτήσαμε τον Δία τον σκύλο μας (νομίζω είναι η πρώτη φορά που τον αναφέρω στο blog μου, γιατί φαντάζομαι ο κόσμος θα έχει βαρεθεί να τον βλέπει στο Facebook), έχει σηκώσει και αυτός σύστημα γύρω στις 7 το πρωί να μας ξυπνάει για να τον πάω για πιπί του.

Έτσι, πρωϊνό τρώμε γύρω στις 8 το πρωί και μεσημεριανό γύρω στις 4 μ.μ.   Ενδιάμεσα είτε ασχολούμαστε με δουλειές, μαστορέματα – κήπο ο άντρας μου, μαγειρέματα, καθάρισμα κλπ. εγώ.  Τις ημέρες που δεν βαριόμαστε και ο καιρός είναι καλός θα πάμε και για μπάνιο γύρω στις 2 και θα  μέχρι να γυρίσουμε, πάλι θα φάμε αργά.

Γύρω στις 11 λοιπόν, κάνουμε ένα διάλειμμα για καφέ και όλο και κάτι θα φάμε “να στανιάρουμε” όπως λέει και ο σύζυγος.

Collage fetes me avgo

Αυτές οι φέτες με το αυγό στη μέση είναι το κάτι άλλο.  Οι φέτες βρέχονται με ελαιόλαδο, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τηγανίζονται.  Πριν το τέλος αδειάζει η ψίχα και μέσα μπαίνει το αυγό.  Τελειώνει στο φούρνο για να ψηθεί το αυγό από πάνω.  Το ψωμί φρυγανίζεται και γίνεται τραγανό, όλο άρωμα και γεύση.  Το αυγό μελάτο με φρέσκο πιπεράκι από πάνω και το ψωμάκι που βγάλαμε από το κέντρο έτοιμο για τη βούτα.  Σκέτη κολαση!

Fetes me Psomi

 

 

Τηγανιτό Αυγό σε Φωλίτσα (Φέτες Ψωμί Ψητό)

Μερίδες:  2

Υλικά:

  • 2 φέτες ψωμί χωριάτικο
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 αυγά

Εκτέλεση:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
  2. Βρέχουμε τις φέτες ψωμί με το μισό ελαιόλαδο.  Τις αλατοπιπερώνουμε από τη μία μεριά και πασπαλίζουμε λίγη ρίγανη από κάτω.
  3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βάζουμε τις φέτες με τα μπαχαρικά προς τα πάνω.
  4. Μόλις πάρουν χρώμα από κάτω τις γυρίζουμε να πάρουν λίγο χρώμα και από κάτω.  Τις βγάζουμε σε ξύλο κοπής και αφαιρούμε ένα αρκετά μεγάλο μέρος της ψίχας.  Τις ξαναβάζουμε στο τηγάνι στη ίδια πλευρά μαζί με την ψίχα που αφαιρέσαμε και μοιράζουμε την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδο ανάμεσα στις δύο φέτες.  Σπάμε τα αυγά μέσα στο ψωμί και αλατοπιπερώνουμε.
  5. Τα αφήνουμε να ψηθούν από κάτω και εάν το τηγάνι μπαίνει στο φούρνο το βάζουμε μέσα ή μεταφέρουμε τις φέτες με μια σπάτουλα σε μικρό ταψάκι.
  6. Ψήνουμε τα αυγά μεριά λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει το ασπράδι.
  7. Σερβίρουμε με ντομάτα κομμένη, την ψίχα που αφαιρέσαμε, ελιές και λίγη φέτα.

Brunch bread eggs tomatos olives feta

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μάφινς με Ελιές και Φέτα

Καϊκανάς με Κολοκυθάκια και Φέτα

Κυπριακή Τυρόπιτα

Πατσαβουρόπιτα (η πιο εύκολη τυρόπιτα)

Αλμυρά ή γλυκά ψωμάκια πίτσας

Ψωμάκια με Κινέζικη Ζύμη Tangzhong

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , , , , ,

 

black-eyed peas greek salad1

 

Το δημοψήφισμα τελείωσε χθες με ένα ηχηρό “ΟΧΙ”.  Δεν ξέρουμε τι θα μας ξημερώσει αύριο αλλά πολλοί έσπευσαν στις υπεραγορές για να προμηθευτούν υλικά για ώρες ανάγκης.

Προσωπικά εμείς δεν το κάναμε επειδή έτσι κι αλλιώς δεν τρώμε πολύ κρέας και επειδή ζούμε στο χωριό, πάντα έχω από ένα πακέτο όσπρια τα ντουλάπια μας, επειδή τα τρώμε συχνά.

Μακάρι να πάνε όλα καλά και να μη χρειαστούμε να τρώμε συνέχεια όσπρια, αλλά όταν θα χρειαστείτε να τα ξοδέψετε,  αυτή είναι μια οικονομική συνταγή για τις δύσκολες ώρες που ίσως να μας επιφυλάσσει το μέλλον.

Με τα όσπρια και λίγα υλικά που ίσως να έχουμε στον κήπο μας (όσοι είμαστε τυχεροί να έχουμε) μπορούμε να βάλουμε λίγες βιταμίνες και περισσότερη πρωτεϊνη στο φαγητό μας και να φτιάξουμε ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο.

Αυτή είναι μια συνταγή που την είχα φτιάξει πέρσι το καλοκαίρι,  αλλά σήμερα την έφτιαξα με κάποιες μικροπαραλλαγές.  Αντί για τόννο που έβαλα πέρσι, σήμερα έβαλα φέτα γιατί έτυχε να έχω γαύρο μαρινάτο.

Διαφορετική Χωριάτικη Σαλάτα με Μαυρομμάτικα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 – 55 λεπτά

Μερίδες:  3 – 4

Υλικά:

  • ½ πακέτο μαυρομμάτικα βρασμένα

Υλικά για τη σαλάτα:

  • 1 ντομάτα
  • 1 αγγουράκι
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • Διάφορα χρώματα πιπεριές ψιλοκομμένες (περίπου ½ κούπα)
  • 4 – 6 ελιές
  • ½ κούπα γλυστρίδα
  • 1 κουταλιά κάπαρη
  • , μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι,
  • 6 κουταλιές ελαιόλαδο και
  • 50 γραμμάρια φέτα
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (κατά βούληση)
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού (αντί ξύδι)

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα μαυρομμάτικα, χωρίς να λιώσουν αλλά να κρατάνε το σχήμα τους.  Αφού αρχίσουν να βράζουνμ σε 15 λεπτά αλλάζουμε το νερό και ρίχνουμε αλάτι.  Αφού βράσουν τους ρίχνουμε κρύο νερό και τα αφήνουμε λίγο να στραγγίξουν.
  2. Προσθέτουμε τα υλικά της χωριάτικης σαλάτας, τη γλυστρίδα, την κάπαρη, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα καλά.
  3. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
  4. Τρίβουμε τη φέτα από πάνω και σερβίρουμε.

Black eyed peas Greek Salad5

 

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

 

Αρωματικά Μαυρομμάτικα με Κινόα και Άγρια Χόρτα

Λουβί (Μαυρομμάτικα) με Λάχανα (Σέσκουλα)

Λουβί Γιαχνί με Σέσκουλα και Σπανάκι

Μπιφτέκια Νηστίσιμα με Μαυρομμάτικα

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , ,

Ice pops

Η Silikomart , που ειδικεύεται με φόρμες σιλικόνης και φέτος μου έστειλε πριν λίγες μέρες ένα πακέτα να δοκιμάσω κάποια από τα προϊόντα της.  Μια φόρμα ψησίματος με σχέδια Καθεδρικού ναού και μια συσκευασία με φορμάκια για ice-pops με ξυλάκια για παγωμένα γλειφιτζούρια.

Ευχαριστώ πάρα πολύ την Silikomart που είχε την καλοσύνη να μου στείλει αυτό το εξαιρετικό δώρο.  Για τη φόρμα ψησίματος θα μιλήσω σε προσεχή ανάρτησή μου μαζί με μια συνταγή που ήδη έχω φτιάξει γιαυτό σήμερα θα ασχοληθώ με τα ice-pops.

Τα φορμάκια είναι 12 στη συσκευασία , σε 4 διαφορετικά σχέδια (πεταλούδας, καρδιάς, λουλούδι και αστέρι) μαζί με 50 ξυλάκια και ένα βιβλιαράκια με συνταγές.  Μπορείτε να φορμάρετε γλειφιτζούρια παγωμένα με μείγμα παγωτού, γρανίτας, σορμπε ή σμούδις.

 

Silikomart molds

 

Κατά 90% τις συνταγές μου τις φτιάχνω με υλικά που ήδη έχω στο σπίτι.  Τα κεράσια τα πήρα την περασμένη Τετάρτη από τη λαϊκή για να τα φάμε αλλά ταυτόχρονα πήρα καρπούζι, πεπόνι, ροδάκινα, νεκταρίνια και βερύκοκα.  Πόσα να φάμε δύο άνθρωποι.  Το καρπούζι ήταν κομμένο στο 1/4 (περίπου 2 κιλά) και έτσι καταναλώθηκε πρώτο.  Το πεπόνι που ήταν ολόκληρο έμεινε για τελευταίο.  Τα υπόλοιπα φρούτα τα τρώμε καθημερινά αλλά τα κεράσια δεν είναι να μείνουν για πολλές ημέρες και έτσι πριν να χαλάσουν τα έφτιαξα μια ελαφριά κομπόστα με λεβάντα, γιατί γλυκό κεράσι έχω ήδη φτιάξει φέτος.  Την έφτιαξα με πολύ λίγες θερμίδες χρησιμοποιώντας λίγο μέλι και στέβια.

cherries with honey

Στον κήπο μας έχουμε φυτέψει λεβάντα (όλα στον κήπο μας είναι βιολογικά) και πριν περίπου δυο βδομάδες μάζεψα την περισσότερη και τώρα την έχω κρεμάσει για να αποξηρανθεί.

Lavender flowers

Μετά από κάποιες συζητήσεις στο Facebook, εάν πλένουμε τη λεβάντα πριν να την αποξηράνουμε, παρόλο που οι περισσόερες γνώμες ήταν υπερ του να μην την πλένουμε, επειδή φέτος έριξε αρκετή βροχή με σκόνη από την Αφρική, εγώ αποφάσισα να την πλύνω.  Την άφησα σε σουρωτήρι όλο το βράδυ να στραγγίξει καλά, την έδεσα, την τύλιξα σε τούλι για να μην κάθονται μύγες πάνω και την κρέμασα μέσα στο σπίτι (ποτέ στον ήλιο) για να αποξηρανθεί.  Φαντάζομαι θα θέλει αρκετό χρόνο να αποξηρανθεί γιατί μια βδομάδα μετά που έλεγξα να δω αν ήταν έτοιμη, είδα ότι ακόμη θέλει καιρό.  Φέτος είχαμε πολλές βροχές εδώ στην Ασίνη και έτσι κι αλλιώς έχουμε και αρκετή υγρασία και ο χρόνος πάντα εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες.  Θα ξαναδοκιμάσω σε καμιά βδομάδα και όταν θα δω ότι τρίβεται όταν την ακουμπάω με τα δάκτυλα , τότε είναι έτοιμη για αποθήκευση.

drying lavender

Επειδή δεν ήταν έτοιμη η αποξηραμένη λεβάντα χρησιμοποίησα φρέσκια που ακόμη υπήρχε στον κήπο.  Την έβαλα μέσα σε φακελάκια τσαγιού μιας χρήσης (αν και πλένονται και μπορούν να ξαναχρησιμοποιηθούν γιατί είναι αρκετά ανθεκτικά), και την χρησιμοποίησα να αρωματίσω την κομπόσα κερασιού που έφτιαξα.  Το γλυκό που θα έφτιαχνα ήθελα να είναι με λίγες θερμίδες γιατί λέω να κάνω λίγη δίαιτα και αντί να βάλω ζάχαρη, έβαλα λίγο μέλι για τη γεύση και μόνο και χρησιμοποίησα δισκία στέβια για να γλυκάνω το συρόπι.  Για τους διαβητικούς καλό είναι να μην βάλετε το μέλι μέσα, εκτός εάν σας το επιτρέπει ο γιατρός σας.

collage making lavender greek yoghurt ice pops
Έφτιαξα κάτι μεταξύ παγωτού και παγωμένου γιαουρτιού με κεράσια.

Είχα ήδη κτυπήσει την κρέμα γάλακτος και ήταν ήδη στο ψυγείο.  Αφού κρύωσε η κομπόστα, έβαλα το γιαούρτι στην κρέμα γάλακτος και έβαλα και μέρος από την κομπόστα και τα ανακάτεψα.

Η ποσότητα που έφτιαξα είναι αρκετή για περισσότερο από 24 γλειφιτζούρια.  Έκανα 12 και στην υπόλοιπη κρέμα έβαλα περισσότερη κομπόστα (περίπου 1 κούπα).  Εάν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε την υπόλοιπη κρέμα  στο ψυγείο μέχρι να πήξουν τα πρώτα.  Αφού παγώσουν τα ξερφορμάρουμε, τα τυλίγουμε ένα-ένα με μεμβράνη κουζίνας και τα βάζουμε μέσα σε σακουλάκι στην κατάψυξη και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα γλειφιτζούρια.

Κάθε φορά που θα έχουμε λιγούρα για κάτι γλυκό, τρώμε ένα γλειφιτζούρι, που είναι νόστιμο, υγεινό, χωρίς συντηρητικά, με φυσικό χρώμα και άρωμα και με μόνο 64 θερμίδες ανά γλειφιτζούρι.

Yoghurt Cherry lavender cream

 

Ice Pops: Παγωμένα Γλειφιτζούρια Γιαουρτιού με Κεράσια και Λεβάντα

Γίνονται: περισσότερο από 24

*Θερμίδες:  64 ανά γλειφιτζούρι

Υλικά:

Κεράσι κομπόστα:

  • 800 γραμμάρια κεράσια
  • 50 γραμμάρια μέλι
  • 1 – 2 δισκία  στέβια
  • 3 φρέσκα λουλούδια λεβάντας

Για την Κρέμα:

  • 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι 2%
  • 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35%

*Ανάλυση των θερμίδων:

200 ml κρέμα γάλακτος 35% =  690 θερμίδες

200 ml Γιαούρτι στραγγιστό 2% = 186 θερμίδες

50 γρ μέλι =  152 θερμίδες

800 γρ κεράσια =  508 θερμίδες

Στέβια = 0 θερμίδες

Σύνολο:   1536 θερμίδες, δια 24 =  64 θερμίδες (και περίσσεψε και 1 κούπα κομπόστα κερασιών)

Εκτέλεση:

  1. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από τα κεράσια.  Τα βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι και προσθέτουμε το μέλι και τα λουλούδια της λεβάντας σε τούλι ή σε ειδικά  φακελάκια μιας χρήσης  για τσάι.  Τα ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε τις ζαχαρίνες,  χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα βράζουμε για πέντε λεπτά.
  2. Αφήνουμε τα κεράσια  να κρυώσουν.
  3. Εν τω μεταξύ χτυπάμε την κρέμα  γάλακτος μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και αφήνουμε την κρέμα στο στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν τα κεράσια.
  4. Προσθέτουμε στην κρέμα  1 κούπα κεράσια και ανακατεύουμε.
  5. Βάζουμε την κρέμα στα φορμάκια της silokomart και τοποθετούμε το ξυλάκι περίπου 3 – 4 εκ. προς τα μέσα.  Προσπαθούμε να βάλουμε τα κεράσια σε όλα τα σημεία και βάζουμε επιπρόσθετα κεράσια από πάνω.
  6. Τα βάζουμε στην κατάψυξει μέχρι να πήξουν.

 

Lavender tea

 

Τί καλύτερο από ένα δροσηστικό ice tea για τις ζεστές, καλοκαιρινές μέρες για να ξεδιψάσουμε;

Έτσι, με το φακελάκι της λεβάντας που χρησιμοποίησα, που ήταν ήδη εμποτισμένο με το συρόπι κερασιού όταν έφταξα την κομπόστα, έφτιαξα παγωμένο τσάι.

Collage lavender tea

*Εάν θέλουμε το τσάι μας πιο γλυκό, διαλύουμε 1 δισκίο στέβια μέσα στο ζεστό νερό.  Εάν δεν σας πειράζουν οι θερμίδες, μπορείτε να βάλετε περισσότερο συρόπι, μέλι ή ζάχαρη.

Παγωμένο Tσάι (Ice Tea) Λεβάντας – Βατόμουρου & Κερασιού

Γίνονται:  4 φλυτζάνια

Υλικά:

  • Το φακελάκι με τη λεβάντα που έχει απομείνει ή 1 κουταλιά αποξηραμένη λεβάντα
  • 1 κουταλιά της σούπας φύλλα τσαγιού βατόμουρου (ή άλλη γεύση)
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 4 κουταλιές συρόπι από την κομπόστα που φτιάξαμε*
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 4 φέτες λεμόνι
  • Παγάκια

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε το νερό στους 100ο  C.  Βάζουμε τα φύλλα βατόμουρου σε άλλο φακελάκι μιας χρήσης ή σε σουρωτηράκι για τσάι που κλείνει και το φακελάκι με τη λεβάντα μέσα στο νερό.
  2. Τα αφήνουμε να βγάλουν το άρωμα τους για 5 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το συρόπι και το χυμό λεμονιού.  Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Σερβίρουμε με μερικά παγάκια και φέτες λεμονιού

Ice pops both sides

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Παγωτό Σάντουιτς Βανίλιας χωρίς Παγωτομηχανή

Παγωτό με Ντούλτσε ντε Λέχε

Κομπόστα Κερασιών

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , , , , ,

Victoria sponge cake with salted caramel

Την περασμένη βδομάδα ήταν τα γενέθλια του άντρα μου και του έφτιαξα αυτό το κέικ.

Αντί να χρησιμοποιήσω το συνηθισμένο παντεσπάνι που φτιάχνω, αποφάσισα να το κάνω με το κέικ που είναι γνωστό στην Αμερική σαν Πάουντ Κέικ (Pound Cake).

Για όσους δεν ξέρουν τι είναι το πάουντ κέικ, είναι ένα παραδοσιακό κέικ με ρίζες στη Βόρεια Ευρώπη, που είναι πολύ δημοφιλές στις Δυτικές Ηνωμένες Πωλιτείες.  Την ονομασία του την πήρε γιατί το πάουντ είναι ένα μέτρο μήτρησης (1 lb = 453.592 γραμμάρια) και όπου τα τέσσερα βασικά υλικά του, δηλαδή η ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο και το αλεύρι μπαίνουν σε ίση αναλογία.  Στην Αγγλία αυτό το κέικ είναι γνωστό σαν Παντεσπάνι Βικτώρια.

collage cakes

Πάουντ Κέικ έχω φτιάξει πάρα πολλές φορές με μικροπαραλλαγές και έχω αρκετές συνταγές που δεν έχω δημοσιεύσει και ούτε φαντάζομαι ότι θα βρω τον χρόνο να τις αναρτήσω στο μέλλον.

Χωρίς κρέμες ή σαντιγύ ή καραμέλα, το κέικ μπορείτε να το φτιάξετε σαν ένα απλό κέικ, με ή χωρίς γλάσο για τον καφέ σας.

Με βάση αυτή τη συνταγή, εάν έχετε εμπειρία στη ζαχαροπλαστική, μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές βάζοντας γάλα, γιαούρτι, σάουρ κρημ (ξινόγαλο), καστανή ζάχαρη, μέλι, σοκολάτα και φυσικά διαφορετικές γεύσεις.

Ξεκίνησα το κέικ αυτό με βάση το βούτυρο που είχα στο σπίτι, γιατί από το πακέτο των 250 γρ. είχα ήδη χρησιμοποιήσει λίγο σε μιά άλλη συνταγή.  Τη ζάχαρη τη μείωσα γιατί θα έβαζα συρόπι να βρέξω το παντεσπάνι.

Ήθελα να φτιάξω δύο μικρά παντεσπάνια αλλά επειδή δεν έχω μικρά ταψάκια, το έψησα σε ταψάκια μιάς χρήσης.  Αργότερα για να το συναρμολογήσω έκοψα τον πάτο από το ένα και το χρησιμοποίησα σαν τσέρκι.  Δυστυχώ όμως οι διαστάσεις του δεν είναι ίδιες  στο χείλος και στη βάση και έτσι δεν εφάρμοσε καλά.  Όμως η κρέμα που βγήκε έξω κάλυψε ωραία το μισό παντεσπάνι.

dimensions

Η σκέψη μου για το γλυκό ήταν να βάλω μιά κανονική στρώση αλμυρής καραμέλας από πάνω.  Δεν ξέρω εάν αυτή η ιδέα έχει ξαναγίνει αλλά δεν το έχω δει πουθενά γιατί η αλμυρή καραμέλα είναι ρευστή και απλώς την ρίχνουν από πάνω σαν διακόσμηση και τρέχει στα πλαϊνά.  Η ιδέα μου λοιπόν ήταν να χρησιμοποιήσω ζελατίνη για να την σταθεροποιήσω.

Salted caramel

Έχω φτιάξει καραμέλα εκατοντάδες φορές και όσο την έφτιαχνα σκεφτόμουν ότι πρέπει να γράψω στην ανάρτηση ότι θα πρέπει να την φτιάξετε με προσοχή για να μην καείτε, γιατί το κάψιμο με καραμέλα είναι ό,τι χειρότερο.  Για καλό και για κακό έβαλα γάντι κουζίνας όταν την έφτιαχνα και ευτυχώς όλα πήγαν καλά, μέχρι την επομένη που ..

Όπως σας είπα το ταψάκι δεν εφάρμοσε καλά και όταν έριχνα την καραμέλα, λογικό ήταν να τρέξει στο πλάι.  Έτσι η πρώτη στρώση απορροφήθηκε σχεδόν από το παντεσπάνι.  Την υπόλοιπη την άφησα να κρυώσει εντελώς και την έβαλα λίγη-λίγη για να κολλήσει στην προηγούμενη και να γίνει μια καλή επικάλυψη.  Εάν θα χρησιμοποιήσετε δύο κανονικά ταψάκια με τσέρκι, τότε δεν θα έχετε πρόβλημα να την βάλετε όλη σε μια δόση. Σας συνιστώ να φτιάξετε το γλυκό από την προηγουμένη γιατί χρειάζεται μερικές ώρες μέχρι να πήξει η καραμέλα.  Το αλάτι το προσέχω στη διατροφή μας και έτσι δεν έβαλα πάρα πολύ στην καραμέλα.  Αυτό είναι θέμα γούστου, το οποίο μπορείτε να το προσαρμόσετε σύμφωνα με τα γούστα σας.

Την επομένη ήταν ημέρα λαϊκής στο Ναύπλιο και είχαμε προγραμματίσει να πάμε νωρίς για να κάνουμε και τα υπόλοιπα ψώνια της βδομάδας.  Πριν να φύγουμε ήθελα να βγάλω φωτογραφία να ποστάρω στο Facebook για να ευχηθώ χρόνια πολλά στον άντρα μου, όχι ότι δεν του τα είπα προσωπικά, αλλά ξέρετε τώρα πώς είναι!

Όμως, ίσως επειδή ακόμη δεν είχα καλά-καλά ξυπνήσει μερικά πράγματα πήγαν στραβά και κόντεψα να καταστρέψω το κέικ!

Το ψυγείο μας είναι αρκετά μικρό και έτσι αναγκάστηκα να βάλω την πιατέλα στο πάνω ράφι, πάνω από άλλα τάπερ.

Όπως το έβγαζα, δεν υπολόγισα το κενό από πάνω και ακούμπησε στο πάνω μέρος του ψυγείου με αποτέλεσμα η καραμέλα να κολλήσει πάνω και να φύγει ένα κομμάτι με λίγο παντεσπάνι.

Ήθελα να κλάψω από τη στεναχώρια μου γιατί το κέικ καταστράφηκε και δεν ήταν για φωτογραφία.  Σκεφτόμουν διάφορους τρόπους για το πώς θα μπορούσα να το σώσω το κέικ.  Ευτυχώς όταν αφαίρεσα το ταψάκι από πάνω είδα ότι μέρος της καραμέλας είχε μαζευτεί στα πλαϊνά.  Την μάζεψα και την έβαλα να ξαναλιώσει στο φούρνο μικροκυμμάτων.   Ξανακόλλησα το κομμάτι παντεσπάνι στη θέση του και έβαλα τη λιωμένη καραμέλα από πάνω.  Όπως την έβγαζα από τον μικροκυμμάτων, μου χύθηκε λίγη κάτω και ένα μέρος της έπεσε στο πόδι μου.  Ευτυχώς δεν την ζέστανα για πάρα πολύ χρόνο αλλά ίσα να λιώσει και ενώ έπρεπε να την σκουπίσω αμέσως και να βάλω λίγο λάδι, βούτυρο ή μαργαρίνη πάνω (κάτι που το έχω δοκιμάσει πάρα πολλές φορές με μεγάλη επιτυχία), αλλά δεν ήθελα να μου ξαναστερωποιηθεί η καραμέλα και έτσι συνέχισα.  Δεν μου πήρα πάνω από μερικά δευτερόλεπτα να τελειώσω και τη σκούπισα και έβαλα μαργαρίνη αλλά η καραμέλα πρόλαβε και έκανε ένα έγκαυμα με φουσκάλα, ευτυχώς όχι πολύ σοβαρό, γιατί μετά από λίγο ο πόνος έφυγε αφήνοντας ένα μικρό κοκκινωπό σημάδι, αλλά εκείνη τη στιγμή πονούσε αρκετά.

Έπρεπε να βάλω και τη συντιγύ και καταλαβαίνετε ότι δεν είχα και πάρα πολλή διάθεση να τη βάλω με προσοχή.

Lemon poppy cake

Η επιφάνεια του κέικ δεν έγινε ωραία και λεία όπως ήταν πριν αλλά τουλάχιστον το κέικ είχε σωθεί και ούτε που θα το καταλαβαίνατε εάν δεν σας το έλεγα.

Παρόλο που σαν εμφάνιση δεν μου αρέσει ιδιαίτερα το αποτέλεσμα αλλά το κέικ έγινε τόσο νόστιμο, που δεν μπορούσα να μην μοιραστώ μαζί σας αυτή την υπέροχη συνταγή.  Το υγρό, βουτυράτο παντεσπάνι, με διακριτική γεύση λεμονιού, με κρέμα ζαχαροπλαστικής στη μέση, με σαντιγύ και η καραμέλα από πάνω, είναι όλα τα λεφτά.  Σίγουρα αυτό το κέικ θα σας ικανοποιήσει.
Collage making salted caramel cake

 

Πάουντ Κέικ Λεμονιού με Παπαρουνόσπορο και Αλμυρή Καραμέλα Γάλακτος

Υλικά:

Παντεσπάνι:

  • 200 γραμμάρια ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά (65 γραμμάρια το καθένα με το κέλυφος), σε θερμοκρασία δωματίου
  • 235 γραμμάρια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 40 γραμμάρια κορν φλάουρ
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ
  • 1 φακελάκι βανίλια με λεμόνι (10 γρ.)
  • 2 κουταλιές παπαρουνόσπορο

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  • 1 κούπα γάλα, ζεστό, αφού κρατήσουμε ¼ της κούπας κρύο
  • 2 κρόκους αυγών
  • 40 γραμμάρια (περίπου 2 γεμάτες κουταλιές) κορν φλάουρ
  • 50 γραμμάρια (περίπου 2 γεμάτες κουταλιές) ζάχαρη
  • 1 φακελάκι βανίλια λεμονιού
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.γ. βούτυρο

Αλατισμένη καραμέλα για επικάλυψη:

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • 2 – 3 κουταλιές νερό
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • 1/4 κ.γ. (ή περισσότερο εάν θέλετε) χοντρό θαλασσινό αλάτι
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 3 φύλλα ζελατίνης
  • 1 κούπα νερό

Σαντιγύ:

  • 200 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι (ή περισσότερο αν την προτιμάτε πιο γλυκιά)
  • 1 πακέτο βανίλια με άρωμα λεμονιού

Επιπρόσθετα Υλικά:

  • 4 κ.γ. σιρόπι από γλυκό νεράντζι ή άλλο εσπεριδοειδές, για να βρέξουμε το παντεσπάνι

Εκτέλεση:

Για να φτιάξουμε το παντεσπάνι:

  1. Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ.
  2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο και το αλεύρι εναλλάξ.
  3. Ντύνουμε δύο ταψάκια (22 x 15 x 7 εκ) με λαδόκολλα και μοιράζουμε το χυλό του κέικ.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170o C με ανεμιστήρα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βάλουμε στο κέντρο να βγει καθαρό.
  5. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής:

  1. Κρατάμε λίγο κρύο γάλα και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο.
  2. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρύο γάλα και τα χτυπάμε ελαφρά με το σύρμα να ενσωματωθούν.  Ρίχνουμε το ζεστό γάλα, ανάβουμε το μάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε μέχρι να γίνει χλιαρή.

Αλατισμένη Καραμέλα Γάλακτος:

  1. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το νερό και το βούτυρο σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση να είναι αντικολλητικό.
  3. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και αφού αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα.
  4. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσεκτικά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, καθώς μπορεί να πιτσιλίσει. Ανακατεύουμε και την ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης (χωρίς το  νερό) και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε  να κρυώσει.

Σαντιγύ:

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πήξει η κρέμα γάλακτος.
  2. Την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Συναρμολογούμε την τούρτα:

  1. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και το βρέχουμε με το μισό σιρόπι.
  2. Κόβουμε τον πάτο του αλουμινένιου ταψιού και το φοράμε γύρω από το κέικ.
  3. Προσθέτουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
  4. Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και το βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
  5. Προσθέτουμε μια στρώση αλατισμένη καραμέλα (περίπου το 1 / 4) για να καλύψει την επιφάνεια.   Την υπόλοιπη την αφήνουμε  να κρυώσει.
  6. Ρίχνουμε τη υπόλοιπη καραμέλα με ένα κουτάλι σταδιακά (2 – 3 φορές) για να καλύψει την επιφάνεια και περιμένουμε για λίγο κάθε φορά που θα βάζουμε.
  7. Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα μέχρι να πήξει.
  8. Αφαιρούμε το ταψί αλουμινίου και διακοσμούμε τα πλαϊνά της τούρτας με σαντιγί.

Cake with salted Caramel

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Βασική Συνταγή για Παντεσπάνι

Λεμονάτη Βασιλόπιτα

Τριόροφα Μίνι Γαμήλια Κεκάκια Λεμονιού

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Eggplants and potatoe casserole gratin with feta and mozarella

Οι μελιτζάνες είναι τώρα στην εποχή τους και σε συνδυασμό με τις πατάτες και τα τυριά γίνεται ένα φανταστικό καλοκαιρινό πιάτο.   Το μυστικό σ’ αυτό το φαγητό είναι οι πατάτες που θα ρουφήξουν όλη τη νοστημιά της σάλτσας, που θα γλύφετε τα δάκτυλά σας.

Το φαγητό αυτό είναι εμπνευσμένο από την Κυπριακή συνταγή μου Βαζάνια (μελιτζάνες) Γιαχνί.

Έτσι κι αλλιώς τα λαδερά τα σερβίρουμε με φέτα, έτσι σκέφτηκα να τη βάλω μέσα.  Έτυχε να έχω μοτσαρέλα και τη χρησιμοποίησα για το γκρατινάρισμα, αλλά εάν θέλετε μπορείτε να βάλετε από πάνω κάποιο άλλο τυρί που λιώνει π.χ. κασέρι ή γραβιέρα, αλλά η κρούστα που δημιουργεί η μοτσαρέλα δίνει και λίγο τη γεύση της πίτσας.

Table with Eggplant casserole and greek salad

Τιπ:

Οι μελιτζάνες είναι σαν σφουγγάρι γιαυτό εάν τις τηγανίσετε σε μπόλικο ελαιόλαδο, θα ρουφήξουν το περισσότερο λάδι και θα χρειαστείτε τουλάχιστον τη διπλάσια ποσότητα.   Οι πατάτες δεν ρουφάνε πολύ ελαιόλαδο, ειδικά εάν τηγανιστούν σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι μετά το τηγάνισμα των πατάτων αφαιρώ το λάδι που περίσσεψε και το ρίχνω λίγο-λίγο.

Μπορείτε επίσης να αλείψετε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και να τις ψήσετε στο φούρνο, αλλά θα χρειαστείτε περισσότερο χρόνο στο ψήσιμο και θα λερώσετε ακόμη ένα σκεύος χωρίς λόγο.

 

 

collage eggplants gratin

 

Μελιτζάνες με Πατάτες Γκρατέν με Φέτα και Μοτσαρέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος τηγανίσματος: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 6

Υλιικά:

  • 4 μέτριες, κομμένες σε φέτες ½ εκατοστού (4-5 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας)
  • 4 τσακώνικες μελιτζάνες, εν μέρει καθαρισμένες και κομμένες σε τρεις φέτες
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια, το ένα ψιλοκομμένο και το άλλο κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 500 γραμμάρια ντομάτες, ξεφλουδισμένες και λιωμένες ή 500 γραμμάρια ντομάτα πασάτα
  • 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
  • 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
  • 4 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
  • Αλατοπίπερο
  • Μία πρέζα ρίγανη
  • 1  κούπα νερό
  • 150 γραμμάρια τυρί φέτα, τριμμένη
  • 150 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα

 

Εκτέλεση:

  1. Τρίβουμε τισ ντομάτες ή τις χαράσσουμε ελαφρά  στο κάτω μέρος κάνοντας ένα Χ και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 2 – 3 λεπτά.  Τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε στο μούλτι.
  2. Ζεσταίνουμε το 1/3 του ελαιολάδου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες και από τις δύο πλευρές.  Δεν βάζουμε πολλές στο τηγάνι.  Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.
  3. Στο τέλος θα έχει περισσέψει ελαιόλαδο στο τηγάνι.  Το βγάζουμε σε ένα μεταλλικό μπωλ και αφήνουμε μόνο 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
  4. Τηγανίζουμε την πρώτη μελιτζάνα και πριν τις γυρίσουμε τις βουρτσίζουμε με ένα πινέλο με λίγο ελαιόλαδο.
  5. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες, προσθέτοντας μία κουταλιά ελαιόλαδο και πριν τις γυρίσουμε τις βρέχουμε με ελαιόλαδο.   Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες μέχρι να τις τηγανίσουμε όλες.
  6. Προθερμαίνουμε το στο φούρνο στους 180o C.
  7. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
  8. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, να μαλακώσει, αλλά να μην μαυρίσει.
  9. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το ζωμό λαχανικών και το βασιλικό.  Ξεπλένουμε το μούλτι με 1 κούπα νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα, την οποία βράζουμε για περίπου 10 – 15 λεπτά.
  10. Σε ένα ταψί  32 x 23 x 6 εκ., βάζουμε μία στρώση πατάτες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε.  (Προσοχή με το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή).
  11. Τρίβουμε τη φέτα από πάνω και προσθέτουμε μια στρώση μελιτζάνες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.  Εάν έχουν περισσέψει πατάτες ή μελιτζάνες τις βάζουμε από πάνω σαν δεύτερη στρώση.
  12. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας από πάνω για να σκεπάσει τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
  13. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι η πατάτα να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.
  14. Τις βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τη μοτσαρέλα από πάνω και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
  15. Ανάβουμε την πάνω σχάρα για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα το τυρί.
  16. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο.

 

Eggplants and potatoe casserole gratin

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Μελιτζάνες Παπουτσάκια

Βαζάνια (Μελιτζάνες) Γιαχνί

Μελιτζάνες με Τυριά

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , ,

Birewegge - Swiss Fruit Tart

Καλωσορίσατε σε ένα εικονικό ταξίδι μέσω του World Culinary ABC που τυγχάνει σήμερα να είμαι η οικοδέσποινα.

ABC-logo

Free for Media. For commercials ask info@aura.ch Frei fuer Medien in Bezug auf Luzern. Werbung oder andere Verwendungen sind kostenpflichtig info@aura.ch.

Σκοπός αυτού του εικονικού ταξιδιού είναι να μάθουμε για τη χώρα ή πόλη που φιλοξενούμε και να μαγειρέψουμε ένα από τα παραδοσιακά φαγητά τους.

 

map of lucerne

Σήμερα έχω τη χαρά να σας παρουσιάσω τη Λουκέρνη, στην Ελβετία, να μάθουμε μερικά πράγματα για την πόλη και να μάθουμε και μια παραδοσιακή συνταγή που είναι άγνωστη στη χώρα μας.

Free for Media. For commercials ask info@aura.ch Frei fuer Medien in Bezug auf Luzern. Werbung oder andere Verwendungen sind kostenpflichtig info@aura.ch.

Σύμφωνα με τη Βικιπήδια, η Λουκέρνη  είναι πόλη στην κεντρική Ελβετία, στο Γερμανόφωνο μέρος της χώρας.  Η Λουκέρνη  είναι πρωτεύουσα του καντονίου της Λουκέρνης με την πρωτεύουσα να έχει την ίδια ονομασία.  Με πληθυσμό περίπου 57.890 άτομα, η Λουκέρνη είναι η πιο πυκνοκατοικιμένη πόλη της Κεντρικής Ελβετία.    Η πόλη βρίσκεται στην ακτή της λίμνης της Λουκέρνης (Vierwaldstättersee) με μια διάσημη ξύλινη γέφυρα.

1000x370_stadt_luzern_vom_dach

Η πόλη αυξήθηκε από ένα μικρό χωριό αρχαίας προέλευσης στις ακτές της λίμνης Λουκέρνη με την ίδρυση του μοναστηριού των Βενεδικτίνων του Αγίου Leodegar περίπου το 700 μ.Χ.   Το λατινικό όνομα “Luciaria” εμφανίζεται στα ιστορικά αρχεία περίπου το 840 μ.Χ.

Το άνοιγμα της διαδρομής του Sτ. Gotthard στο 13ο αιώνα έκανε την Λουκέρνη μια σημαντική πόλη εμπορικών συναλλαγών για τη μεταφόρτωση των αγαθών πέρα από τις Αλπεις.
Jesuitenkirche Luzern

Κατά τη διάρκεια της αντιμεταρρύθμισης, ήταν ένα προπύργιο του καθολικισμού στις προσπάθειές εναντίον του Καλβινισμού. Το 1601 μ.Χ., η πόλη καταστράφηκε από έναν σεισμό και ένα παλλιροϊκό κύμα (τσουνάμι). Η Λουκέρνη ήταν το κέντρο μιας επανάστασης των αγροτών το 1653 ενάντια στο αριστοκρατικό καθεστώς στις πόλεις, τα μέλη των οποίων είχαν γίνει πλούσια από την ιδιοτελή υπηρεσία στους ξένους στρατούς.
luzernerfest_rathaus

 

Η Λουκέρνη ήταν και πρωτεύουσα της ναπολεόντειας Ελβετικής Δημοκρατίας από 1798-1803. Το 1848, η Λουκέρνη έγινε και πάλι αποδεκτή στην Ελβετία. Η κατασκευή του σιδηροδρόμου Gotthard έχει κάνει τη Λουκέρνη έναν από τους κύριους τόπους προορισμού τουριστών της Ελβετίας.

Είχα τη χαρά να επισκευτώ την Ελβετία το 2009, αλλά δυστυχώς πήγαμε μόνο στη Γενεύη.  Οι φωτογραφίες των τοπίων είναι από το επίσημο site της Λουκέρνης, κατόπιν αδείας τους.

 

 

galerie_jesuitenkirche_2

 

Από το site τους βρήκα κάποιες επιλογές για συνταγές και κατέληξα να φτιάξω είτε το”Chügelipastete” ή το “Birewegge“.

Αποφάσισα να φτιάξω το “Birewegge” (Γερμανικά δεν ξέρω, αλλά υποθέτων ότι προφέρεται “Μπίρεβεγκε”).   Το Birewegge, το οποίο μεταφράζεται σαν ψωμί με αχλάδια είναι ένα γλυκό της Λουκέρνης με αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς.  Παρόλη την ονομασία του,  δεν μου έκανε για ψωμί αλλά ούτε ότι ήταν φτιαγμένο με σφολιάτα, όπως έγραφε στη συνταγή.  Προβληματίστηκα τί ζύμη να έφτιαχνα και κατέληξα στη ζύμη τάρτας.  Η συνταγή έλεγε για αποξηραμένα αχλάδια, δαμάσκηνα και σταφίδα.  Επειδή δεν είχα βρει πουθενά αποξηραμένα αχλάδια, αγόρασα βερύκοκα να τα αντικαταστήσω, αλλά στη συνέχεια αποφάσισα να προσθέσω και δύο αχλάδια φρέσκα καθώς και σπιτικό γλυκό συκαλάκι.   Αντί για καρύδια,  έβαλα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία τα έλιωσα αρκετά για να απορροφήσουν τα υγρά.  Για το σκοπό αυτό έβαλα και λίγο κόρν φλάουρ.  Τα μπαχαρικά ήταν πολύ αόριστα έτσι έβαλα αυτά που κατά τη γνώμη μου θα ταίριαζαν καλύτερα, δηλαδή κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ σε σκόνη.

Δεν ξέρω πώς είναι η παραδοσιακή συνταγή αλλά η τραγανή, τριφτή και βουτυράτη ζύμη της τάρτασ και η γέμιση από το συνδυασμό όλων αυτών των φρούτων με τα μπαχαρικά, έδωσαν ένα υπέροχο αποτέλεσμα, τέλειο για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας με καφέ, τσάι ή άλλο ρόφημα.

pasta frolla

Σημείωση:

Η ποσότητα της γέμισης ήταν πολύ περισσότερη απ’ ότι χρειαζόμουν.  Χρησιμοποίησα τη μισή και την υπόλοιπη την έβαλα στο ψυγεία για να φτιάξω την επόμενη βδομάδα με την ίδα ζύμη μια Πάστα Φρόλλα ή όπως τη λέμε στην Ελλάδα Πάστα Φλώρα.

Pasta frolla with dried fruit

Birewegge – Ελβετική Τάρτα Αποξηραμένων φρούτων με Αχλάδι

Υλικά:

  • 1 αυγό
  • ½ κ.γ. παπαρουνόσπορο
  • Ζάχαρη άχνη για να πασπαλίζουμε από πάνω

 

Ζύμη Τάρτας:

  • 425 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου τρεις κούπες)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 285 γραμμάρι κρύο βούτυρο, τριμμένο
  • 50 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
  • 2+ κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Γέμιση:

  • 250 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
  • 250 γραμμάρια αποξηραμένα δαμάσκηνα
  • 4  σύκα (γλυκό του κουταλιού)
  • 150 γραμμάρια σταφίδες
  • 250 γραμμάρια (2) φρέσκα αχλάδια
  • 60 γραμμάρια καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά (σε ίση ποσότητα κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ)
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 50 ml σπιτικό λικέρ κεράσι
  • 40 ml νερό από τα βρασμένα φρούτα
  • 20 ml σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού
  • 100 γραμμάρια καβουρδισμένα αμύγδαλα, με τη φλούδα
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

 

  1. Προετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας. (Βλέπετε αναλυτικές οδηγίες εδώ).
  2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα αποξηραμένα φρούτα (εάν υπάρχουν)  και τα βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετό νερό για τα καλύψει.  Τα αφήσουμε να μουλιάσουν για μια ώρα.
  3. Σουρώνουμε και κρατάμε το νερό και ψιλοκόβουμε τα φρούτα.
  4. Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  5. Κόβουμε το γλυκό σύκο σε μικρά κομμάτια.
  6. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη, το σιρόπι, το νερό που κρατήσαμε, το λικέρ κεράσι και τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τα τριμμένα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  7. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
  8. Ανοίγουμε το φύλλο πάνω σε λαδόκολλα, σε ορθογώνιο σχήμα, 26 εκατοστά x 45 εκατοστά. Απλώνουμε τη γέμιση (σχεδόν τη μισή) πάνω στη μεγάλη πλευρά της ζύμης και την τυλήγουμε ρολό. Μεταφέρουμε το ρολό με τη λαδόκολλα πάνω στο ταψί. Αλείβουμε το ρολό με κρόκο αυγού και τη χαράσσουμε ελαφρά σε μερίδες.  Πασπαλίζουμε με λίγο παπαρουνόσπορο από πάνω.
  9. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 180 ° C για 30 έως 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
  10. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη από πάνω και σερβίρουμε, κατά προτίμηση με παγωτό καϊμάκι.

Birewegge with ice cream

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

 

 

Μηλόπιτα & Τάρτα Μήλων

Τάρτα Σοκολάτας με Κυδώνι

Τάρτα Σπανακιού με Μανιτάρια & Βουβαλινό Τυρί

Κις Λορέν

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,

Vegan ryzogalo2

Αυτό το νηστίσιμο Ρυζόγαλο γίνεται τόσο κρεμώδες και αρωματικό, που συναγωνίζεται το κλασσικό και θα σας καταπλήξει ευχάριστα με την υπέροχη γεύση του!

Όλοι αγαπάμε το κλασσικό ρυζόγαλο που μας έφτιαχνε η μαμά ή γιαγιά μας, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που είναι δυσανεκτικοί στη λακτόζη ή στη γλουτένη και άλλοι που επιλέγουν να αποφεύγουν προϊόντα ζωικής προέλευσης, είτε ως κανόνα ζωής ή μόνο κατά την περίοδο της νηστείας.

Έχω κάποια φίλη που είναι δυσανεκτική στη γλουτένη και όταν μας επισκέφτηκαν με τον άνδρα της στην περίοδο της νηστείας του Πάσχα, έφτιαξα αυτό το ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και ρυζάλευρο.

coconut milk

Μπορεί κάποιος να σκεφτεί ότι το κορν φλάουρ, ή αλλιώς ανθός καλαμποκιού, είναι χωρίς γλουτένη, αφού παράγεται από το καλαμπόκι. Προσέξτε όμως αυτό να αναγράφεται στο πακέτο.  Εάν διαβάσετε πίσω από το κουτί θα δείτε ότι σε κάποιες συκευασίες, γράφει ότι πιθανόν να περιέχει ίχνη από σιτηρά που περιέχουν γλουτένη.

Για άρωμα, χρησιμοποίησα μόνο ανθόνερο και μαζί με την κανέλα που βάζουμε από πάνω γίνεται ένα πλούσιο και υπέροχο επιδόρπιο που ούτε θα καταλάβετε ότι είναι νηστίσιμο!

 

coconut milk ryzogalo

 

Νηστίσιμο Ρυζόγαλο χωρίς Λακτόζη και Γλουτένη

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 25 λεπτά

Μερίδες: 5

Υλικά:

  • ½ κούπα ρύζι καρολίνα
  • 1 ½ κούπες νερό
  • 1 κονσέρβα (400 ml) κρέμα καρύδας / γάλα
  • ½ κονσέρβα (από την καρύδα) νερό
  • 1/3 κούπας ζάχαρη
  • ¼ κούπας ρυζάλευρο
  • ¼ κούπας νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας ανθόνερο
  • 1 κουταλιά ανθόνερο για να βρέξουμε τα μπωλάκια
  • Κανέλα για να πασπαλίζουμε από πάνω

Εκτέλεση:

  1. Βάζουμε το ρύζι με το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.
  2. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη και το μισό κουτί νερό και το αφήνουμε να αρχίσει να βράζει.
  3. Εν τω μεταξύ, διαλύουμε το ρυζάλευρο στο νερό και ανακατεύουμε μέσα το ανθόνερο.
  4. Το προσθέτουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
  5. Βρέχουμε τα μπωλάκια με το υπόλοιπο ανθόνερο, βρέχοντας τα ένα-ένα
  6. Όταν πήξει η κρέμα τηε μοιράζουμε στα μπωλάκια.
  7. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο, με κανέλα από πάνω.

Nistisimo ryzogalo

Τα βιβλία μου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα Amazon. Περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.

 

Άλλες παρόμοιες συνταγές:

Κλασσικό Ρυζόγαλο και Ρυζόγαλο Καραμελέ με Ντούλτσε ντε Λέχε

Ροζότο (ρυζόγαλο με ανθόνερο και Τριανάφυλλο)

Νηστίσιμο Ροζότο (Ρυζόγαλο με τριαντάφυλλο)

Ρυζόγαλο με Κρόκο Κοζάνης, στο φούρνο 

Κίαρ, Ινδικό ρυζόγαλο

Εξαιρετικό Ρυζόγαλο με Κυδώνι

Ρυζόγαλο με Κρέμα Λεμονιού

Ρυζόγαλο στο φούρνο με Καραμέλα

Kopiaste

Κοπιάστε και Καλή Όρεξη!

Print Friendly

Tags: , , , , ,